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║ 墨西哥玉米餅蕃茄湯 Tortilla soup ║
║ NT$230 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ║
║ cooking ║
║chicken stock 3et ║
║onion white 5pc 1.炒香onion,garlic,chilli,coriander ║
║coriander 300gm ║
║garlic 40gm 2.加入整粒蕃茄罐 and chicken stock, ║
║chilli ancho 40gm tortilla flour 烹煮 ║
║chilli pasilla 85gm ║
║tortilla flour 300gm 3.用食物處理器打碎成濃稠狀 ║
║salt ║
║pepper ※加入少許的水稀 ║
║整粒蕃茄罐 2罐 ║
║garnish ║
║feta cheese ║
║Avocudo dice ║
║chilli ancho slice ║
║tortilla flour slice ║
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║ 豬肉捲佐巴薩醋醬汁 Pork roll with Basamico ║
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║ Pork fillet 豬里脊肉 150g Basamico~ ║
║ Bacon 培根 少許 ║
║ Pitted date 去核棗 50g 陳年的葡萄酒醋 ║
║ 西生菜 50g 以時間發酵而成 ║
║ Basamico 巴薩醋 200g ，2~5年適合烹煮 ║
║ Butter 奶油 50g ，6~10年適合直 ║
║ 麵粉 少許 使用，12年以上 ║
║ s/p 調味 適量 只要數滴就可以 ║
║ 1.將西生菜燙熟放冷備用 散發香氣 ║
║ 培根略煎過備用 ║
║ 棗子切絲備用 ║
║ 2.把豬里脊拍薄將1.的料包起來 ║
║ 3.沾麵粉煎過進烤箱280度烤3~5分 ║
║ 4.sauce:將洋蔥碎炒過加入Basamico並加入少許 ║
║ 的棗子去濃縮至1/2時加入Butter打均 ║
║ 5.將豬肉捲取出淋上sauce即可 ║
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