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【翰林】
茶涼麵 清涼爽口
說到茶餐，全國8家連鎖茶館、18家陶板燒的台南市翰林餐飲集團，早在數年前就推出茶
麵、茶葉冰淇淋，夏天到了，最近翰林新上市2種茶涼麵，也開發乾的茶麵條，讓愛吃茶
麵的消費者可自行在家下麵食用。
翰林茶館負責人玞宗和是有名的「點子王」，10數年前發明聞名全球的珍珠奶茶開始，就
不斷研發一系列和茶有關的副食品。
玞宗和指出，「茶麵」的主要構想來自茶可以去油脂，常飲茶對身體健康有幫助，觀音茶
麵以鐵觀音做麵湯，很多人曾建議改用烏龍茶，但經他多次測試發現，烏龍茶味道較重，
會有喧賓奪主反效果，而以味道很像烏龍茶的鐵觀音做麵湯最為合適。
由於綠茶味道較淡，以綠茶做麵湯較沒味道，因此綠茶麵則反過來以綠茶製麵條，再搭配
麵湯。翰林茶麵每碗售價170元，可在全台翰林茶館吃到。最近天氣轉熱，翰林再推出翡
翠蕎麥茶涼麵和鐵觀音茶涼麵，做法是先將茶麵下鍋燙熟，再以冰水急速冷凍，增加麵條
Q度，佐以柴魚汁、特製醬油和芥末拌麵食用，每客售價160元。
翰林茶館還可吃到茶葉做的冰淇淋，以高級台灣茶入味，不添加乳化劑或香料，目前共有
香草抹茶白玉 (湯圓)、普洱茶白玉、鐵觀音白玉和抹茶白玉等多種口味，售價從90元起
至120元，一向是夏天最受歡迎的冰品。
地址：台南南區新孝路191號3樓
電話：06-2919759
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