昨天是第一天打工，很久沒有這樣長時間勞動，晚上睡得特別沉。今天也要去星巴克
打工，可是我忘記我的班是幾點了。拿起手機撥通星巴克的電話，接電話的是Steven，我
一說我是Odie，他就告訴我今天的班是四點。
「你怎知道我要問這個？」
「你昨晚殼店時不是說你忘記看了嗎？」
起床後刷牙洗臉，阿公來買兩個飯糰給我當早餐。一邊啃著不怎麼好吃的飯糰，一邊
看六人行第八季。這邊的劇情我都沒看過，高中時只看到瑞秋懷孕附近就沒繼續看了。新
劇情新笑點，精神疲勞也因為大笑了一陣而煙消雲散。
看六人行看到十二點半，上樓吃午餐。阿嬤燉了香菇雞湯，炒空心菜跟白菜，還滷了
一鍋肉。中午的電視實在沒什麼好看，新聞只需要花五分鐘從50台瀏覽到58台，就大概知
道有哪些新消息。電影台沒好看的，探索頻道的主題引不起我的興趣。不知道轉到哪台，
忽然看到頑皮豹，於是就定下來邊吃邊看。古老的笑點雖已無法牽動我的顏面神經，但是
單純輕鬆的老舊畫面以及耳熟能詳的主題曲，還是能夠平撫我浮躁的情緒。
吃飽後下樓，紀錄了前天和學弟妹們的電影之旅。三點半時換裝出門，前往星巴克。
今天穿短卡其，但是公司規定不能穿踝襪，於是我只好穿稍微高一點的短襪，然後把它拉
低，準備上班時再把它拉起來。現在很少看到有人穿短褲還配長統襪了。小時候很愛穿長
及膝蓋的童軍襪，總覺得這樣可以跑比較快，有點類似古代的綁腿。現在這樣穿就覺得很
怪。流行就是這樣吧，過了一段時間回頭看看就覺得俗不可耐。同樣的例子還有國小國中
超流行的麥當勞中分，現在要我把頭髮扒成龜頭樣出門，打死我都不願意。
在這邊先補充一下昨天漏寫的部份，星巴克抹布有分藍白，藍色是擦桌子擦玻璃用的
，白色則是擦拭和食物有接觸的用具。除此之外，食物跟杯子都有所謂的先進先出原則，
也就是說A比B先放入櫃子，要取用時要先拿A，以維持整體的新鮮度。晚上殼店時，吧檯的
用具會浸泡在所謂"KAT5"清潔粉調製成的清潔液，有消毒殺菌的功效。在上班時，值班經
理會找一小段時間讓大家做咖啡的Tasting，會用小杯子盛裝少許咖啡，讓你去品嚐，昨天
試的是翔龍咖啡豆。Tasting有四個步驟：聞，先用鼻子聞香味；啜，吸一小口讓舌尖初步
感覺；含，讓咖啡徜徉在口中，享受焦、酸、苦、醇...等等不同的味道；吞，讓咖啡滑過
喉頭享受回甘的滋味。這四步驟前輩們沒有講得很清楚，也沒有告訴我正確名稱，是我自
己亂取的，還請板上先進指正。
走進辦公室，跟Titan打了招呼，就穿上裙帽準備上站。不過Jet說我等等要上課，先
別穿。我拿著杯子走到櫃檯，想MA點東西上課時喝。值班的有James、Steven，還有一個不
知道什麼名字的女生。她叫Mok，這讓我想到Monk，我在那一瞬間差點就要脫口而出，問她
職業是不是武僧。我點了杯冰摩卡，和Jet在吧檯邊閒聊。一名打扮時髦臉化濃妝的女性，
皺緊眉頭上身前傾，用嗲到噁心的聲音對櫃檯抱怨。
「為什麼你們看板上沒寫有抹茶奶霜？」
我在旁邊聽到，看了一下Jet，隨即用誇張的動作猛力朝下揮了一拳。Jet忍住笑聲告
訴我這種客人很多，Steven則是告訴我，穿上圍裙時千萬不能做這種動作。
「你先去跟Max上課，飲料等等我幫你拿去，我也要旁聽。」Jet指了一下辦公室。
Max，留著俐落短髮的男生，白淨面皮配上丹鳳眼，讓我聯想到京劇小生。我當初來面
試時，就是看到James跟他站收銀跟吧檯。我們挑了四人座，Jet把我的冰摩卡拿來，加入
我們，因為他要練習當教練。我注意到我的冰摩卡沒有奶油，剛剛Steven問我時，我說我
要加，也許是他聽錯了。Jet很快把摩卡拿回去，拿回來時上面至少有五圈奶油，就像一個
麥當勞霜淇淋這麼高。
「我們今天要上糕點小助手還有冷飲工作站。」Max說道。
我打開課本57頁，開始做筆記。Max告訴我，在跑外場時，若看見客人駐足糕點櫃前，
可以上去幫客人介紹一番。我可以選擇我喜歡吃的東西，和客人分享心得，或是先問問客
人喜歡起司類或巧克力類的，再幫他介紹。
從客人的方向看，糕點櫃左側是冷藏櫃，擺放各式蛋糕還有輕食，例如沙拉或冷麵。
右側是常溫櫃，擺放的是可供加熱的甜點心或鹹點心。蛋糕可以放D+1天，也就是從進貨日
起多加一天，為保存期限。比方說某蛋糕是14號早上進的，如果一直沒賣掉，頂多放到15
號晚上。蛋糕日期的辨識方法，是在蛋糕盤上貼上綠或紅的貼紙。比方說一個蛋糕盤的中
間貼了綠貼紙，尾端貼了紅貼紙，那就代表綠貼紙前是今天才進的，綠貼紙跟紅貼紙之間
的就是昨天進的，要是今天沒賣完就必須銷毀。至於輕食或常溫櫃的糕點，保存期限就只
有一天。當天沒賣掉的話，晚上就必須銷毀。
糕點櫃的陳列，也會依照時間的不同而改變。早上七點到十一點這段期間，冷藏櫃的
上兩排會擺放輕食，常溫櫃則會將鹹點心擺在上兩排。十一點到下午一點的午餐時間，則
會將午餐組合放到上面。下午一點後的下午茶時間，蛋糕跟常溫櫃的甜點心理所當然地就
放到上排來。話雖如此，糕點的排列除了上述的大原則外，還必須考慮其他因素。例如將
銷路較好，只剩下一兩片的蛋糕擺到下排去，將數量較多的蛋糕擺到上排，藉此營造出豐
富感。或著是將蛋糕按照顏色深淺交替排列，製造出活潑炫目的視覺效果。同一類蛋糕，
如果數量極多，可以交叉排列像這樣：↓↑↓；若數量較少，則遵循同一方向：↓↓↓。
瞭解了糕點櫃的擺設，Max帶我到內吧的糕點櫃後方，介紹器具以及操作方式。有個大
烤箱，上面有兩排按鈕，左邊的我只知道有預熱跟冷卻，右邊的按鈕上則是密密麻麻地寫
著各類的糕點名稱，糕點要加熱時，只需要按下對應的按鈕即可。烤箱附近有外帶用的蛋
糕盒，有方形及長方形兩種。方形用來盛裝較大、或是形狀為圓形或是方形的蛋糕；長方
形則用來盛裝一般的三角形蛋糕。若是講究一點，在放蛋糕前可以先幫顧客鋪上襯紙。若
顧客要外帶常溫櫃的甜點心或鹹點心，則必須用常溫櫃上的小紙袋。若為內用，無論是蛋
糕或是點心，都用小圓盤盛裝，記得要鋪上襯紙。輕食或是體積大一點的點心，則可用大
圓盤。
「夾冷藏櫃的東西用短夾，常溫櫃用長夾。」Max一再跟我強調。
「為什麼？」
「因為同一個夾子夾不同溫度的東西，可能會造成交叉汙染。Jet現在是負責衛生管制的，
要好好注意這點。」
我轉頭看看看看Jet，他收起招牌微笑，表情嚴肅地點點頭。在衛生品管方面，星巴克
真的做得好。我還是顧客的時候，星巴克的整潔就讓我印象深刻。現在身為星巴克的一份
子，更能夠體會夥伴們在這方面的付出。
「你看看蛋糕的牌子上，有些有咖啡杯，對吧？」
「是啊。」
「這代表這個蛋糕跟本日咖啡有套餐，也就是FoodPairing。客人點選這類組合時，可以享
有10元優惠，可以補差價更換咖啡種類。說到這個，如果客人自己準備杯子，也可以享
有10元折扣，這是常識。」
我們回到客席區，Max幫我設定目標。他要我在19號前背熟糕點名稱以及烤箱按鍵位置
，還要賣出三塊蛋糕，只要是我對顧客介紹，顧客買下了一塊糕點，都算在內。
「我們來看看冷飲工作站，這邊我要教你怎麼調星冰樂需要的物料。」Max幫我把課本翻到
51頁。
下面記錄一下配方，懶得看的人可以先跳過。首先，是咖啡調味液，俗稱"法液"，保
存期限24小時，製作完成後必須要貼上到期標籤。先拿黃色百合壺，放入一公升的水，加
一包法粉，然後加一罐濃縮法液，攪拌均勻即可。Max告訴我，調製這類溶液時，一律先加
水，再放粉，最後才是濃縮液。我用極潦草的字寫下筆記，試圖趕上Max講課的速度。
Light法液：拿綠百合壺，加入1L水、法粉、綠包裝的Light濃縮法液，最後攪拌。這
有點類似健怡可樂，低糖低熱量，用來調Light系列的星冰樂，保存期限24小時。
無咖啡調味液：拿白百合壺，1L水、奶粉，攪拌均勻。用來調無咖啡系列星冰樂，保
存期限24小時。
茶濃縮液：用有點泛黃的白百合壺，加入一罐芒果濃縮液即可。這是調製芒果茶或是
芒果奶霜星冰樂會用到的，保存期限D+6天。
發泡奶油槍：將發泡奶油倒入白鋼瓶，蓋上蓋子，打兩支氮氣瓶，搖晃20~50下。這就
是星冰樂上的奶油，保存期限24小時。
摩卡醬：拿圓鋼桶，加入1L熱水，放入半包摩卡粉(1.95b，小摩的份量，整包的話就
稱為大摩)，攪拌均勻，然後拿6L桶放約2~4L的冰塊，再加水至4L，最後放入圓鋼桶，冰鎮
熱摩卡醬。加蓋前要鋪上一張擦手紙，用來吸收蒸氣。摩卡醬就是巧克力醬，保存期限24
小時。
焦糖醬：一條焦糖醬可以補三罐焦糖罐，長得有點像外面餐廳放蕃茄醬的塑膠瓶。保
存期限D+6天。
抹茶粉：打開放入容器直接用。調製抹茶奶霜用，保存期限D+6天。
紀錄完這些後，是一些比較瑣碎的東西，柳橙汁保存期限72小時；蘋果汁36小時；巧
克力碎片，也就是Rhumba豆，保存期限D+9天。製作冰搖雙份的HalfHalf液，用三杯發泡奶
油加上一杯牛奶調成，一杯的份量就是Tasting用的小杯份量，保存期限是看發泡奶油或是
牛奶瓶上的日期，選擇比較早到期的日子。冰本日咖啡用100克的咖啡粉，放到法式濾壓壺
，煮出來加1L的冰塊，保存期限8小時。最後是冰茶，有英式、伯爵、非洲山三種。作法是
拿三包茶包，泡500cc熱水七分鐘，然後加入500cc冰塊即可。
記完這些，我腦袋已經快爆炸了。腦筋太久沒用，就像非常乾燥的海綿，一時間也吸
收不了這麼多東西。Niaco叫我先去吃飯，於是我和Jet一起到7-11去買晚餐。我買排骨便
當，他買泡麵。
吃飽後上站，先清了桌子，然後清煙灰缸，擦玻璃，換三奶瓶。就像昨天一樣，都是
基本的外場工作。今天一起值班的有Max、Niaco、James，Jet吃飽後混了一陣就回家了。
洗碗洗到一半，Max進來叫我調奶液。我拿了奶粉跟白百合壺，再拿根打蛋器，裝了水放入
粉，攪拌均勻後貼上日期，完成了我第一項冷飲工作站的工作。
一位太太和她的女兒站在糕點櫃前猶豫，我見機不可失，馬上上前為她們介紹今天的
蛋糕。先前擦點心櫃時偷偷背了左櫃三排，有橙香咖啡、岩漿巧克力、心型重型乳酪、鮮
莓起司、蜜瓜派；第二排是濃情巧克力、咖啡波士頓、咖啡榛果、大理石乳酪，有一個忘
了叫啥名字；第三排是原味乳酪、黑森林、藍莓起司、咖啡慕斯、芒果雪酪。我介紹了一
下黑森林、濃情巧克力、大理石乳酪，因為我常吃。太太考慮了一番後決定要點濃情巧克
力。Niaco示範蛋糕的夾法給我看，然後將蛋糕交給她。就這樣，我賣出了第一塊蛋糕。
Niaco今天泡了哥倫比亞當Tasting的主題，哥倫比亞比起昨天的翔龍，苦味更重，香
味也更濃烈。不過Niaco說是因為昨天的豆子煮太久了，才會這樣。
大約8點的時候，Winston的女朋友來等他。她名叫Helen，在樓上的補習班打工。這時
Max給我一個拖盤，要我去送客用水。他做錯一杯香草星冰樂，於是直接拿給我當我MA的飲
料。
「每個人都要給嗎？」
「你就去繞一圈，每個都問問看吧。」
我裝了8杯溫水，小心翼翼地端著盤子，到客人旁笑笑地問他們要不要來杯溫水。只有
兩個人拒絕，一個是坐在沙發聽著隨身聽的年輕女孩，另外一個是Helen，她的咖啡才剛拿
到。我把拖盤裝滿，送到店外的位子，一邊忍受菸味一邊笑瞇瞇地問客人要不要喝水，其
實我是很想把水潑到他們臉上啦，不過服務業以客為尊，再加上對方看起來像流氓...
今天剛好是一星期一度，把內吧地墊拿出去刷的日子。Max幫我把外場全部掃了一次，
他把椅子拉開，要我等等拖好地再歸位，而非像James昨天告訴我的，把椅子抬到桌上。我
用半包小綠配熱水調成清潔劑，把全場拖了一次。此時客人都已經離開了，卻來了個不認
識的女孩，Niaco叫她班長，似乎也是這邊的夥伴。Helen不知道什麼時候已經離開了。
拖地後，我和Max一起把地墊通通拿到外面的人行道。Max給我一條水管，要我拉到外
面去，然後接上內吧的水龍頭。管子的口很小，我完全無法套到水龍頭上。Max跑來，用了
很久，總算是勉強套上去了。他走到人行道，揮手要我開水。我一扭開，水就噴得我全身
都是，原來是水管有個地方打結了，水回沖造成水管脫落。我把水管扭了半天，總算是抓
到訣竅，順利套上龍頭。
Max跟那位"班長"一起刷地墊，我則是幫忙集中垃圾，然後將物料箱推到客席區，然後
把內吧的地板清乾淨。地墊很重，我想說來回跑很麻煩，於是一口氣抓了三個地墊，結果
手就扭到了，真是得不償失。
大家完成了殼店的工作，這時那位班長的男友來了，名叫猴子，也在星巴克打工，不
過不知道在哪間門市。他問我我幾年次的，我叫他猜猜，他說75年次。我以前被人誤會我
是我妹的老爸，現在被人說得比較小，心情忽然好了起來。我跟他說我73年10月，他說他
74年4月的。我問Niaco，當初看到我的時候覺得我幾歲，她說看起來18左右，看不出要升
大三，我聽了超爽。
今天剩下很多輕食，都是新品，有意式海鮮冷麵，青醬燻雞冷麵，還有檸檬雞腿貝果
跟野菇鮮蔬沙啦。原則上，這些產品晚上銷毀時，是要直接進垃圾桶。有人會說：「蛤！
這樣超浪費的耶！」不過，規定就是規定，麥當勞也是一樣。不過，世界上沒有絕對，凡
事都有變通的可能。只要上層不在，我們基層員工換個方式把這些物品銷毀，也是無傷大
雅。咳，我記得Evy好像會上BBS，所以不能寫得太詳細，總之我們還是很順利地把東西銷
毀掉了。
我們下樓倒垃圾，James載Niaco回家，Max騎機車去載別人，我則是等了快半小時的公
車。到家後洗澡上B，躺到床上卻有點睡不著。是因為今天喝摩卡的關係嗎？
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╭╦ ◢████◣ ═════════════════════kizna ═══╦╦╮
╠╬ █◤◥███ ▌▄飄浮的戀情唷。 ╠╬╣
╠╬ ◥◣◢◥◥◥ ╭╯ 我被失戀灼傷的軀體，就恰似擱淺動彈不得的流木…╠╬╣
╠╬ ▄◥◤ """ 直到如雷電般閃耀的你出現擊中我， ╠╬╣
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