[教學] 蛋糕大賽章程

[vul3qu6 (小皮)]

台灣大學蛋糕製作研習社九十五學年度上學期蛋糕製作比賽辦法

一、 時間：2006年12月19 , 20日 晚上5:30~9:30

二、 地點：台大第二活動中心三樓  食品技藝操作室

三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞

四、 主題：歌曲詩詞
           (鮮奶油蛋糕，不可作幕斯，淋醬，蛋糕不能放冰箱)

五、 比賽流程

              5:30準備  各家可以開始量材料 禁止攜帶違禁品唷
              6:00~8:30比賽開始 幹部、家長不可動手，動口
              8:30~8:40 整理環境(不可再對蛋糕進行加工)
              8:40~9:10 評審評分
              9:10~9:15 講評
              9:15~9:20 頒獎～～照相囉

六、 評分項目
1. 衛生習慣10 %
2. 操作技術10 %
3. 產品外觀品質20 %
4. 產品內觀品質20 %
5. 官能品評20 %
6. 主題契合度20 %

七、 比賽獎品
1. 金蛋獎：獎金500元，神秘禮品一份
2. 銀蛋獎：獎金300元，神秘禮品一份
3. 人氣賞：秘密~~~

八、 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀)

1.以下材料社團會提供:
    耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，鮮奶油(四家共用一罐)
    一般性少部分耗材如泡打粉，香草精

  其餘材料(如:奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備

2.紙巾一家發給一捲  如擔心不夠用請自備

3.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用
  鋼盆如不夠可向教學櫃借  一家限借一個

4.製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度

5.家長可以在練習過程中幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油

6.所有要進爐的東西全部都不可以先做
   ex 蛋糕底 裝飾用的小型蛋糕.泡芙.餅乾

7.所有不用再做任何加工就可以放在蛋糕裝飾的任何完成品不可以先做好
   ex 巧克力裝飾.果雕.餅乾屋

8.比賽當天從5點半到6點,各家可以進行材料準備
   可以動手的部分包括
   (a) 可先量材料
   (b) 可先準備器材 如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模
   (c) 可先切碎巧克力方便溶解
       (因為容器不足 請相信先融巧克力沒有好處)

9.比賽時請隨時注意桌面整潔

10.請注意安全


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推 popobigbird:辛苦啦~ 和啡蛋週相衝勞你們費心了(拜~)
推 popobigbird:除了金銀蛋獎以外還可以來個雞蛋獎或鐵蛋獎之類~
→ popobigbird:真的很糟糕就來個鴨蛋獎吧~ 好啦~我知道笑點很奇怪~pu