[閒聊]Hannibal第一季美食總整理（下）（雷）

[elanne (elanne)]

圖文版：http://chualicia.pixnet.net/blog/post/141936356

不知不覺間這個總整理就這樣告一段落了.雖然有點鬆了一口氣,但也有點感傷,十三集真的
好短喔！希望第二季可以追加多幾集.

109 Trou Normand (烈酒雪酪,法國料理中用來清味蕾或開胃的小甜點）
(以下料理節目沒有介紹,是參考Feeding Hannibal這個部落格的內容編寫）

生菜沙拉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729539&p=45
女記者Lounds第一次到漢尼拔家作客.說真的我蠻訝異Hannibal會願意請她吃飯,因為他不
是最討厭不禮貌的人嗎？不過為了保護“女兒” Abigail這麼做或許也是必須的.Hannibal
端上這盤菜的時候還特地說他從未想過Lounds是素食者,這話感覺有諷刺意味,畢竟Lounds
根本就像肉食動物一樣嗜血啊！瞧她這樣追著Abigail不放就知道了.Abigail或許真的也需
要用錢,所以只好出賣自己的故事,不過她看起來也沒有很勉強的樣子就是了XD倒是Will這
個假爸爸在那裡氣得要命,在所有人當中,或許只有他真的在乎Abigail吧！
這道沙拉也是擺盤非常精美,不過看起來也好乾,怎麼都沒有醬汁？而且也看不出有調味,好
像就只是把蔬菜切過以後擺得很美的樣子,這樣真的會好吃嗎XD這份沙拉用了許多種蔬菜,
以營造出色彩繽紛的效果,包括苦苣,甜菜,蓮藕片,地瓜片,小豆苗和甜豌豆.

烤牛嫩腰肉佐紅石榴醬,搭配生菜沙拉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729540&p=46
這道菜的生菜沙拉所使用蔬菜大體上和前面那道沙拉一樣,只是多了紅石榴籽（牛肉上方的
紅色顆粒）Abigail在吃了一口肉之後愣了一下,由於Hobbs也是個食人魔,這樣的反應讓人
懷疑她是否吃出了這到底是什麼肉,但從她吃完後直撲漢漢的懷裡來看應該不是XD (也許她
只是在想要用哪招來討抱抱）

普羅旺斯酸豆橄欖醬鯷魚法國麵包片佐胡椒橄欖
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729541&p=47
在部落格裡面這道菜看起來好好吃,可是它在節目裡很可憐,完全被Will擋住了＝＝
(Lounds的表情看起來好像也想叫Will閃遠一點）,幸好部落格裡提供了這料理較完整的照
片.這道應該算是開胃菜.
然後這道菜應該長得像這樣：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729538&p=44
附上參考用的手繪草稿：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729537&p=43

110 Buffet Froid (冷菜百匯）

伊比利雅火腿
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729543&p=49
Google後發現這種火腿是西班牙最高級的食物之一,製作費工,材料也不易取得,難怪應邀前
來吃晚餐的Dr. Sutcliffe會說Hannibal喜歡拿好東西招待客人（當他朋友真好,只要不得
罪他就行了）,越珍稀的東西漢漢就越愛.這種火腿的材料是只產於西班牙某些省份的伊比
利雅豬（Ibérico pig）在牠被製成火腿前,要經過自然的山區放養過程,而橡果是這種豬
肉美味的來源.伊比利雅豬據說基因獨特,所以脂肪分佈均勻,稱為雪花豬也不為過.順帶一
提漢尼拔在切的那一整份火腿估計要價3500美金,都快十萬台幣了～囧
在這集Will被診斷出自體免疫性腦炎,而Hannibal說服了Dr. Sutcliffe一起隱瞞Will這件
事.Dr. Sutcliffe看出漢尼拔想要煽動Will的內心看情況會怎麼發展,同時也很沒禮貌的用
珍貴的伊比利雅豬來比喻Will,因為他的疾病十分罕見.這種無禮的態度讓Hannibal產生了
殺機. （所以說禍從口出就是這樣）
章魚蝦拼盤 （上圖右下角）這道菜完整的樣子看起來像這樣：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735528&p=55
骨髓料理
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729544&p=50
這道菜讓我想到Hobbs說過好好利用食材的每一部分是一種尊重.我們之前已經看過漢尼拔
用肉跟內臟做的料理,現在連骨頭都拿來用了.從部落格的內容來看,左邊那塊骨頭裡面的黃
色物體是處理過的骨髓,而另一根骨頭裡塞的則是羽毛.這集的擺盤很愛羽毛,從上圖應該也
看得出來海鮮拼盤也用羽毛裝飾.
最後還是附上這集的手繪草稿,
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729542&p=48
據Janice Poon（Feeding Hannibal的作者,同時也是節目專屬食物造型師）說,這集之所以
出現兩份手稿是因為原本的劇本是兩頓飯,也就是Jack本來要跟Hannibal一邊吃飯一邊討論
Will的情況,不過這段戲被改成邊喝酒邊烤火爐了.（刻意給我機會偷懶是嗎XD)

111 Roti (烤肉）
庫達爾咖哩佐米飯及印度烤餅（紅石榴優格內餡）,搭配由椰子,香菜和辣椒所製成的醬汁
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729547&p=53
這道咖哩據漢漢說是一種南印度咖哩.相較於之前的料理以歐洲菜為大宗,它的出現讓大家
明白Hannibal對亞洲料理也有研究.Hannibal Lecter沒當廚師真是浪費人才,瞧他對這方面
的知識完全不輸給安東尼波登啊！
曾在第六集出現的Dr. Chilton又來漢尼拔家作客.在第六集暗示大家這位醫生讓Gideon以
為自己是“切薩皮克開膛手”,在這一集Dr. Chilton承認了,而且還被Gideon發現他這樣做
這一集對於整季來說十分重要,因為它說明了當一個人的自我認知產生混淆時,心理醫生可
以用暗示的手法讓病患以為自己是另外一個人.

印度小點與蔬菜拼盤 （參考Feeding Hannibal的完整照片)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735527&p=54
這道菜沒有比較清楚的特寫,幸好Janice Poon又提供了一張美麗的完整照片,這一集可是印
度菜特輯啊！所謂的印度小點包括：馬鈴薯三角餡餅和咖哩炸秋葵.根據google大神,後者
的秋葵通常還會跟洋蔥,番茄以及香草（herbs)一起炸,另外有趣的是,印度人也會在這道菜
加一點芫荽.蔬菜拼盤則包括了秋葵,小茄子和洋蔥絲

完整的版本長得像這樣：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729546&p=52

小插曲：從這集開始Will就進入了超慘模式,上一集他雖然被診斷出腦炎,至少還可以行動,
只是會有“空白時間”.到了這一集他不只產生時間混亂,連人格都亂了,還跟Hannibal說他
連自己是誰都搞不清楚.我懷疑漢尼拔開給他的藥也有問題,不然怎麼在知道病灶後惡化的
那麼快？這集後面Hannibal也很沒天良的欺騙Will讓他真的以為自己瘋了,可憐的小威威,
希望他這個碎掉的小茶杯在第二季可以浴火重生為抗震耐摔防撞的超合金杯,成為FBI能夠
依靠的杯子,簡稱“小靠杯”（喂）
照例附上這集的手繪草稿
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336729545&p=51

112 Releves （主餐前菜.在傳統的12道餐品法式料理中,releve是介於魚和主餐,或湯和主
餐間的單品）

烏骨雞湯 （和枸杞,人蔘,薑,紅棗和八角茴香一起熬煮）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735529&p=56
繼上一集出現印度料理後,這集漢尼拔不設限來到中國,繼續為大家介紹亞洲菜色. （你是
不是想取代安東尼波登啊漢漢？）不得不說這份湯品看起來真的好好喝,可能因為終於出現
較為熟悉的餐點,總覺得好像可以想像出它的味道.上一集Will因為重病住院治療.所以漢尼
拔特地燉了這道湯給他補身體,很顯然Hannibal對中國食補文化也有研究.

雖說是給Will補身體但明明很健康的漢尼拔卻準備了兩碗湯,套用一句nosweating大之前說
過的話：你到底是去探病還是去約會的啊？這個約會表面上看起來是關心Will的情況,其實
Hannibal是想試探在第十集出現的Grogeria恢復得如何,因為在那集這女孩目擊他殺害
Dr. Sutcliffe.Grogeria若是康復到可以想起這件事那他就慘了.雖然Will告知女孩仍在恢
復中,不過為了保全自己漢尼拔還是殺人滅口.

113 Savoureux （鹹點心,在傳統12道餐品法國餐中提供給不想吃甜點的客人）

小牛頭肉配青醬
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735534&p=61
這道菜應該最令影迷難過,因為要是沒意外的話小牛頭肉指的是Abigail.在上一集她發現漢
尼拔是個殺人魔,而Hannibal跟她說“I am sorry I couldn't protect you in this
life."從這集來看Hannibal的意思就是把Abigail砍掉重練看下輩子會不會真的變他女兒～
囧rz.漢尼拔帶著這道菜去見他的心理醫生Dr. DuMaurier,並說明他如何處理小牛頭肉：用
一堆乾草煙薰,賦予肉獨特的風味. 而Dr. DuMaurier在吃這道菜的時候說小牛肉是一種有
爭議的肉,因為它在牛還未成熟時就加以屠宰,Hannibal反駁說很多豬被屠宰時比小牛要小
多了.這...是不是在合理化自己殺年輕人的藉口啊？
在這頓飯Dr. DuMaurier也提醒Hannibal別人已經開始發現他喜歡和有暴力傾向的病患做朋
友,這可能會影響別人,例如Jack對他的信任.第一季的結尾告訴我們Jack對漢尼拔仍是相當
信賴,甚至還為了他向Will開槍.從結局來看,Jack應該也沒有問過Will想開槍的理由,一廂
情願地認為反正他就是個搞不清楚自己是誰的瘋子.可憐的Will, 下一季他到底要如何證明
自己的清白呢？（呼叫Micheal Scottfield來當Will的獄友)

這道菜再次出現了骨髓（白色長筒狀者）,龜毛的Hannibal還展示給大家看這道菜到底要怎
麼吃,別想伸手去拿一片肉,否則下一道菜可能就是你！要把一片肉小心翼翼地放到已擺好
其他配菜的盤子上,用吃牛排的方式吃才行.為了不破壞畫面我就不像以往用框框把菜框起
來,而是用箭頭.除了骨髓,小牛頭肉的配菜包括巴西利醬（青醬）鵪鶉蛋,小黃瓜片,酸豆,
紅色馬鈴薯,紅洋蔥和麝香草.（根據Janice Poon的照片注解）
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735533&p=60

完整的擺盤看起來像這樣：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735532&p=59

照例還是附上手繪草稿：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735531&p=58

最後附上一張大家在飯廳的合照,明年再見！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=belhisoka&b=7&f=1336735535&p=62




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推 nosweating:被點名了>////< (羞) 說真的我有夠好奇漢漢準備一餐要
→ nosweating:花多久時間啊啊 烹調 擺盤 裝飾桌面 吃 收拾 清洗
→ nosweating:這一段飯沒有六個小時吃不完啊啊!!
→ nosweating:吃完都餓了我看 XDDD
推 Atica:小靠杯是什麼啦 XDDDD
推 leemt:感謝分享!!我也覺得前置作業跟後續收拾到底多花時間
→ leemt:心理醫師根本是副業吧!
推 nosweating:心理醫生是我的興趣 煮飯給別人吃才是我的正業~
推 editors:整理的超級棒!!真不虧是美食節目(大誤)
推 seaseasea:漢尼拔不設限XD 醫生的烏骨雞湯有放小玉米筍感覺好美味~
推 BK17:好用心~~~~~
推 akthebest:Mads出席活動的時候說Hannibal會出食譜...XDDDDD
→ akthebest:還有他本人最擅長的是泰國菜和中國菜...真難想像...XDDD
推 nosweating:食譜......好微妙的周邊商品 XDD
推 leemt:出食譜那個天知道真的假的 Mads開玩笑的能力也頗高XDDD
→ leemt:看了別的訪談 Mads似乎喜歡吃辣~
推 elleningreen:小靠杯XDDDDD
推 toyamaK52:MADS:聽說在台灣宣傳.反而都是我在吃而不是我在煮...
→ toyamaK52:(阿基師:這洋鬼子不會浪費食材.GOOD!
→ elanne:食譜好生火啊！真的出的話我會買（小狗眼看NBC)
推 hpkitty:昨天終於追完這部，我完全變成漢漢的粉絲啊~~~每一集都好
→ hpkitty:好吃!!!!!!都是一邊看一邊吞口水:P
→ hpkitty:漢漢在影集後半部的妝容好像跟一開始差很多，變的很蒼白，
→ hpkitty:不知道是不是在突顯病態的美感~~
推 aidalynn:小靠杯XDDDDDDDDDD
推 angel61268:期待下一季的小靠杯XDDD
推 ttecat:看了訪談，我也覺得食譜應該是Mads隨便說說XD 安排波登客串
→ ttecat:搞不好比較有機會XD（依Fuller這麼大手的程度~
→ ttecat:記者超會抓重點：食物經Hannibal之手處理，充滿情色意味！
→ toyamaK52:但一想到是有為小靠杯準備的愛.情色意味也要變甲味
推 nosweating:腐味跟甲味還是有本質上的差異的~