松露南瓜湯 (十人份)
材料: 橄欖油.鹽.白胡椒粉
康寶雞湯塊 X2 南瓜去皮切碎 1 Kg
培根片切碎 5 片 鮮奶油 1 L
洋蔥切碎 1/2顆 胡蘿蔔切碎 一條
罐頭黑松露 1 瓶
(800...平常就算了)
工具: 大型鍋具 木匙 果汁機 大湯匙
作法:
1.鍋中入油燒熱，加入培根爆香出油後，依序加入洋蔥(水分最多).胡蘿蔔(較硬).
南瓜炒軟--洋蔥炒至透明後即可加胡蘿蔔，炒軟之後再加南瓜，炒軟過程要邊加
少許熱水，等到完全炒軟後倒入熱水(或移至另一鍋中)，加入雞湯塊燜煮至爛
(約30分鐘)。之後離火降溫。
2.倒入果汁機內打成泥狀(註)倒至一容器中，加清湯至合適黏稠度，邊攪拌邊加入
鮮奶油(UHT)，之後煮滾，過程中需攪拌避免蔬菜泥燒焦黏在鍋底。
依個人喜好放入適量之鹽和胡椒調味即可。
註:欲加入果汁機打泥時，盡量以料為主，湯少許，七分滿以下，利用果汁機的
"瞬時"鍵慢慢加速，待旋轉速率和連續攪拌速率差不多時再按下連續攪拌鍵
(不然會噴出來，還有蓋子不要蓋緊，因為湯是熱的，裡面空氣受熱膨脹，會爆)
3.加入狠貴的切片的黑松露
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.245.184
※ 編輯: Amades 來自: 140.112.245.184 (03/18 22:31)