→ MySaxophone:wa sai...我又餓了... 推 219.133.89.172 12/04
清華校園的夜宵之一..做法如下,宿舍區小推車有售
煎餅
煎餅果子是天津的名品﹐但很早以前就傳到北京﹐並加入了北京小吃的行列
﹐特別是改革開放之後﹐北京每天早晨的街巷﹐都能看到一輛輛三輪車或小推車兒
﹐上面有清潔透明的玻璃罩兒﹐車後一個穿白衣、圍著圍裙的做煎餅的小攤販在忙
碌著﹐這就是現攤現賣的煎餅果子攤。
煎餅果子攤中間支著一隻鏊子﹐左邊有小盤盛用小米面、豆面調和好的糊糊
﹐前邊放著一摞薄脆或油條或果子﹐一個小筐內放著雞蛋﹐還有塗鏊子用的花生
油、面醬、蔥花等。有人來買﹐攤販用小勺舀一勺面糊放在鏊子上攤開時﹐發出
吱吱啦啦的響聲﹐還冒出一股熱氣﹐再攤上一個雞蛋﹐撒上蔥絲﹐一股油香蔥香
味兒彌漫開來﹐引人食欲﹐上班的人們聞香而至。這就是北京街頭賣買煎餅果子
的情景﹐說明它得到人們的歡迎。吃煎餅方便﹐快捷﹐節省時間。
天津煎餅果子據考証﹐也並非天津人所制造﹐而是從山東傳到天津的。煎餅
是魯中百姓的日常食品。《聊齋》的作者蒲鬆齡是山東人﹐寫的《煎餅賦》中稱
﹕“圓如望月﹐大似銅缸﹐薄似剡溪之紙﹐色似黃鶴之翎。”可見煎餅是源於魯
興於津傳於京的小吃品種。
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