作者 closeman (獵熊使者！！！) 看板 NTUDelicious
標題 『轉載』各地一些名產
時間 Mon Mar 23 01:28:06 1998
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發信人: cya@TWserv (Vanadis), 信區: food
標 題: 各地一些名產
發信站: 台灣文化資訊站 (Mon Oct 30 21:26:33 1995)
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在台灣風物第四十五卷第二期中，有一篇林衡道的「台灣的傳統食品」，裡
頭提到台灣各地方的名產小吃等，可以參考參考，其內容大約敘述如下：
艋舺有一家九十多年的老店黃合發，以泉州傳統方法製銷糕餅，店內只設作
坊，不設門市，至今仍是依靠家族勞動經營，不傳授給外人。其製銷的傳統食品
，可分為「生命的旋律」者和「生活的旋律」者兩大類。前者計有嬰兒出生儀禮
所需要的麵點；婚禮時所需要的糕餅；壽辰時所需要的紅龜、紅麵龜、包麵等；
喪禮用的麵點。總而言之，人之一生所經過各種儀禮所需要的各種各式糕餅、點
心，在這裡都找得到。至於後者，計有過年時的甜粿、發粿、菜頭粿等等；清明
的清明粿；端午節的粽子；七月普渡的各種麵點；八月中秋的月餅等等。此外還
有艋舺各寺廟神誕、佛誕所需要的各種麵粉製造成的供品。與黃合發同樣情形的
傳統餅店，在新莊市三山國王廟門前小巷內還有一家，同樣不掛招排。原名八芝
蘭的士林區，有一家郭元益餅店，也有八、九十年的歷史，在各地有幾家分號，
近年來近代化的經營來製銷傳統的糕餅。至於台北附近的其他名產，受到人口激
增，都市發展的影響，大都成為絕跡。計有關渡鴨蛋，三重的茉莉花、新莊的麥
芽糖、新店的[魚桀]魚，金山的蛤蜊等傳統名產。尚存的有深坑、石碇的豆腐，
以及其周遭附近的文山茶。此外還有三峽的米粉干，淡水的海產、魚丸，烏來的
羌內、山豬肉等，不過現在連三峽的米粉，也很難買得到了。
桃園市裡昔日有紅金瓜、肉鬆、米粉干，其中紅金瓜是種含有糖分很多的蕃
薯，近來幾乎絕跡。大溪則向有[魚桀]魚、豆腐干之名產，由於溪水的污染，
[魚桀]魚已經絕跡，豆腐干尚存，其中以黃日香本舖歷史最為悠久，同樣也是依
靠家族勞動而經營。中壢自古就是全省最大之家畜家禽市場，在這裡能吃到牛雜
火鍋、鵝肉，此外也出產花生糖，稱為穌糖。
新竹的名產有新竹米粉、竹塹餅、新竹肉丸等。新埔曾以椪柑而出名一時，
北埔的柿餅是其唯一名產，關西出產美味的鹹菜。
所謂的新竹米粉，大多在苗栗頭份的尖山被製造。該縣頭屋出產老田寮茶葉
。苗栗市以出產鹹菜聞名。通霄出產西瓜，稱為台灣第一西瓜產地。三灣以三灣
梨聞名。
豐原出產品質不錯的葫蘆墩米，又稱豐原米。其中老舖雪花齋出品之豐原月
餅，美味香脆。神岡也有一家老舖犁記餅店，有九十年之歷史，在台中、台北皆
有其分號。潭子、大里、太平是荔枝的名產地，潭子鄉頭家厝林宅對面有一清乾
隆時自福建移植而來的老荔枝樹，在二十餘年前被砍。台中市的名產也是荔枝，
又有新興的太陽餅。台中縣的東勢、新社，彰化縣的花壇、大村等鄉鎮，近年來
盛產葡萄、梨子、枇杷等水果，算是現代產物。
彰化從前有綠豆糕、雞絲麵、臘腸等名產，現在幾已完全絕跡。鹿港名產有
鳳眼糕、綠豆糕、豬油糕、牛舌餅等，此外還有蝦姑頭、西施舌等。員林有鳳梨
和椪柑，近年椪柑已無人種植，同時也是水果蜜餞、食品罐頭的產地。永靖的名
產是檳榔和荖花。田中出產田中麻油。北斗現仍留有北斗肉丸。
草屯出產雙冬檳榔聞名全台，竹山向有竹山番薯，竹山筍干等名產。鹿谷則
盛產凍頂烏龍茶。埔里和霧社則出產冬菇、小米。埔里因為水質良好，近年來以
美酒而聞名。
西螺的西螺米和豐原米並稱為台灣品質最佳的米，此外還有西螺醬油。斗六
的牛稠灣是文旦產地。古坑則出產竹筍最多。
嘉義市的名產有蜜餞、臘腸、肉干、肉鬆等，還有雞肉飯，市郊盛產龍眼。
民雄有許多人家養鴨。東石有西施舌。新港名產新港飴。
台南縣內盛產芒果、蓮霧、龍眼、文旦等，其中芒果以山上鄉、大內鄉出產
者為最佳。文旦則以麻豆出產者為佳品，該鎮有一棵兩百多年老樹稱為文旦祖，
民間傳說「嘉慶君遊台灣」之故事亦一再提及此一巨樹。台南市內出產肉鬆、肉
干、臘腸、蜜餞、糕餅。臘腸以黑橋牌最為有名。新娘餅、中秋月餅老舖萬川出
品者為名貴。傳統的名點為：擔仔麵、鱔魚麵、魚丸、蝦丸、蝦餃、碗粿、肉粽
、四腳羹、香菇肉羹、士托魚羹、虱目魚湯等等。擔仔麵的老舖，當以西門路長
房渡小月、中正路二房渡小月之兩家最有權威。四腳魚，就是田雞。
高屏溪兩岸遍種香蕉，稱為台灣第一的香蕉產地。旗山是重要的集散地。岡
山名產有蜂蜜、醬菜之類。屏東為台灣最大的木瓜產地。萬巒以萬巒豬腳聞名全
台。高雄市有珍味虱目魚湯、粥著稱，以及盛產烏魚子。
澎湖盛產黑鯛、松鯛、龍蝦、魷魚等海產，近年又出產哈密瓜、牡蠣罐頭、
花生米、蝦餅等近代產物。
基隆有黑鯛、松鯛、龍蝦、日本魚丸等名產。
宜蘭縣的水果蜜餞、膽肝、鴨賞等，可稱為宜蘭食品之特色，頭城、礁溪產
量豐富。海中也出產蝦姑頭，刺膽膏等。近年來蘇澳的海產業興起。
台東、花蓮因開發較遲，所以較少有傳統食品，在這裡可看到出售的花蓮蕃
薯餅、羊羹、粟餅、山葵餅、炒米之類，是日治以後出現的日式食品。