馬鈴薯莎拉：
1.將馬鈴薯切塊煮熟(煎,烤亦可)
2.煮水煮蛋(禮拜四來不及弄所以沒有>"<)
裝冷水蛋丟下去,煮到熟(不要問我如何看蛋熟了沒,你可以多煮幾顆剝開來看)
3.莎拉醬：芥茉,芥茉子(直接用加了子的芥茉醬亦可)
橄欖油(用特級橄欖油,大概最少都要300$/1000ml.太差的別拿來用,會很難吃)
白酒醋,鹽,胡椒.比例自己搞定,喜歡就好
4.將所有東西拌一拌即可
kebab(中東烤肉的總稱)：
1.肉調味：指導老師給的食譜是：鹽,胡椒,薑黃,洋蔥,蒜粉,巴西里
肉不見得都是用絞肉,不過一般是牛羊雞或魚(他們不太吃豬肉)
香料也不見得是這些,什麼薄荷荳蔻茴香辣椒也都有人用
有興趣的可以到這找：
http://www.khanapakana.com/kebab-recipes/index.html
2.烤肉：我講的是用烤肉架烤的情況：
肉捏成香腸狀.捏肉的時候要在手上拍打
把裡頭空氣拍掉,不然翻面有可能會碎掉
肉的表面要捏的平整,以免烤的過程中肉汁嚴重散失
烤架很熱的時候肉在丟上去,讓表面快速熟封住肉汁
待肉底部熟了以後再翻面.重複如此動作先將表面都烤熟
接著講取代方案：
一般不會在家架烤肉架的人,有種東西叫做Char-Grill
一種很厚重,可以在肉上烙黑黑很好看的焦紋的那種東西
鑄鐵做的比較好.鐵弗隆做的沒辦法燒的夠熱,弄出來會不好吃
因為那種東西熱容量很大,烤的時候要很注意,可能一不小心就會焦
怕焦的話可以用Char-Grill把肉表面烤熟之後丟烤箱用慢火烤
(別問我烤箱要多熱要烤多久,自己判斷肉熟了否.放心烤箱不容易焦的)
真的什麼都沒有就用平底鍋代替,一樣煎熟表面之後丟烤箱
(直接用Char-Grill烤熟或平底鍋煎熟也可以,只是要注意不要弄焦了)
社課因為人太多做的不好的示範.大家也看到了烤盤上積了一層肉汁
這告訴大家表面要用快火烤熟的重要性(最重要的,那該死的烤盤非常難洗)
肉怎麼樣是熟?這個難以言喻,切開來看看吧
不過要是你去押它還很軟,那肯定是中間的肉還是生的
3.肉烤好之後：用麵包夾蔬菜和肉,直接吃也可以
麵包通常是用pita,一種烤的膨膨的麵包
撕開可以型成袋狀,把東西都丟進去
淋點優格(也有其他醬汁但我不會做)
今天用的是tortilla代替pita(聽說也有人會用這個包)
tortilla可以烘一下,買來冷的口感不好
有興趣的可以去學校後門新開的一家賣中東菜的小店
裡頭有賣很多口味的pita,只是我不確定做的好不好
因為除了後門那家店跟遠企的CitySuper,其他地方還沒看到過pita
--
Buon Appetito!
--
一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.148.81