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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=168135 台北》「295」小吃店 天心是常客 【聯合報/記者王宏舜/報導、攝影】 台北市大龍峒的「295」小吃店,只有傳統水缸燈招牌、沒有廣告宣傳,卻是 顧客口耳相傳,解饞的最愛。老板娘李嬌說,店內的意麵、紅燒肉、地瓜葉等 料理都是台灣常見的小吃,但她堅持讓顧客「喫原味」,所有食材都必須新鮮 才上桌。 包括白冰冰、天心和澎澎等藝人都是店內常客。「295」四十多年來都沒有店名, 實際門牌是重慶北路3段293-4號,因客人相約常約錯地方,剛好它就在295巷轉 角,十年前客人索性請老闆掛上「295」的招牌。 店內的餛飩湯是招牌,湯頭以胡椒調味,香氣濃郁和一般餛飩湯很不一樣。由於 餛飩掐捏時緊密紮實,老板娘自豪地說「我們的餛飩不會膨脹『散形』」。李嬌 每天親包餛飩,採用胛心肉的餛飩,吃得出鮮甜。 李嬌指出,豬肉都是肉商早上現宰的溫體豬肉,不用冷凍肉品,紅燒肉特別挑選 豬仔的「二層肉」,由於1頭豬只有2片,因此本錢高,但她認為「要做就做好吃 的」。 常見的意麵也獨特,除了麵條香Q有彈性,包括油蔥等醬料更是秘方,客人反映「 簡單的意麵比醡醬麵更有味道」。她透露拌麵時應選黑毛豬油來拌才會香,豬的 「黑白」品種,也會影響油的香味級數。 鯊魚煙更是「限量商品」,因為鯊魚煙必須經過糖煙和冷藏的手續,當天如果賣完 ,不能立即「補貨」;雖然這道菜附有芥末和沾醬,李嬌建議以原味入口。 李嬌表示,鯊魚煙不加色素和香料,先川燙約四分熟後去皮、再川燙,她也堅持得 冷藏1天才能上架;有些吃不到的客人會問「到底冰好了沒?」~ ------------------------------------------------------------------------- 忽然看到新聞有嚇一跳 XD 真的很懷念295的乾意麵耶,超好吃的! (看完新聞就餓了 >"< ) 也懷念以前大夥兒星期五在那小聚的時光呢! 想當年大同版才剛開版呢! (遠目~) 下回再大家一塊去吃吧!! 阿文說金多蝦大家的捧場, 能上報他也很開心 XD 還有,他請我幫他頗莫一下, 除了他家的麵攤, 他最近還在作貼鑽的東東, 是施華洛世奇的喔。 有人想貼可以跟我聯繫喔。 據說他把他的野狼貼得很bling...= =" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.67.142
PerkyPrism:其實我一直都在想 阿文是不是我的國中同學 12/28 21:11
tsao0104:小綺的台語好利害 12/28 21:21
SaberCut:小綺,我們該去吃了,我已經整整兩年沒過去吃了。 12/28 22:06
Yvonne0105:295的乾麵跟赤肉湯都好好吃! 12/28 22:56
toast520520:這幾天我就去回味一下吧 12/28 23:16
willfred:上新聞~那我要帶原po去嘗嘗美味~~XDXD~ 12/28 23:51
nurikosp:我已經十幾年沒吃了...小時候常吃 12/30 17:47
weiting929:天心?我住這裡都沒看過?! 01/04 23:37
chi0302:看來大家都很久沒吃囉。下回一塊去回味吧~ 01/05 21:41
chi0302:話說我也從沒看過白冰冰、天心跟澎澎.... 01/05 21:41