這是一家的小組作品喔~~~*^^*
主題 華麗的大冒險!!!
製作內容...
主要以中式酥皮點心加以變化
在內餡上求新求變
希望讓吃到的人有驚喜的感覺...:)
製作材料...
~中式酥皮~
1.油皮
中筋麵粉 300 g
清香油 7 大匙
鹽巴 1/2 小匙
糖 2 大匙
水 2/3 杯
2.油酥
低筋麵粉 240 g
清香油 9 大匙
~內餡~
1.夏威夷pizza餡 -- 起司.火腿.鳳梨.馬鈴薯泥
2.起司火腿馬鈴薯餡 -- 起司.火腿.馬鈴薯泥
3.鮪魚馬鈴薯餡 -- 鮪魚.馬鈴薯泥
4.玉米馬鈴薯餡 -- 玉米.馬鈴薯泥
5.咖哩(雞)馬鈴薯餡 -- 咖哩粉.馬鈴薯泥
6.黑胡椒馬鈴薯餡 -- 黑胡椒粉.馬鈴薯泥
7.味增豆沙餡 -- 味增.白豆沙
8.綠茶豆沙餡 -- 綠茶粉.白豆沙
9.地瓜麻薯餡 -- 地瓜泥.麻薯
10.芋泥麻薯餡 -- 芋泥.麻薯
(PS.其實後來又亂七八糟做了其他口味的餡...XD)
製作方法...
~中式酥皮~
(A)油皮
1)糖.鹽溶於水中
2)麵粉加豬油拌勻, 再加入溶有糖.鹽的水, 揉成麵糰, 醒20分鐘後分割成30份
(B)油酥
1)麵粉.豬油拌成麵糰, 分割成30份
(C)酥皮
1)取一個油皮, 壓扁包入油酥, 包口向上, 桿成橢圓形, 捲成長條形後再縱桿一次,
捲成短條型(重複2次左右), 再桿成直徑約8公分的圓麵皮
~內餡~
1)馬鈴薯泥.芋泥.地瓜泥事先製作完畢
2)將白豆沙加以調味(拌入味增.綠茶粉)
3)將配料與馬鈴薯泥.芋泥.地瓜泥.豆沙拌合並搓揉成圓球形
~酥皮點心~
1)將桿好的酥皮包入餡料
2)為半成品塑形(ex.剪花)
3)在半成品上刷上蛋液
4)送入175度的烤箱烤20~25分鐘
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最後又惡搞了一個中式大批薩...
其實...
真的很好吃...^^
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在此再度聲明一點...
我們家的所有"泥"類製品...
完全純手工...
從蒸到搗泥完全自備...
製備上花很大的心思喔...*^^*
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