推 steakmilk:推小白~~推酵母屍體過敏XD 61.228.87.219 01/12
請問各位大大...
已經做出來的麵包,裡面還會含酵母嗎???
這個問題對我很重要,因為我很喜歡吃麵包
可是最近醫生說我對酵母過敏.酵母的東西我都沒吃
除了麵包之外...如果不能吃我會很難過的...
可是如果真的不行,還是得為了健康著想...
希望大家能給我答案...感謝.......
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◆ From: 219.68.94.227
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作者: jww (白小白) 看板: ESC
標題: Re: [問題] 發酵
時間: Tue Jan 11 22:26:17 2005
※ 引述《HYLU (HYLU)》之銘言：
: 請問各位大大...
: 已經做出來的麵包,裡面還會含酵母嗎???
: 這個問題對我很重要,因為我很喜歡吃麵包
: 可是最近醫生說我對酵母過敏.酵母的東西我都沒吃
: 除了麵包之外...如果不能吃我會很難過的...
: 可是如果真的不行,還是得為了健康著想...
: 希望大家能給我答案...感謝.......
1℃ 34度 F 靜止不活動 Inactive
15~20℃ 60~70度 F 發酵速度很慢 Slow action
20~32℃ 70~90度 F 最佳發酵溫度 Best growth
38℃ 100度 F以上 發酵反應緩慢 Reaction slows
60℃ 140度 F 酵母因高溫燙死 Yeast is killed
這是酵母在不同溫度時的反應情況
(從這http://www.geocities.com/susiechen/new_page_103.htm 抄來的：p)
然後麵包至少是在150度c以上烘焙的，所以如果是指活的酵母
那麵包裡頭應該是沒有的(除非你吃到生麵糰：p )
但就不知道您有沒有對酵母屍體過敏了……
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這樣子不知道有沒有幫上忙：）
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◆ From: 203.73.12.123
※ 編輯: jww 來自: 203.73.12.123 (01/11 22:28)