推 saintdc:醃肉的時候放一點點 抓一下 不過我覺得這東西還是少吃 12/08 15:35
推 mflee:這東西就是木瓜提煉出來的酵素而已阿 為什麼要少吃? 12/08 15:36
→ mflee:你吃木瓜也會吃到阿... 12/08 15:37
推 saintdc:從小媽媽就跟我說那東西吃多不好 有陰霾.... 12/08 15:38
推 bebebebe:可是覺得那應該是人工製造的..不是真的從木瓜中提煉的.. 12/08 18:18
→ bebebebe:應該沒這麼多木瓜= =..肉先用太白粉抓一抓再炒會比較嫩 12/08 18:19
推 koharayu:我聽人家說木瓜精醃過的東西吃多了以後要洗腎也~~ 12/08 18:26
推 ivysky:這要請食品加工或食品科學的板友指導一下. (呼叫呼叫~XD) 12/08 19:08
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作者: zoojan (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 看板: Dietician
標題: Re: [轉錄][問題] 嫩精(木瓜粉)怎麼用? 成份是否有 …
時間: Sun Dec 9 00:28:25 2007
※ 引述《debonair (55)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
: 作者: coolsweetie () 看板: cookclub
: 標題: [問題] 請問嫩精怎麼用
: 時間: Sat Dec 8 15:28:29 2007
: 逛超市時隨手買了一罐嫩精,瓶子上標著 嫩精(木瓜粉),
: 不過買回來之後不太確定怎麼用, 先上來問問看~
: 以前曾經用蘇打粉來醃肉, 但常常一不小心用量或醃的時間沒控制好,
: 肉就會變得苦苦的
: 不曉得大家嫩精都怎麼用? 是炒肉的時候再灑進鍋裡, 還是醃肉用?
: 它會不會害肉變苦?
: 謝謝
老實說我想分成兩個說法來解釋
如果是以"食品添加物"的方式來看 應該是小蘇打+木瓜酵素+其他幫助翠取的物質....
所以只以"添加物"的方式來看 應該是要懷疑其他物質到底是啥.......
希望能夠拿到後面的成分表來看........
如果真的是木瓜酵素 那對蛋白質有這麼好的效果.......
難道不會對人體的蛋白質也作用嗎??
所以說最好要加熱好幾下比較好...........
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推 kissinwang:進了胃~~你的胃酸就足以讓他失活了......... 12/09 01:40
→ kissinwang:有沒有做牛排的人變成無手人的八卦~~哈~剛剛想到XD 12/09 01:41
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作者: kissinwang (兔兔世界的王子) 看板: Dietician
標題: Re: [轉錄][問題] 嫩精(木瓜粉)怎麼用? 成份是否有 …
時間: Sun Dec 9 01:37:25 2007
※ 引述《debonair (55)》之銘言：
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: 作者: coolsweetie () 看板: cookclub
: 標題: [問題] 請問嫩精怎麼用
: 時間: Sat Dec 8 15:28:29 2007
: 逛超市時隨手買了一罐嫩精,瓶子上標著 嫩精(木瓜粉),
: 不過買回來之後不太確定怎麼用, 先上來問問看~
: 以前曾經用蘇打粉來醃肉, 但常常一不小心用量或醃的時間沒控制好,
: 肉就會變得苦苦的
: 不曉得大家嫩精都怎麼用? 是炒肉的時候再灑進鍋裡, 還是醃肉用?
: 它會不會害肉變苦?
: 謝謝
煮之前加或者是要拿來醃都可以~~~~~怎嚜用都行
重點是你的目的~~~不要泡太久~~不然肉會很沒有質感
加下去炒~~說實話加心酸的....基本上酵素加熱超過耐受性就失活了變性了
你要加~~~也是可以啦~~~重點是~~你要如何讓自己吃的開心才是最重要的^_^
蘇打粉你應該是加太多了~.~(所以變苦了)~它上面應該有建議用量吧??
可以代替蘇打的東西一大堆，像是可口可樂、啤酒、什麼薑汁汽水~~~
滷牛肉大家不是都愛加~~都是有異取同工之妙
其實太白粉應該也是個好物~~~煮個菜~~為什麼感覺像是生化實驗一樣xd
哈~~參考看看....
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