推 zoojan:@@ 我都吃飯團耶 03/02 23:18
推 philosophize:食品營養系的人不一定會注重營養 XD 03/02 23:20
→ yenmingchen:推樓上...即便是拿到了執照也是...（茶） 03/02 23:58
推 sueproldman:火腿蛋餅加起司是我的最愛..中冰奶是不可缺少的 -_-+ 03/03 08:51
推 Disconsolate:我覺得越是這一系的反而越愛吃好吃的XD 03/03 14:18
→ Disconsolate:其實想想...人生苦短...吃東西何必那麼痛苦 XD 03/03 14:19
推 drama:一杯牛奶或豆漿加上兩片吐司，偶爾會配煎蛋或煎豬肉 03/03 21:46
→ drama:早餐店的東西也沒那麼可怕啊，只要衛生就好 03/03 21:48
→ drama:除非你都是吃蔥油餅、鐵板麵等油多的東西... 03/03 21:48
→ yenmingchen:但是在衛教的時候就會改口：「要有青菜啊...」 03/03 23:14
→ moonruru:www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/breakfast.htm 03/04 11:03
→ iocust:外面西式早餐店 基本上都不能吃 XD 看那灑油的方式 嘖嘖 03/04 20:27
→ iocust:推樓上 人生苦短阿 不用在意太多 多運動倒是真的 03/04 20:28
推 huii:可以慢慢調整啦 我本來也都依靠早餐店,現在都在家裡吃簡單的 03/06 19:09
→ huii:ex.水煮蛋,水果,一點麵包,跟熱咖啡(這無法戒掉). 03/06 19:10
→ huii:我本來可是沒有漢堡蛋跟鐵板麵就活不下去的..現在慢慢在改 03/06 19:11
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作者: moonruru (閉關中) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 想請問大家早餐都吃什麼？
時間: Wed Mar 7 11:33:49 2007
給大家參考參考!我不知道出處在哪了
一、麵包牛奶族
貿易公司會計林佳雯早餐常吃菠蘿麵包、紅豆麵包、奶油麵包，然後喝瓶牛奶，
有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐用這個模式。
夾餡的麵包嘗起來美味，但是營養師認為，不論鹹或甜，油脂含量都不少，
而且糖分太多，又經過精緻加工，營養價值不高，當早餐並不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，
馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋說。所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
台安醫院營養師趙思姿進一步指出，早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有，
而且最好吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、燕麥片等，血糖比較穩定。
吐司麵包看起來比較「安全」，不包餡又沒灑糖粉，
不過營養師楊淑惠卻要提醒大家，「麵包要好吃，油一定不會少，
尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司? 央A製做時都會多加油。」
至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，
其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，
轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，
會形成一種反式脂肪酸（ trans fatty acid），
這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病
有關，經常食用對健康不利。
===營養師的建議===
1、兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。
2、夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，
不妨選擇吐司抹 1小匙果醬。另外，建議經常變換塗抹吐司的醬料，
避免每天塗奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃麴毒素）或果醬（累積糖分），
並且塗少一點。
3、兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，
是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
二、 7-11族
在廣告公司上班的李雅玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店打點早餐。
「反正就近買了就帶走，又有很多東西可以換著吃，」
李雅玲說。她有時候吃御飯團配優酪乳，有時候則選茶葉蛋或肉包。
「御飯團的熱量及油脂含量相對比較低，是不錯的選擇，
我自己也常吃這個搭配優酪乳或牛奶，」營養師趙強說。
營養師楊淑惠也指出，御飯團裡包的餡料，如火腿、雞肉、鮪魚等，
是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然肉含量不多，
不過再搭配完整蛋白質來源的牛奶，這套早餐在熱量（約 370～420卡）
及蛋白質攝取量上就足夠。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質攝取量也沒問題。
不過，營養師趙思姿提醒說，御飯團的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。
===營養師的建議===
1、因為餡料不同，某些御飯團的含油量也不算低，
為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優酪乳。
2、部份便利商店有賣生菜沙拉，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，
不過沙拉醬要少放。不習慣早上吃生菜的人不必勉強，但要在中、晚餐中設法補足。
3、雖然廠商都強調優酪乳是不加糖，但是以目前市售優酪乳的甜度來看，
還是必須注意糖分及熱量的問題。
三、早餐店族
辦公大樓林立的街道上，幾步路就能見到一家早餐店，
「老闆，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶」在電腦公司擔任行銷企劃的陳益仁，
星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。和午餐、晚餐比起來，他認為早餐有吃就好，
不過是提供上午工作的體力需要，「我懶得動腦去想早餐該有什麼變化，」他坦白道。
營養師一致認為：「油脂可能攝取太多。」台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，
早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，
肥肉比例才能減少。
再者，不論三明治裡的火腿還是漢堡裡的肉，都是油煎，再加上煎蛋和塗上厚厚一層脂肪
含量高的沙拉醬或奶油，「除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，
油脂攝取量實在過多，」馬偕醫院營養師趙強說。
另外，咖啡和奶茶也是另個問題。「奶茶絕對不能取代牛奶
，因為奶含量很少，還添加糖分」楊淑惠指出，
她見過不少媽媽以為讓小朋友喝奶茶就等於喝牛奶，這種做法錯誤，
比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。
至於早上喝咖啡好不好？
多數營養師認為這是個人習慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，
不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
台安醫院營養師趙思姿則說，早上喝咖啡和茶除了能提神，對於少喝、
沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
===營養師的建議===
1、要求店家不塗沙拉醬或塗薄一點，以減少油脂攝取。
2、每天須吃３碟蔬菜（約半斤），但這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。
3、咖啡一天控制在兩杯以內，早上可以喝牛奶含量較多的拿鐵。
不過，茶和咖啡最好在餐前或餐後兩小時才喝，因為會影響人體吸收鐵質，
所以盡可能不要跟著餐喝。
4、這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過三次。
5、吃西式速食店的早餐，建議不要點套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。
飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。
另外，這類早餐油脂多、熱量偏高（超過 500 卡），
所以當天的午、晚餐不要再吃炸、煎
、炒的食物，儘量選擇滷、煮或蒸的烹調方式。
四、燒餅油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，在雜誌社任職編輯的張儀文還是獨鍾傳統
的燒餅、油條配豆漿。小時候她常吃油條，「看小小一條麵團變成長長一根油條，很有趣
！」長大後覺得油條用炸的，太油了、不建康，所以選擇燒餅或飯團當早餐。
不過，燒餅的含油量真的比油條少？營養師可不這麼認為。
「看不見的油脂是最可怕的，」趙強加重語氣說，豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕
、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時
候會有警覺，但是一般人常上了燒餅的當，以為燒餅用烤的
，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。
「燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為製作時加了很多油
，」楊淑惠點出重點。
一個燒餅的熱量大是 230 ～ 250 卡，其中約
25％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬
於中脂性食品，這種組合的油脂量實在遍高。楊淑惠認為，燒餅、油?
禶f配豆漿的吃法?A蛋白質品質還算可以，豆漿中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相
反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數營養師對
這類早餐評價低。
至於飯團的熱量和油脂量更是嚇人，主要問題出在裡面包的油條、肉鬆等，也都含有
偏高
的油脂。一個中型飯團熱量高達 550
卡以上，來自於脂肪的熱量大約佔總熱量的47％左右
，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過 700
卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。
===營養師的建議===
1、這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、
晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
2、這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣，可以吃
一份，
或者早上不吃，中午、下午各吃一份。
3、外賣的豆漿大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿，然後自己再著量放糖。
4、吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，
因為米漿仍是米製品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質品質比較差。
5、燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬細，吞下肚以後，
芝麻沾黏在胃壁上，容易
造成部份人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎，吃的時候請小心。
五、清粥小菜族
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較沒有油脂太高的問題，不過營養師認為，配稀飯
的醬菜、豆腐乳營養值低，而且太鹹，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，
常吃容易傷害肝、腎。楊淑惠也指出，有些老年人或早素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，
缺乏蛋白質，不是理想的吃法。
===營養師的建議===
1、一碗略稠的稀飯，大約只是半碗乾飯的量，所以建議一餐吃 2 ～ 3 碗，
不然很容 易不到中午就感覺餓。
2、吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆乾
、
素雞等豆類製品，攝取蛋白質，至於豆腐乳和醬菜要儘量少吃。
另外加盤炒
青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
3、學生或上班族如果買早餐車的鹹粥，這類粥品的肉類含量不多，而且飯量比較稀，
胃排空時間短，容易覺得餓。建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質攝取量。
4、每天取水果2份（ 1份大約為棒球大小或一平碗），所以早餐可依個人習慣，
吃 1份水果，但不建議喝果汁，熱量太高。
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◆ From: 59.126.46.51
推 imchao:了解。針對豆漿，聽說還是要買便利店的比較有保障， 03/07 23:26
→ imchao:是關於 無使用基因改造的黃豆，是這樣嗎？ 03/07 23:27
推 zoojan:根據我的了解 你不可能吃的到沒有改造過的豆漿....... 03/07 23:35
→ zoojan:因為飛基因改造的黃豆都很難吃 大部分都拿去餵豬餵雞...... 03/07 23:36
→ imchao:是。那為何市售豆漿包裝上有此註明呢？謝謝^^ 03/07 23:38
推 zoojan:下4篇 XD 03/08 00:02
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作者: drama (Muse) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 想請問大家早餐都吃什麼？
時間: Wed Mar 7 19:06:40 2007
我也是麵包牛奶族
不過我看到文中的敘述，才發現原來台灣賣的麵包太不「健康」了
這是為了配合國人飲食口味的關係吧
我自己在荷蘭能買到的麵包
幾乎都是台灣說的那種五穀麵包、雜糧麵包
甚至還標榜少糖無脂肪
以前我在台灣很不愛吃，而且還常常含有我不喜歡的堅果類
但來荷蘭以後，我倒是很喜歡吃
因為歐洲的麵包做得很好吃啊！
這邊很少有夾甜餡的麵包，頂多夾奶油
比較多是夾鹹餡的
即使是三明治，用的沙拉醬也不像台灣一般用的那麼甜
奶類則常常看到他們飲用酸奶、優酪乳、低脂奶
全脂鮮奶好像只有小孩在喝
有時候想想，台灣真的是吃的天堂沒錯
因為什麼都可以做得很好吃
只是相對地...好吃的背後有許許多多不健康的因素
而台灣人的飲食口味，經常是多油多糖多鹽
這實在是很難改變就是了
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推 zoojan:有時候會覺得..那種麵包好貴 XD 03/07 23:11
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作者: imchao (珍珠一顆5卡) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 想請問大家早餐都吃什麼？
時間: Wed Mar 7 23:36:54 2007
先謝謝大家的建議等等～
我再延續此題，請教一個問題，
若我打算早上(6.7點)晨泳，
1)那該在游泳前吃早餐，還是游泳後？
2)為避免發胖、消化等因素，進食時間需與游泳時間間隔多久？
3)另外，早餐吃地瓜是個OK的選擇嗎？
再謝謝大家~
※ 引述《imchao (珍珠一顆5卡)》之銘言：
: 本身非此科系的學生，
: 但曾選修飲食相關課程，
: 回顧生活圈附近的早餐店早餐，
: 覺得很可怕…
: 後來一度把生機店的果菜汁當早餐，
: 可是現在的生活圈沒有類似的店，
: 現在想自己打來喝，
: 卻不知道該打哪些蔬果…
: 想請問注重營養的大家早餐都吃什麼呢？
: 或果菜汁可以打些什麼呢？
: 謝謝！
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(((((佛祖也是靠自己)))))
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◆ From: 125.225.181.16
推 zoojan:1 游泳後吧 游泳前吃太多會胃下垂.... 03/07 23:37
→ imchao:那就是空腹去游泳嗎？ 03/08 00:02
推 cutefairy:可以在晨泳前30分鐘喝點果汁 避免運動前空腹 03/08 10:26
→ cutefairy:基本上 游泳完1小時內 都不易感到饑餓 03/08 10:27
→ cutefairy:且..別因為有運動還吃特別多 (笑) 03/08 10:28
→ moonruru:如果游比較久運動間還是可以補充食物的 03/08 11:12
→ moonruru:我每次遊到一半就快餓暈了...地瓜是澱粉類食物 03/08 11:13
→ moonruru:建議還是搭配其他有蛋白質脂肪的食物一起吃囉 03/08 11:14
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作者: sueproldman (老頭) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 想請問大家早餐都吃什麼？
時間: Thu Mar 8 12:44:36 2007
※ 引述《imchao (珍珠一顆5卡)》之銘言：
: 先謝謝大家的建議等等～
: 我再延續此題，請教一個問題，
: 若我打算早上(6.7點)晨泳，
: 1)那該在游泳前吃早餐，還是游泳後？
因為睡了一覺代表空腹了一段時間..建議至少一至半小時前攝取
一些碳水化合物.
: 2)為避免發胖、消化等因素，進食時間需與游泳時間間隔多久？
一般來說運動完一小時候再攝取比較妥當..但你問到了會不會發胖的問題
那就要探討你游泳後的這餐熱量是跟平常一樣呢?還是有增加?
還有..你的晨泳時間晨泳方都會影響之後體脂的分佈!!
再者請注意...有晨泳習慣的人的體脂會比一般陸上運動習慣的人還要高~!
: 3)另外，早餐吃地瓜是個OK的選擇嗎？
因為個人因素..地瓜絕對不會是我的選擇..-__-++
運動完我會建議來根香蕉補充澱粉和鉀離子..
當然香蕉也不會是我的選擇..我還是會吃火腿蛋餅加中冰奶..
: 再謝謝大家~
: ※ 引述《imchao (珍珠一顆5卡)》之銘言：
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◆ From: 61.228.9.169
→ imchao:所以 可能在起床後游泳前吃點小東西？ 03/08 13:07
→ imchao:2)我是游自由式 一口氣游1500m 花大概20-30分 耶～ 03/08 13:10
→ imchao:不過是 久久之前 每天晚上游 現在想改成晨泳 03/08 13:13
→ imchao:所以是 晚上游比晨泳 不易增加體脂量嗎？ 03/08 13:14
→ imchao:還是乾脆不要游泳了？改成一般陸上運動？ 03/08 13:16
推 snowiceemc:晨泳體脂肪高 是因為水冷 所以脂肪增厚的關係嗎? 03/08 13:37
→ sueproldman:沒錯..所以在新店溪畔晨泳的人漢草都看起來都不錯.. 03/08 22:09
→ sueproldman:每次都會覺得好像看到一群海象在岸邊...^^" 03/08 22:10
→ imchao:蛤～是這樣子喔 那我到底要不要加入岸邊海象的行列呢… 03/08 23:51
→ imchao:還是說 如果是室內泳池 比較有點水溫 也會讓脂肪增厚嗎？ 03/08 23:53
→ sueproldman:..你的游泳大約30分鐘長五十公尺泳池來回15趟..你可以 03/09 13:18
→ sueproldman:每三四趟衝刺一趟或半趟...有氧和無氧交替進行..這樣 03/09 13:20
→ sueproldman:塑身效果會很好~!! 游完搭配重量訓練更不錯~ 03/09 13:22
推 imchao:超老人 的意思是 34趟有換氣 再1趟 不換氣 這樣游嗎？ 03/10 00:53
→ sueproldman:..-_-" 要換氣啦~ 我意思是一趟用衝刺的.用蝶式也可. 03/10 08:44
→ sueproldman:目的是消耗肌肉肝醣堆積乳酸..肌肉肝醣耗到一個程度就 03/10 08:50
→ sueproldman:開始燃燒脂肪..這樣的訓練方式比較讓你可以削脂增肌~ 03/10 08:52
→ imchao:我了解摟～謝謝^^ 03/12 00:54