推 daycat:用推仰臥45度槌式腿推機的力氣 推~~ 02/17 12:38
以下是我在BB版回十大飲食錯誤中節錄出來的一點，
好像等於跟這個討論串一樣所以貼過來，
其實跟F大是一樣的觀點。
這一點我也不是非常清楚，
但是我覺得人一天或是一週內要把所有的維生素或是蔬果類通通吃過一遍是很困難的，
只吃蔬菜不吃水果，往往會loss掉某些營養素，
比如花青素等一些只有某些蔬菜或水果才會有的營養素，
而蔬菜除非你常吃生菜沙拉（生菜沙拉的種類也只有部分的蔬菜比較常用）
不然大部分是經過烹調過後才可食用，
而比如茄紅素（烹調過後較易吸收）或是脂溶性維生素（有油較易吸收），
都需經過烹調後較容易被人體利用，
但烹調過後，某些營養素易流失，比如維他命C與葉綠素，
此時用水果來補充是較為合適的，
我覺得蔬菜與水果是互補性的，
比如櫻桃草莓的維他命C是其他食物的好幾倍，
而青花菜的十字花科的抗癌效果（裡面有一種營養素我忘記了）是其他種類的好幾倍，
葡萄籽的花青素的含量更是比其他種類的食物高出許多，
香蕉的鉀離子含量也比其他食物多，
但是都不是純的，都各自含有其他種類的營養素，天然而互補，
只要不吃過量 也沒有農藥的話，都是很安全而健康的
※ 引述《FlyinDeath (死之舞)》之銘言：
: 從營養學的觀點來看
: 沒有單一的食物是包含有所有營養素的 都是某些營養素多某些營養素少
: 因此各種食物都要盡量攝取 常常吃不同的食物營養才會均衡
: 不過水果跟蔬菜的確算是營養重疊性比較高的食物 有相當程度的相互替代性
: 所以其實可以反過來想
: 如果平常吃蔬菜的量不太夠的話 (外宿外食一族很容易就會這樣)
: 那麼多吃一些水果也不失為很方便的替代方案
: 像我現在就常常在公司座位放一堆水果 想到就吃
: 畢竟外宿外食還真的沒有什麼選擇的空間 每間店都是蔬菜不足...
: ※ 引述《Jongny ()》之銘言：
: : 其實我想知道的是
: : 水果的營養成本平均來看是高過蔬菜的營養成本的
: : (除了熱量之外的營養素)
: : 那麼這樣看來 吃蔬菜應該是可以取代水果嗎?
: : 前面有網友提到水溶性和脂溶性纖維質是兩者的差異之一
: : 那麼是否有其他差異?
: : 或是這種差異其實可以用蔬菜的類別來彌補?
: : 我是不太喜歡吃水果啦
: : 很喜歡吃菜是真的
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