[情報] 端午吃粽 兼顧健康非難事

[wunimo (可愛優弟)]

端午吃粽 兼顧健康非難事
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/may/24/today-health4.htm
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│種　類　　　│主食份量│肉類份量│油脂份量│熱量Kcal│
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│台灣鹼粽　　│    2 　│    0   │    0   │  140   │
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│客家粄粽　　│    2   │    1   │    1　 │  250   │
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│台灣燒肉粽　│　　3   │    1   │    2   │  370   │
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│燒肉粽包蛋黃│　　4 　│　1.5~2 │　　2 　│　500 　│
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│潮州鮮肉粽　│　　4 　│　　1 　│　　1 　│　400 　│
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│台灣菜粽　　│　　4　 │　 0.5  │    2   │　407.5 │
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│一碗飯200g=4份主食=280大卡　　　　　　　　　　　　　│
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文／吳雅瑛
端午節即將來臨，應景習俗除了賽龍舟、喝雄黃酒、打午時水、立雞蛋、戴香包之外，免
不了要吃粽子。粽子的口味五花八門，若要享受美食又兼顧健康，把握以下原則，均衡健
康並非難事。

●健康選材自製粽子：
糯米混加「五穀米」，增加粽子纖維含量，建議吃粽子搭配八分滿的蔬菜及一份水果。以
瘦肉、蒟蒻、海鮮、雞肉或豆製品取代五花肉，用香甜、不油膩的栗子、南瓜或地瓜取代
蛋黃，也可以將木耳、紅蘿蔔、竹筍、洋蔥、香菇等蔬菜入粽，增加色澤、口感及纖維含
量。
●改變烹調方式：
內餡先醃再滷，以取代油炒再蒸。
●少佐醬料：
市售的甜辣醬、番茄醬、油膏等都屬鈉含量偏高的高鹽沾醬，建議以天然食材如新鮮番茄
末、蒜泥、辣椒、洋蔥及薑泥取代，可減少鹽分攝取。吃鹼粽時，適量以代糖代替糖粉及
蜂蜜。
●慎選種類及份量：
一顆粽子熱量約300至400卡，相當於1碗白飯加上1份肉類及1.5份油脂。一般來說，南部
粽由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量比北部粽低。

慢性病患更應慎選粽子種類及份量，如糖尿病患應控制份量，淺嚐即止，一天一粒為限；
高血壓及腎臟病患者需限制鈉攝取量，自製醬料或稀釋醬料，或是選擇調味較少的蒸粽，
以減少鹽分攝取。
高血脂症患者要注意油脂攝取量，肥肉、油炒過的材料及鹹蛋黃，均不宜食用。
提醒民眾，端午吃粽把握「四少一多」原則，就是「少油、少鹽、少糖、少調味料、多纖
維」均衡搭配，例如中餐選擇一顆以五穀米製作的粄粽或鹼粽，再加上一盤燙青菜和絲瓜
湯及一份水果，熱量約250至380大卡相當於一顆台灣肉粽，不僅熱量較低且又能夠攝取均
衡營養，如此才能安心享受美食，健康不打折（作者為彰濱秀傳醫院營養師）

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就像任何肌肉,要麼會削弱或就更強壯。自信的改進就像是對肌頭的鍛煉。它依賴於每天
都在發生的小進步。
你跑到健身房鍛煉一個小時，並不會擁有完美的肌肉。在健身房呆一個鐘頭，不會讓你一
生都擁有完美的肌肉。持續不斷的自信改善是唯一成功的辦法，這樣能夠改善你每天的生
活品質。你的自信有助於你的生命力、能量水準、毅力和個人吸引力。自信是你的內在，
是你自己的信念和能力。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.198.32.202
→ laechan:1)通常粽子是媽媽包的 2)家傳的「好吃粽子」,材料跟包法都
→ laechan:是固定的.
→ laechan:像我家的粽子是圓糯跟尖糯以一定比例混合,材料是三層肉,香
→ laechan:菇,很多花生.一顆熱量,油脂很高,端午節吃粽子無可避免,重
→ laechan:點在於 1)如何計算一顆粽的熱量 2)如何控制吃的量 3)如何
→ laechan:與其它東西搭配才能吃的健康又安心
→ laechan:重點處你可以上個色.個人今年吃粽策略 1)搭配蔬菜湯or清淡
→ laechan:湯 2)盡量把粽子解在碗裡用筷子壓散來吃 3)不搭其它佐料
※ 編輯: wunimo          來自: 60.198.32.202        (05/24 10:14)
→ laechan:看一下下方是「取代」還是「插入」,可按ctrl-o切換
→ wunimo:3Q
→ wunimo:原來還有分取代跟插入-.-
推 wuha007:哈哈!!我吃粽子之前一定要先吃飯墊胃，所以都只能吃一顆最
→ wuha007:多了.....甚至常常一顆吃不太完..因為前面早就塞飽了XD"
→ babeby:管它熱量多少~等到我媽開始包粽子我要一天吃一粒直到膩