[問題] 請問可以提供大理石乳酪的食譜嗎

[appetit (rabbit's foot  )]

想問問有大理石乳酪的食譜可提供嗎.找過一些並不是很滿意
所以想問問看有無相關的食譜及詳細做法.謝謝!
有點不懂該怎麼畫出漂亮的紋路 謝謝指導~

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◆ From: 140.115.227.33

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作者: mayama (每個人都有故事) 看板: ESC
標題: Re: [問題] 請問可以提供大理石乳酪的食譜嗎
時間: Tue Nov 23 23:58:55 2004

￾ ￾ ※ 引述《appetit (rabbit's foot     )》之銘言：
: 想問問有大理石乳酪的食譜可提供嗎.找過一些並不是很滿意
: 所以想問問看有無相關的食譜及詳細做法.謝謝!
: 有點不懂該怎麼畫出漂亮的紋路 謝謝指導~

  畫出漂亮紋路其實不難

  把乳酪糊倒進模子裡時  留一點巧克力口味的乳酪糊

  用巧克力糊在乳酪糊糊上畫出圓圈

  以模子中心為圓心  畫出同心圓(就是這樣的感覺啦  不用真的畫同心圓:P)

  然後  用探針或尖細的東西

  從邊邊向模子圓心畫過

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  /  |  \


  這樣就可以畫出漂亮紋路喔:D

  (希望能看的懂)

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有時候覺得快樂是不真實的,因為它只能隱藏在黑暗中,
不能顯示在明亮的陽光下,我只能在夢中回味這種淡淡的傻傻的快樂,
而不能在現實生活中回味它,一回味,就會變味,
一回味,它就像陽光下的水份一樣慢慢蒸發消失.

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推 appetit:謝謝你 我懂了:)
推 xiaopi:耍個白癡  看不懂.........
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作者: appetit (rabbit's foot     ) 看板: ESC
標題: Re: [問題] 請問可以提供大理石乳酪的食譜嗎
時間: Tue Nov 30 21:40:03 2004

※ 引述《mayama (每個人都有故事)》之銘言：
: ￾ ￾ ※ 引述《appetit (rabbit's foot     )》之銘言：
: : 想問問有大理石乳酪的食譜可提供嗎.找過一些並不是很滿意
: : 所以想問問看有無相關的食譜及詳細做法.謝謝!
: : 有點不懂該怎麼畫出漂亮的紋路 謝謝指導~
:   畫出漂亮紋路其實不難
:   把乳酪糊倒進模子裡時  留一點巧克力口味的乳酪糊
:   用巧克力糊在乳酪糊糊上畫出圓圈
:   以模子中心為圓心  畫出同心圓(就是這樣的感覺啦  不用真的畫同心圓:P)
:   然後  用探針或尖細的東西
:   從邊邊向模子圓心畫過
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:   這樣就可以畫出漂亮紋路喔:D
:   (希望能看的懂)
謝謝回答,這禮拜回家試了一次 很不錯吃:)
但仍有個操作面的小問題
我的配方是 1.起司500g
           2.糖120--130g
           3.sour cream 約150g
           4.蛋黃2顆
           5.蛋白2顆濕性發泡
           6.苦甜巧克力100g(融化)
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1-4拌勻後取1/3起司糊跟巧克力再拌勻
結果巧克力起司糊很稠 稠到很難畫同心圓 只能以湯匙挖起稍加作形狀
再以竹籤畫過

請問...是不是我巧克力份量太多啦?
       還是說,應該先將打發蛋白拌進起司糊,再取一部份起司糊和巧克力拌勻?

紋路雖然不挺細緻 但倒也有幾分大理石模樣 巧克力很有雪糕感覺

先謝謝回答了 :)







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※ 編輯: appetit         來自: 140.115.227.33       (11/30 22:42)
推 xiaopi:怎麼我是覺得巧克力因為溫度不夠
→ xiaopi:所以就不怎麼流  變稠稠的.....
推 LydiaWu:當然是要先跟蛋白拌好，再留一點跟巧克力
→ LydiaWu:混啊 :p 才能畫漂亮 :p