配方
1.熔岩巧克力蛋糕&巧克力飾片製作(5/25)
熔岩巧克力蛋糕：20個
54%巧克力335克、100%巧克力85克、無鹽奶油385克、鹽5克、香草夾醬5克
、蛋黃150克、細砂糖30克 海藻糖45克、"牛奶100克"
低筋麵粉150克、可可粉10克、蛋白225克、細砂糖125克 "白蘭地酒25克"
巧克力餡：
54%巧克力400克、牛奶260克、動物性鮮奶油260克、無鹽奶油40克、香橙酒30克
2.草莓蛋糕&蛋糕裝飾(5/26)
海綿蛋糕：40*60*1.5cm/pan
蛋黃200克、細砂糖40克、低筋麵粉150克、蛋白360克、細砂糖120克、無鹽奶油50克、牛
奶100克
香草克林姆餡：
牛奶、1000克、玉米粉60克、細砂糖170克、蛋黃180克、香草夾醬 3克
草莓糖漿：
細砂糖150克 水150克 冷凍草莓水 100克 "巴卡迪蘭姆酒30克"
題外話
公關我有點懶拉 比較愛找師傅們打屁 不愛在社團做蛋糕(屁話)
不過國溢師傅人真的很好喔 有空可以到他店裡找他聊聊天
有不懂的問題想請教他 他應該會幫大家解答的
最後跟蛋研社說聲再見瞜
和謝謝禮拜三來幫忙的阿賓&主角國溢師傅
幕後花絮
幫大家簡介一下阿賓(張原賓)?
高雄餐旅學院大三?
學生組國手?
好像曾經是全國技能競賽冠軍(拉糖)?
好像在亞洲盃(FHA or HOFEX)團體賽麵包金牌?
烘焙小毛頭中無人不識?
專長 麵包 拉糖 巧克力(糖花 鮮奶油除外)?
高餐烘焙社前社長?
我對他的評語:有神快拜
以上是無責任的簡介
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