→ taipeischool:板主~這個...營養的定義好像可以更精確一點 05/07 21:12
→ taipeischool:牛奶會吵著要分家，是因為Vit B2和Ca，不是B12啊~ 05/07 21:14
→ zoojan:我看錯了嗎@@ 那天好像是我很愛困的時候找的@@ 05/07 21:16
→ zoojan:對喔 05/07 21:16
→ zoojan:手邊沒資料 回家在改好了 XDDDD 05/07 21:17
推 miamikay:推一個~版主英明XD 05/07 23:19
對喔..我那時候一定腦殘了.......
※ 編輯: zoojan 來自: 211.74.14.103 (05/07 23:53)
推 vicliu:話說,牛奶的探討還可以牽扯到市售乳品脂肪添加物的適當性, 05/08 02:12
→ vicliu:以及國內牛隻濫用第三線抗生素之疑慮! 05/08 02:13
→ vicliu:豆漿則牽涉到基因黃豆的影響(這個目前無法有定論)... 05/08 02:14
→ vicliu:營養師也是麻煩,要看理學報告以及收集個人飲食習慣資料, 05/08 02:16
→ vicliu:才能做出適切的建議....真是..... 05/08 02:17
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作者: cdyz () 看板: Dietician
標題: Re: [閒聊] 牛奶和豆漿的戰爭
時間: Fri Jul 6 02:34:26 2007
※ 引述《fatcats (體驗ECOSWAY魅力^^)》之銘言：
: 看了板大的文章 今天早上去買早餐時帶了杯豆漿
: 我決定要好好感受他.....................
: 感覺上 喝豆漿會容易胖 因為早餐店裡的都很甜....XD
: 真要說差別的話應該是味道吧
: 一種是動物性蛋白質 一種是植物性蛋白質 可能膽固醇也會不同吧...@@"
植物性食品不含膽固醇，跟蛋白質品質無關。
(換句話說有兩個概念:
1.只要是植物性食品就不會有膽固醇
2.以蛋白質來說，植物來源的蛋白質是可以取代動物性來源，
吃素者不用擔心蛋白質缺乏的問題。)
: 感覺真的要補充營養的話 或許牛奶是很棒的食物
: 不過價格上就是大概是豆漿的2~3倍 囧
: 說到乳糖對18%的人有影響 是指乳糖不耐症嗎??
嗯嗯..沒錯!
: 如果是的話....我爸爸吃藻類 吃到好了...不知道這有沒有根據??
請問是指吃藻類治好乳糖不耐症嗎?
: 豆漿來說...好像很多減肥的女性同胞都會用來補充蛋白質...
: 不過整體上 營養價值似乎對於我們真正缺乏的元素來說 很少欸
: 奇怪....那豆漿的好處到底是?!?!??!
在食物分類上，肉豆魚蛋是歸於同一類，
單純以三大營養素來看， (PS.三大營養素是指:醣類、脂肪、蛋白質)
它們的營養價值是相似的。 (有攝取量的差異，在此先不談)
而在微量營養素的部分，(就是維生素和礦物質)
動物性來源的食品在維生素B群的含量上，
是較植物性來源的食品豐富沒錯。
但植物性食品含有植物化學因子，
很多研究都顯示對人體有益。(抗癌、抗自由基...etc)
不過既然都叫做"微量"營養素了，也就是身體只需要一點點，
所以一般健康人不用太過在意單一食品的某項微量營養素的含量，
因為每天吃的食物種類是很多的，(老話一句:飲食要均衡啦~)
就能攝取足夠一日微量營養素所需。
(當然，就第三次國民營養的調查結果來說，
國人有幾項是低於建議量，像Ca，
但我個人淺見是直接補充營養補充品才可能每日均達到建議量。)
回歸主題:豆漿和牛奶到底哪個好?
Ans: 兩個都好啦~因為食物類別不一樣啊 XD
重要的是要知道每日建議攝取量就好!
還有飲食均衡&攝取食物多樣化。
PS.雖然對於牛奶的營養價值很多研究都還在爭論...
不過在目前衛生署既然公告奶類是獨立一種類別的食物，
以我的立場還是要說奶類最好每天都攝取1~2杯。
個人看法，歡迎大家指教..m(_ _)m
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作者: szejit (刀哥) 看板: Dietician
標題: Re: [閒聊] 牛奶和豆漿的戰爭
時間: Fri Jul 6 10:51:43 2007
※ 引述《cdyz ()》之銘言：
: ※ 引述《fatcats (體驗ECOSWAY魅力^^)》之銘言：
: : 看了板大的文章 今天早上去買早餐時帶了杯豆漿
: : 我決定要好好感受他.....................
: : 感覺上 喝豆漿會容易胖 因為早餐店裡的都很甜....XD
: : 真要說差別的話應該是味道吧
: : 一種是動物性蛋白質 一種是植物性蛋白質 可能膽固醇也會不同吧...@@"
: 植物性食品不含膽固醇，跟蛋白質品質無關。
: (換句話說有兩個概念:
: 1.只要是植物性食品就不會有膽固醇
: 2.以蛋白質來說，植物來源的蛋白質是可以取代動物性來源，
: 吃素者不用擔心蛋白質缺乏的問題。)
我記得 吃素者最好使用蛋白質互補法
譬如 米飯缺乏lysine 豆類缺乏methionine 如果這兩者一起吃就可以達到蛋白質互補
另外全素者還必須注意是否有B12缺乏的問題 因為B12主要來源是來自動物性
鐵的方面也要注意 植物性來源的鐵吸收較動物性來源的鐵弱
素食者盡量蛋奶素比較好 牛奶和雞蛋的生物價都很高
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作者: zoojan (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 看板: Dietician
標題: Re: [閒聊] 牛奶和豆漿的戰爭
時間: Fri Jul 6 13:17:05 2007
※ 引述《cdyz ()》之銘言：
: ※ 引述《fatcats (體驗ECOSWAY魅力^^)》之銘言：
: : 看了板大的文章 今天早上去買早餐時帶了杯豆漿
: : 我決定要好好感受他.....................
: : 感覺上 喝豆漿會容易胖 因為早餐店裡的都很甜....XD
: : 真要說差別的話應該是味道吧
: : 一種是動物性蛋白質 一種是植物性蛋白質 可能膽固醇也會不同吧...@@"
: 植物性食品不含膽固醇，跟蛋白質品質無關。
: (換句話說有兩個概念:
: 1.只要是植物性食品就不會有膽固醇
: 2.以蛋白質來說，植物來源的蛋白質是可以取代動物性來源，
: 吃素者不用擔心蛋白質缺乏的問題。)
改正一個小地方 怕別人誤導
飲食中就算沒有膽固醇 人體也會自行合成膽固醇
所以就算沒有攝取膽固醇 肝臟也會合成膽固醇(而且量很大 比吃進來的多很多)
飽和脂肪酸是很容易上升膽固醇的 所以吃素的人也要特別注意
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有一個好像好像叫做"升膽固醇指數"??
等我善寮的講義歸來吧 我把重點寫在裡面了............
裡面是說 不同食物增加膽固醇的能力
"飲食中飽和脂肪酸"比"飲食中膽固醇"上升"人體膽固醇"的能力強20倍
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