廈門式炒米粉（四至六人份）
材料：
１.新竹米粉三百克
２.乾干貝三四粒
３.高麗菜半顆
４.紅蘿蔔兩條
５.豆芽適量
６.香菇數朵
７.蝦仁半碗
８.肉絲半碗
９.紅蔥頭半碗。
做法：
一、米粉泡水二十至三十分鐘備用。
將高麗菜、紅蘿蔔、香菇切絲，紅蔥頭切片備用。
干貝加水淹過，先以小火蒸過約兩小時，剝成絲備用。
二、將肉絲、蝦仁用二大匙醬油、一大匙醋、三大匙高湯及三大匙酒稍微醃一下。
將肉絲及蝦仁的醃汁濾出。
三、三大匙油熱鍋，放入紅蔥頭爆香。
四、加入肉絲、蝦仁及干貝絲，炒至七八分熟取出。
五、再起油鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲，倒入先前的醃汁。
六、倒入米粉翻炒至軟。
加入方才的肉絲蝦仁，再加入豆芽菜，將所有的材料與米粉混勻，即可上桌。
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來源：自由電子新聞網
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