在精華版的食譜看到巧克力慕斯的食譜,對裡面的兩樣東西不清楚:什麼是軟巧克力?
巧克力碎片是苦甜巧克力削薄片?
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作者: Peipeiegg (當一切從沒發生過) 看板: ESC
標題: Re: [問題] 請問巧克力慕斯
時間: Wed May 12 00:27:44 2004
※ 引述《kfz (iris)》之銘言：
: 在精華版的食譜看到巧克力慕斯的食譜,對裡面的兩樣東西不清楚:什麼是軟巧克力?
: 巧克力碎片是苦甜巧克力削薄片?
軟巧克力就是軟質巧克力...
是一種在常溫甚至在低溫下都保持軟.膏狀的巧克力...
一般早餐店抹吐司用的那種就是...
去烘焙材料店甚至一般超市都買得到...:)
巧克力碎片的話...
依食譜看來...
應該是把普通的巧克力切成碎片拌進去吧...
用來調整口感跟味道用的...^^
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