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碧螺春
"洞庭碧螺春﹐茶香百裡醉"。碧螺春產於江蘇吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞
庭山﹐兼有茶香果味之美。
產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒
制而成﹔高級的碧螺春﹐0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個﹐足見茶芽之細嫩。炒成後的
幹茶條索緊結﹐白毫顯露﹐色澤銀綠﹐翠碧誘人﹐卷曲成螺﹐故名“碧螺春”。此茶
沖泡後杯中白雲翻滾﹐清香襲入﹐是國內著名的名茶﹐常被作為高級禮品。
綠茶中的名品﹐產於太湖洞庭東山和西山。因其形狀卷曲如螺﹐初采地在碧螺峰
﹐采制時間又在春天而得名。相傳已有1300多年的歷史。其品質特點是色澤碧綠﹐外
形緊細、卷曲、白毫多﹔香氣濃鬱﹐滋味醇和﹔飲時爽口﹐飲後有回甜感覺。沖泡後
﹐茶湯碧綠清澈﹐葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡﹐皆能迅速沉底﹐即使杯中
先沖了水後再放茶葉﹐茶葉也照樣會全部下沉﹐展葉吐翠。炒制工藝要求高﹐需要做
到“幹而不焦﹐脆而不碎﹐青而不腥﹐細而不斷”。尤有興奮大腦和心臟的作用以及
潤喉、提神明目的功效。
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