這是更改的食譜~
蛋糕體:
蛋 5顆
糖 100g
低粉 80g
奶油 20g
水 30g
抹茶粉 5g
豆乳卡士達
蛋黃 3顆
低糖豆漿 338g
糖 113g
低粉 13g
玉米粉 23g
水蜜桃適量
蛋糕體事前準備
1.鋪烤盤紙
2.融化奶油
3.取熱水70度左右
4.蛋糕體的低粉過篩
5.烤箱預熱160 /160
蛋糕體:
1.全蛋隔熱水打發(打至糊可堆疊而不馬上消失)，打的同時把水和抹茶粉混勻
2.拌入粉後拌時可用十字戚風法主要是不要壓到麵糊
3.取1/3麵糊至另一鋼盆(麵糊不能太少，這裡的目的是因為奶油、抹茶水和麵糊狀態差距太大)，加入融化的奶油及拌勻的抹茶粉和水一起拌勻再倒入原麵糊拌勻
4.倒入模，清摔出氣泡，160 /160烤25分鐘。
豆乳卡士達:
餡的事前準備:
1.卡式爐
2.分蛋
3.粉類過篩
4.乾淨的篩網及鋼盆
5.水蜜桃切丁後以衛生紙吸水
豆乳卡士達
1.蛋黃與糖拌勻，將低糖豆漿煮熱
2.拌入粉於蛋黃與糖糊中，拌勻
3.緩緩倒入豆漿
4.過篩1~2次
5.繼續加熱至濃稠狀(一定要用直打喔不然會有攪拌不到而焦掉的地方出現)
等豆乳卡士達涼後，即可捲蛋糕，捲之前先替蛋糕去邊，
以防內外口感差異太大，在捲的開始端以0.5~1公分間距橫
輕畫三刀，抹上卡士達，尾部留3~5公分不抹，抹完就鋪上
水蜜桃且微微將她壓入餡中。
捲的方式: (很難憑空描述)
星期二的蛋胞如果還不清楚可以在問家長或我(詠筑)或愛智~
星期三的蛋胞營天要仔細聽啦!!
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