每天準備+佈攤行程...
11:20 準備擺攤者到廚房拿當天要賣的產品
11:35 在這之前離開廚房
11:50 所有人員攤位前集合完畢+佈置攤位
12:00 準時開始
和咖啡社合作販賣窗口方面...
(a) 沿用去年的模式 由我們這邊窗口統一點餐 包含只"單點咖啡"
今年以點餐菜單方式提供顧客點餐 不接受口頭點單
點餐窗口派一人接受點餐單及收錢
收到的錢交給後面的兩個人(蛋研咖啡各一)分錢
顧客若有點咖啡 則要給顧客點餐單下面附的號碼單
而且要告知咖啡社所點購的咖啡
(b) 如果同時購買咖啡+蛋糕 統一折價10元 (兩邊各5元^^)
結帳時由點餐窗口直接扣除10元
(c) 咖啡點單部分他們會派人負責記錄
我們則要派人記錄蛋糕的販賣狀況(Double check)
(d) 每天結帳 有誤差兩邊各分攤一半
(e) 窗口人力佈置圖
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│ 出貨窗口 │點餐窗口│ │ │
│------------------│--------│ 蛋糕 │ │
│ │收帳收帳│ │ 薩克斯風社 │
│ 咖啡社預備區 │(咖)(蛋)│ SAMPLE │ │
│ │ │ │ │
└─────────┴────┴────┴─────────┘
我們的蛋糕放在蛋糕SAMPLE後面那邊
出貨窗口至少要有一個人
點餐窗口至少要有一個對外的人
收帳要一個人
基本上這些重要工作交給幹部作
小朋友的工作是在攤位外面招攬顧客
(f) 出貨的時候全部都由出貨窗口出 不可以直接從點餐窗口出
不論有沒有點咖啡都一樣!!!
收完錢跟點餐單之後 就請顧客到出貨窗口等
要避免所有人擠在點餐窗口處
就是這樣...
請大家務必遵行...
感謝大家的合作...
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