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標題: [分享] 台北市第九屆傳統美食嘉年華 (魯肉飯)
時間: Sat May 26 22:08:00 2007
台北市第九屆傳統美食嘉年華
http://home.anet.net.tw/jey.adsl/porkriceking/index.htm
【寧夏夜市】
知高飯
地點：寧夏路夜市第17號攤位
聯絡人：許家和
電話：0933166787
營業時間：週一至週日18：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：香菇魯肉飯＋蛋包蝦仁湯
售價：香菇魯肉飯25元
蛋包蝦仁湯45元
特色：位於寧夏路夜市、成立40年的知高飯，沒有華麗、顯眼的招牌，但是許老闆
堅持、用心的態度，在在都顯露於這碗香菇魯肉飯中。知高飯不僅選用上等
的豬肉，更精心挑選埔里香味濃郁的香菇，且有別於一般的魯肉飯，所使用
的是長條的三層肉。帶皮的長條肉塊，肥瘦肉的比例拿捏的恰如其分，吃進
嘴裡的口感，更是讓人一口接著一口，難以忘懷。
鴨頭正二代
地點：寧夏路夜市第36號攤位
聯絡人：林慶昌
電話：25534341
營業時間：週一至週日17：00~02：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋蛋包瓜仔肉湯
售價：魯肉飯（大）20元、（小）10元
蛋包瓜仔肉湯40元
特色：位於圓環寧夏路的鴨頭正二代是著名的老字號。林老闆40多年來，每天挑選
最新鮮的食材，所使用的是黑豬的豬頸肉，搭配西螺特級的濁水溪米，再加
上數十種香料及祖傳配方，以大火炒煮，將豬肉的油逼出後，再以文火悶煮
4~5個小時，因此所製作而成的魯肉飯，不但香味濃郁，米飯因滷汁而口感
黏稠，魯肉富有豐富的膠質，非常有嚼勁卻不油膩，包你吃了一口就上癮。
鬍鬚張魯肉飯
地點：台北市寧夏路62號
聯絡人：黃達昌
電話：2558-9489
營業時間：週一至週日10：00~01：30
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋苦瓜排骨湯
售價：魯肉飯26元
苦瓜排骨湯55元
特色：「禁臠肉」可以說是豬肉中最美味的部份，這種「禁臠肉」，每一頭豬約只
得一斤多，等於是百分之ㄧ的肉，極為珍貴難得。而鬍鬚張魯肉飯淋上的魯
肉就是用肉質肥瘦相混的「禁臠肉」為餡料，切成絲條，精心地、慢慢地熬
燉而成傳統的獨特醬料，鋪在滑嫩的白米飯上，成為甘美香醇的魯肉飯，這
也是鬍鬚張魯肉飯之所以美味的秘訣。
【延三夜市】
台北橋頭魯肉飯
地點：延平北路三段7號攤位
聯絡人：蔡明吉
電話：0921358873
營業時間：週一至週日17：00~01：00
公休日：無固定日 推薦套餐：魯肉飯＋四神湯
售價：魯肉飯20元
四神湯40元
特色：在延平北路三段的橋頭，瀰漫著一股濃濃的魯肉香，這就是橋頭魯肉飯。蔡
老闆堅持給客人最新鮮的魯肉飯，每天必定親自到太平市場，挑選最新鮮的
豬肉，並且指定用手工切肉。烹煮的方式主要是傳統的作法為主，不加任何
的香料，強調古早的味道，因此每一塊魯肉都肥而不膩、入口即化，做法雖
然費工，但老闆的用心，就是希望給客人最美味的魯肉飯。
口福魯肉飯
地點：延平北路三段56號攤位
聯絡人：林長和
電話：25968119
營業時間：週一至週日17：00~23：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋排骨湯
售價：魯肉飯15元
排骨湯40元
特色：延平北路的口福魯肉飯，歷史悠久、口味絕佳，深獲顧客的讚賞。這裡的魯肉
是選用豬絞肉，以大火炒至香味溢出後再加入各種香料及紅蔥頭滷製。吃起來
的口感香滑，魯肉醬雖是以醬油滷製，卻沒有醬油的鹹味，魯肉吃起來非常有
嚼勁，讓人吃完後嘴裡還殘有香味，此時再搭配以小魚乾熬煮而成的排骨湯，
簡直就是人間美味。
【遼寧街夜市】
冇(ㄆㄚˇ) (ㄉ一ㄥˇ)有(ㄨˇ)麵攤
地點：遼寧街48號
聯絡人：吳恆菊
電話：25938119
營業時間：週一至週日10：00~14：00；17：00~22：30
公休日：每週二、四星期日公休
推薦套餐：魯肉飯＋餛飩湯
售價：魯肉飯22元
餛飩湯30元
特色：特殊的店名，讓許多民眾經過店面的時候，忍不住停下腳步研究起店名。冇(
ㄆㄚˇ) (ㄉ一ㄥˇ)有(ㄨˇ)麵攤創意於1969年，早期是以手推車營業，主
要是以麵食為主，後為求多樣化，給客人有多種的選擇，因此增加魯肉飯。
這裡的魯肉飯有如店名，作法特殊、色香味俱全，不僅價格便宜實在，香Q的
米飯淋上金黃色的魯肉醬，讓人忍不住大快朵頤，再來一碗皮薄、餡多的餛
飩湯，保證能滿足你的味蕾。
牛家村小吃店
地點：遼寧街42號
聯絡人：賴瑞淩
電話：27313706
營業時間：週一至週日16：30~03：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋牛雜湯
售價：魯肉飯25元
牛雜湯50元
特色：牛家村創立於1968年，由小攤販成功轉型為店家。細心的老闆以健康為前提，
將肥瘦肉的比例調整為1：3，並採用傳統的作法，先將紅蔥頭洗淨晒乾，以小
火將豬肉炒至半熟後，再以小火熬煮4~5個小時，直到滷汁入味呈現金黃色，
粒粒分明的米飯淋上魯肉醬，讓吃進的每一口魯肉飯都能齒頰留香，再喝上一
口招牌的牛雜湯，新鮮的牛肉在嘴裡散開，這種好滋味，讓在這裡用餐的顧客
都可以看到幸福的笑容。
【雙城街夜市】
黃記魯肉飯小吃店
地點：雙城街17巷2號
聯絡人：黃三郎
電話：25958396
營業時間：週二至週日12：00~23：00
公休日：每週一
推薦套餐：魯肉飯＋筍湯
售價：魯肉飯（大）30元、（小）20元
筍湯40元
特色：每逢中午晚上的用餐時間，走進雙城街裡，總是會看到這家店的門口排起長長
等候外帶的人龍。黃記魯肉飯因為是與蹄膀和焢肉等一起熬煮，因此滷肉本身
相當地入味；而且它是用大塊滷肉去切碎再回滷一次，所以口感更是黏而不濃
稠、甜而不油膩。而吃完魯肉飯，一定要喝的筍子排骨湯，隨季節變化還有蘿
蔔排骨湯，湯頭充滿筍子的甘甜，筍子吃起來鮮甜不苦澀，排骨也相當軟爛，
鮮美的湯頭頗獲大家的好評。
嘉義雞肉魯肉飯
地點：雙城街14號前攤位
聯絡人：林玉琴
電話：25997536
營業時間：週一至週日17：00~24：30
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋香菇雞湯
售價：魯肉飯20元
香菇雞湯50元
特色：嘉義雞肉魯肉飯創立至今有22年之久，多年來以研發大腸飯而聞名，因此有著
晴光姐妹花的封號。但除大腸飯之外，這裡的魯肉飯也頗具盛名，因為聞起就
像一般傳統的味道，但吃進嘴裡後，卻散發出不一樣的口味，原來是老闆在滷
製的過程中加入豆腐乳，因此有酸甜的味道。吃完魯肉飯後，再喝一碗香菇雞
湯，濃郁的湯頭及軟嫩的雞肉，一吃進去後在嘴裡化開，讓你吃完還想再吃。
【饒河街觀光夜市】
饒河街圓環魯肉飯
地點：饒河街96號
聯絡人：黃麗花
電話：27678919
營業時間：週一至週五12：00~24：30；週六、日12：00~01：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋肉羹湯
售價：魯肉飯20元
肉羹湯40元
特色：以往對於饒河夜市的印象，就是藥墩排骨。但是下次來饒河夜市，別忘了來
饒河街圓環魯肉飯品嚐一下魯肉飯。這裡的魯肉飯香味濃郁，有別於一般的
作法，黃老闆在烹煮的過程中，邊以大火翻炒邊加調味料，主要以悶墩為主，
最特別的是，這裡的魯肉飯吃起來帶有辣味，因為老闆加入胡椒來提味，最
重要的是，米飯的熟度要拿捏的恰當，因為米飯在加入魯肉醬後，會比原本
的米飯軟，因此這裡的魯肉飯吃起來非常有彈性。
【四平陽光商圈】
大吃客
地點：伊通街106巷18號
聯絡人：林祐禎
電話：25018523
營業時間：週一至週六10：00~19：30
公休日：每週日
推薦套餐：魯肉飯＋花枝魷魚羹湯
售價：魯肉飯30元
花枝魷魚羹湯40元
特色：大吃客原本是以羹湯著名，老闆推薦來這裡，點一碗魯肉飯及花枝魷魚羹湯
是最佳組合。林老闆的魯肉飯是挑選上等的黑豬肉，並以雞骨湯來熬煮滷汁，
再加入些許的豆瓣醬，雖然相較之下，製作的成本較高，但是林老闆堅持給
客人最好的。而滷肉主要是以瘦肉為主，使得口感更有嚼勁，老闆還為解決
因外帶放置時間較久，導致醃製的小黃瓜變酸的問題，而貼心的將小黃瓜改
為香菜，因此來四平街，一定不能錯過這裡的魯肉飯。
金仙魯肉飯
地點：南京東路二段115巷3弄1-2號
聯絡人：蔡全銀
電話：25080013
營業時間：週一至週五11：00~20：30
公休日：每週日
推薦套餐：魯肉飯＋魚丸湯
售價：魯肉飯（大）30元、（小）20元
魚丸湯30元
特色：金仙魯肉飯成立至今已20年，老闆以豐富的經驗，在肉的選用上，完全是使用
帶皮的肥肉，因為瘦肉在翻炒的過程中，容易變焦黑、口感較乾。而老闆先將
肥肉炒至出油後，不加任何香料及味素，單純以醬油及冰糖滷製而成，因此吃
起來的口感較香甜，美味的魯肉飯再搭配蝦捲及新鮮的旗魚丸湯，是魯肉飯套
餐的最佳組合。
【南機場夜市】
南機場夜市大排檔
地點：中華路二段309巷22號
聯絡人：程振發
電話：23392626
營業時間：週一至週日17：00~04：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋土虱魚湯
售價：魯肉飯（大）30元、（小）15元
粽合丸湯20元
特色：大排檔的魯肉，是混合蹄膀及豬腳一起滷至透出金黃色，老闆講求衛生、新
鮮，採用現場滷製，讓製作過程透明化。大排檔的魯肉不僅香味襲人，價格
更是便宜，絕對可以讓民眾以平實的價格飽餐一頓。而粽合丸湯料多、湯頭
鮮美，更是搭配魯肉飯最好的組合。另外大排檔的土虱魚湯，以新鮮的土虱
及特調的中藥燉煮，濃濃的中藥味，吃了讓人難以忘懷。
曉迪魯肉飯
地點：中華路二段307巷牌樓旁
聯絡人：林曉迪
電話：0935287168
營業時間：週一至週五12：00~23：00；週日12：00~23：00
公休日：每週六
推薦套餐：魯肉飯＋土虱魚湯
售價：魯肉飯（大）20元
排骨酥湯35元
特色：曉迪魯肉飯位於南機場夜市口的轉角處，看著絡繹不絕的客人，臉上寫著滿意
的笑容，這就是象徵好吃最好的招牌。魯肉飯獨特的滷汁，搭配著肥中帶嫩的
魯肉，不油不膩、入口即化，吃了讓人讚不絕口。而獨家配方的米糕，更是不
同於傳統的米糕，各式的排骨酥湯，有著甜美的湯頭，相信這裡美味的佳餚，
最能挑動你的味蕾。
【華西街觀光夜市】
阿義魯肉飯
地點：華西街151號
聯絡人：吳黃義
電話：23751542
營業時間：週二至週五11：00~21：00；週六、日11：00~23：00
公休日：每週一
推薦套餐：魯肉飯＋魚肚湯
售價：魯肉飯20元
魚肚湯75元
特色：阿義魯肉飯創業於1967年華西街，口味是依循傳統台南府城古都的口味。魯肉
則是挑選豬肚皮的肥肉，以手工的方式切肉。這裡魯肉飯好吃的秘訣，就是在
於老闆先將肉以大火炒過後，放置1~2天入味後，再放進滷鍋裡滷，這樣滷出來
的魯肉，非常入味且汁多鮮美、肥而不膩且入口即化，濃濃的魯肉香，再喝一
口鮮甜的魚肚湯，滑嫩的魚肚肉，在嘴裡彈跳的感覺，讓人吃了無法言喻。
大鼎肉羹魯肉飯
地點：華西街15號
聯絡人：華嘉祥
電話：23025073
營業時間：週一至週日10：30~20：00
公休日：無固定日
推薦套餐：香菇魯肉飯＋大鼎肉羹湯
售價：香菇魯肉飯40元
大鼎肉羹湯40元
特色：大鼎肉羹魯肉飯創立於1956年，至今已50餘年，肉品皆採用CAS認證的合格肉
品，讓民眾吃的安心又健康。作法則採傳統的作法，老闆選擇大鍋來烹煮，並
以優質的醬油，不加任何的香料及味素，不斷的熬煮，直到讓魯肉充滿著滷汁
香，而精心製成自然香味的魯肉飯，非常的入味。搭配著香Q的米飯及汁多味
濃的香菇，讓人齒頰留香、回味無窮。
【梧州街夜市】
青蛙湯魯肉飯
地點：廣州街與梧州街口
聯絡人：蔡聘
電話：0918500223
營業時間：週一至週日18：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋青蛙湯
售價：魯肉飯20元
青蛙湯65元
特色：位於廣州街與梧州街路口，頂著老字號的招牌青蛙湯，每回客人走過去，總是
會忍不住好奇一番，要來一碗青蛙湯，更是需要無比的勇氣。但是卻都不知道，
這裡的魯肉飯卻有著不一樣的口味。肥瘦肉的比例持3：1的黃金比例，不添加
香料，將滷汁滷至呈現金黃色，粒粒分明、白香的米飯，再淋上香濃的滷汁，
讓人吃了一口接著一口。而招牌的青蛙湯，吃起來的口感，比雞肉還要軟嫩，
無腥味、非常鮮甜，是養膚美容最好的天然營養品。
老牌正老店
地點：梧州街
聯絡人：陳中和
電話：0933832589
營業時間：週一至週日16：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋三鮮絲肉湯
售價：魯肉飯20元
三鮮絲肉湯50元
特色：在這裡沒有豪華的店面、沒有華麗的招牌，但是卻有傳統的好滋味。老闆的用
心，就是希望每一味客人都能品嘗到可口美味的佳餚。這裡的魯肉飯，魯肉是
完全帶皮的肥肉，卻沒有肥膩的感覺，帶有一點點嗆辣味，原來是老闆加了胡
椒，胡椒將滷汁的味道顯現出來，卻不影響魯肉飯的好味道，搭配的恰到好處，
吃完飯再搭配一碗三鮮絲肉湯，讓人有種吃進幸福的感覺。
【廣州街夜市】
鐘氏三絲丸魯肉飯
地點：廣州街28號龍山國小旁
聯絡人：林明珠
電話：0933012643
營業時間：週一至週日16：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋三絲丸湯
售價：魯肉飯20元
三絲丸湯20元
特色：位於廣州街龍山國小旁，有著一家會讓客人聞香下馬的美味魯肉飯。老闆選用
新鮮的手工切肉，肥瘦肉的比例為1：1，吃起來的口感，非常彈牙。並精選好
米來炊煮，配製油蔥、肉燥等佐料，以大火炒過後再滷製，味道香濃，留在嘴
裡久久散不去。
虱目魚湯魯肉飯
地點：廣州街31號龍山國小旁
聯絡人：施金蘭
電話：0953066833
營業時間：週一至週日16：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋虱目魚湯
售價：魯肉飯（大）30元、（小）20元
虱目魚湯（大）75元、（小）40元
特色：魯肉飯要好吃，除了魯肉醬之外，米飯也扮演著非常重要的角色。這裡的魯肉
飯很特別，老闆堅持選用長米，煮出來的米飯，粒粒分明、非常飽滿，吃起來
的口感，又香又Q，讓人光是吃白飯，就想接著第二碗。不過魯肉醬的部份，
肥瘦肉的比例各佔一半，吃起來的口感肥嫩之外，還很有嚼勁。在滷汁裡，還
加了米酒還去腥味提香。老闆每天堅持現做，讓客人吃到最新鮮的魯肉飯。
【士林觀光夜市】
嘉義正宗火雞肉飯
地點：大南街91號
聯絡人：蕭加福
電話：0919119256
營業時間：週一至週日12：00~24：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋苦瓜排骨湯
售價：魯肉飯20元
苦瓜排骨湯30元
特色：秉持著「呷好到相報」的精神，來到士林夜市，一定要來這家店品嚐一下魯肉
飯。沒有位於士林夜市中的精華地帶，卻擁有絡繹不絕的人潮，沒有別的原因，
就只有「好吃」啦！以瘦肉為多的魯肉飯，不僅肉質新鮮且彈牙，再加上色澤
飽滿的米飯，不黏不軟、很有嚼勁，另外老闆還加醃醬瓜及胡椒粉來提味，一
口魯肉一口醬瓜解膩，一言難盡，就只有「讚」啦！
【景美夜市】
景豐樓
地點：景後街97號
聯絡人：邱志義
電話：29306599
營業時間：週一至週日11：30~14：00；15：00~21：00
公休日：無固定日
推薦套餐：魯肉飯＋青木瓜豬腳湯
售價：魯肉飯（大）30元、（小）20元
青木瓜豬腳湯60元
特色：位於景美夜市裡的景豐樓，相較於夜市其他的店家，不但擁有舒適的用餐空間，
特殊的口味、平實的價格及美味的餐點，也是吸引老饕前來用餐的原因。這裡
的魯肉飯是以五花肉製成的，肥瘦肉比例各為一半，吃起來的口感不僅綿密且
有嚼勁，濃郁的滷汁香，在咀嚼的過程中慢慢散發出來，再吃一口以日本料理
的方式特製而成的醃蘿蔔，甘甜、清爽的醃蘿蔔，將魯肉飯的香味，完全地化
開來。
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