[飲食] 拉腸粉

[xige (apl)]

以廣州最有名的"銀記"腸粉為例﹕該店坐落在文昌路﹐專營豉油皇牛肉腸粉﹐以薄
韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營﹐她得名師傳授﹐學會了蒸制拉腸粉專門技術﹐
其腸粉"白如雪﹐薄如紙﹐油光閃亮﹐香滑可口"。
　　腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸﹐廣州人也稱之為拉腸)﹐抗日戰捸撕G謨?
泮塘荷仙館創制﹐現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特制的
多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮﹐分別放上肉類、蝦仁等﹐蒸熟卷成長條﹐剪斷上
碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸和蝦米(仁)腸﹔不加餡的則稱齋腸﹔米漿中加
入糖的叫甜腸,最後別忘了在腸粉上澆上油和豉油。
　　腸粉是廣州人愛吃的小食﹐也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。

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◆ From: 218.19.222.135
→ ainosei:喔喔喔 好想去大陸來一趟美食之旅喔!
→ xmxrzhang:廣東人什麼都吃。。。。
→ sunthorpe:我也超愛吃腸粉^^ 算是台灣小吃的一種吧:)
→ Junchoon:腸粉算是港式點心吧
→ ttq:是不是也能包油條  沾上甜甜的醬油?
→ xige:應該算源自省城吧
→ sunthorpe:推四樓~我說錯了^^"
→ priview:推腸粉﹐早餐常吃