青蒜奶油雞豆濃湯
chick pea and leek cream coup
◎材料
青蒜600g
雞豆1.2kg
洋芋750g
鮮奶油600g
橄欖油20g
洋蔥 (兩顆好了)
拖鞋麵包Ciabatta 幾片
◎步驟
1.雞豆泡水2~3小時後，倒掉水，與洋蔥末、青蒜一起炒
2.將1放入湯鍋，加入水(看那份量約3公升?)，熬煮40分鐘
3.將湯分成兩份(3:1)。多的那邊加入果汁機攪碎成濃湯，少的那邊用攪拌器打成顆粒狀
目的是做成濃湯的感覺又保留雞豆的口感
4.混合後加鹽、鮮奶油調味，繼續熬煮(記得攪拌以免鍋底焦掉) 記得約20~30分鐘
5.Ciabatta切片放入烤箱，攝氏230度，約5分鐘(不要焦就好)
6.切過的大蒜抹一下麵包、淋點橄欖油
7.盛湯、放麵包、灑點橄欖油、巴西利
◎補充
※巴西利去梗後剁碎，用布包起來拿到水龍頭沖，邊沖邊擠直到沒有綠色液體，擠掉水分
鋪在盤子上放乾
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