布丁蛋糕

(一)材料
  焦糖凍             布丁                 蛋糕
   A                   全蛋    4個          蛋黃     2個     蛋白    3個
    熱水   200g        蛋黃    1個          糖       40g     糖      40g
    糖      20g        鮮奶   500g          低粉     70g     塔塔粉 少許
    吉利T   10g        糖      15g          沙拉油   25g
   B                   香草精 1tsp          奶水     40g
    糖      70g                             泡打粉    3g
    水      20g                             香草精  少許

(二)準備工作
   烤箱加水至約五，六分滿,預熱至160度C

(三)做法
   焦糖凍
  1.糖和吉利T先混勻後緩緩加入熱水攪拌均勻
  2.B煮至深褐色之後,不要熄火,迅速把A倒入攪拌均勻煮沸後熄火入模(若有結塊要過篩)
   布丁
    把全蛋,蛋黃,糖,牛奶,香草精混勻過篩,倒入已冷之焦糖凍上
   蛋糕
  1.把蛋黃加糖拌至顆粒溶解
  2.加入沙拉油和奶水
  3.低粉及泡打粉過篩加入後拌勻
  4.蛋白加塔塔粉,糖打至濕性發泡
  5.把1/3打發蛋白和蛋黃麵糊混合均勻
  6.把麵糊和打發蛋白混合均勻,倒在布丁上
  7.將表面抹平即可入烤箱,以160度C烤約50分鐘
 (四)脫模
  1.蛋糕以竹籤探測無沾黏後可取出放涼約1小時
  2.入冰箱冰透後,在周圍用竹籤劃一圈 ,即可脫模食用