[問題] 泡芙

[lazycat421 (懶貓兒)]

有個小問題請問各位學長姐（蛋研有學長嗎？）
為什麼泡芙剛烤出來脆脆的
放涼了之後就變軟了呢？
好難過，好不容易烤好的說...

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◆ From: 61.226.207.6

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作者: skydance (...) 看板: ESC
標題: Re: [問題] 泡芙
時間: Mon Sep 15 23:43:34 2003

: ※ 引述《lazycat421 (懶貓兒)》之銘言：
: : 有個小問題請問各位學長姐（蛋研有學長嗎？）
: : 為什麼泡芙剛烤出來脆脆的
: : 放涼了之後就變軟了呢？
: : 好難過，好不容易烤好的說...
首先要問問 你說的變軟是說一開始膨膨的
然後等放涼之後就塌下去了
還是放了一兩天之後皮變的軟軟的?

如果是前者 那麼就是你烤的時間還不夠久
不足以讓泡芙定型 傳統的泡芙要烤上15~20分鐘
而且絕對不能在途中打開爐子 不然冷空氣碰到熱熱的泡芙也會一下子縮起來喔:)

如果是後者的話 那就請把她保存在袋子裡面
並且儘早食用完畢 最好是要吃之前在填入餡料
因為皮碰到濕濕的餡之後 也是很快就會軟掉

雖然我覺得你所遇到的問題是前者:P

時間才是重點啊! 不是你看到她膨起來了 就是烤好了唷~
整體的時間要夠足 如果是家用烤箱的話還要更久
不過很難成功:( 因為烤箱的上火不夠大...

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◆ From: 218.161.1.127
→ smilefish:噢噢錦瑩寶貝說話了 :ppp
→ LydiaWu:不愧是錦瑩寶貝 :D
→ skydance:明明樓上的兩個你都應該也都知道答案吧@@"
→ allmerit:[錦瑩好棒阿~~
→ pelb:錦瑩寶貝好厲害哇~~~~
→ LydiaWu:錦瑩寶貝寫出來的就是不一樣呀 A_AY
→ haoji:耶耶耶～錦瑩寶貝強強強～～
→ doublebean:啦啦 我也來  錦瑩寶貝最強了啊 ^O^