巧克力泡芙餡
苦甜巧克力 50克
蛋黃 三個
白砂糖 50克
牛奶 200CC
低筋麵粉 10克
鮮奶油 170CC
做法
1.先將巧克力切碎
2.蛋黃打勻加入砂糖 打至乳白色狀態
3.加入低筋麵粉攪拌均勻
4.牛奶加熱至快沸騰 離火倒入蛋黃糊混合
再以篩網濾回鍋中 用大火加熱 並攪拌至黏稠狀
5.加入巧克力使其融化 並混合均勻
以保鮮膜覆蓋 放入冰水冷卻
6.鮮奶油打至六分發的程度(能立起的程度) 加入混合即可
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