推 a2354:原來如此，謝謝 11/09 00:04
推 eversmiling:淚推 >.< 11/09 00:11
推 moons:我查到的是大概80%左右的喔@@ 原產地是義大利的倫巴第 11/09 00:56
→ moons:有天然的甜味，酸味跟鹽分都比較少，所以適合做甜點 11/09 01:02
推 well421:嗯 大概80% 11/09 07:56
mascarpone cheese是比一般cream cheese乳脂防含量還要高2~3倍的cheese
(乳脂肪含量高達60~70%)
吃起來乳味非常重而且更為順口，
事實上有一套mascarpone名稱的由來就是來自西班牙文的mas que bueno
意思就是better than good。
當然要做出乳脂肪三倍的cheese是需要三倍以上的cream cheese的，
而且有三倍乳脂肪含量的mascarpone比一般的cream cheese更不易保存，
這也就是為何 mascarpone cheese 會這麼貴的原因^^
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