推 Orville:天啊..... 140.112.249.220 01/19
推 steakmilk:我的天阿~~~~~~~怎麼辦到的~~~@@ 220.136.42.211 01/19
注意看，這是一個純裝飾比賽：P
他裡面大部分的裝飾都是用「翻糖」（fondant）或糖霜（icing）
翻糖是一種以白砂糖和少量的水煮沸，
然後倒到乾淨的耐熱桌面，用抹刀不斷地去翻動糖液，
隨著溫度的降低糖液會變成白色類似紙黏土的糖泥...
要顏色就是加食用色素再去揉。
當然有些烘焙用品店有賣一塊一塊弄好的，
我自己是沒做過但吃過...蠻難吃的！
簡單說，因為他具有黏土的效果，所以手巧的人可以做出很多美到不行的造型，
像是超多瓣的花或是人偶，反正形狀作出來就固定了，也可以放上很久根本不會壞。
很多翻糖裝飾甚至不抹面就直接桿一大片翻糖覆蓋在蛋糕體上。
這種裝飾在美國和加拿大非常流行，
有一個專門的開課教室叫Wilton，
可以在書店找一下「南西老師的魔法蛋糕學園」（城邦出版）
她就是Wilton授權在台授課，烘焙教室就是在教這種裝飾的....
下面這幾個網頁可以作參考：
http://www.nancycake.com.tw/np/NancyCake.nsf/index （南西的網頁）
http://home.kimo.com.tw/hisandywu/sugarcraf2.htm
好了上面是簡答的良好回答，以下是私人意見啦：P
我是覺得就像翻譯應該兼顧信達雅，
蛋糕也應該兼顧美觀及美味。
翻糖對我來說是一個匪夷所思的東西，因為他真的是純裝飾...
呃...也許國外的人吃東西習慣不同吧，
我是覺得他真的很難吃:~~~
所以大部分學這種技術就是純學裝飾，用在宴會或比賽的場合上，
如果站在好吃的立場，我是不會去學這個呢。
咖芳的大姊也有在教一些基本翻糖，
有問題可以去問問她^^
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◆ From: 218.161.14.179
推 shingsu:謝謝學姊 :)) 順便一推 翻糖真的難吃..-_- 140.112.228.173 01/26