以下是教學觀摩社課的食譜，請自行列印
Recipe for : 蛋白霜檸檬塔
杏仁派皮:
奶油 800 G
糖粉 540 G
全蛋 7 Ea
鹽 15 G
杏仁粉 185 G
低粉 1500 G
檸檬蛋水:
全蛋 24 Ea
糖 900 G
新鮮檸檬汁 600 G
動物鮮奶油 840 G
蛋白霜:
蛋白 300 G
糖 450 G
其他所需材料:
蛋黃 8~10 Ea
紅豆(生的) 1500 G
Recipe for : 聖誕樹輪蛋糕
綠茶海綿:
蛋黃 3 Ea Egg yolk
全蛋 11 Ea Whole egg
糖 390 G Sugar
低粉 235 G Cake flour
沙拉油 115 G Oil
牛奶 115 G Milk
綠茶粉 25 G Green powder
桑椹巧克力餡:
糖 50 G Sugar
鮮奶油 400 G Cream
桑椹果泥 300 G Raspberry
苦甜巧克力70% 650 G Dark chocolate
奶油 170 G Butter
Recipe for : 軟心巧克力塔
巧克力塔皮:
奶油 480 G Butter
鹽 8 G Salt
糖粉 330 G Icing sugar
全蛋 4 Ea Whole egg
低粉 940 G Cake flour
可可粉 76 G Cocoa powder
巧克力內餡:
全蛋 12 Ea Whole egg
細砂糖 400 G Sugar
蘭姆酒 60 G Rum
鹽 1 G Salt
低粉 60 G Cake flour
奶油 220 G Butter
苦甜巧克力70% 1600 G Dark chocolate 70%
巧克力糖片:
糖粉 500 G Icing sugar
柳橙汁 200 G Orange juice
奶油 200 G Butter
低粉 160 G Cake flour
可可粉 50 G Cocoa powder
巧克力淋面:
動物鮮奶油 600 G Cream
苦甜巧克力70% 480 G Dark chocolate 70%
轉化糖漿 60 G Invert syrup
無鹽奶油 210 G Butter
Recipe for :歐培拉
杏仁蛋白海綿:
蛋白 34 Ea Egg white
糖 1000 G Sugar
糖 500 G Sugar
杏仁粉 500 G Almond ground
低筋粉 100 G Cake flour
咖啡奶油霜:
全蛋 2 Ea Whole egg
糖 95 G Sugar
水 30 G Water
奶油 315 G Butter
咖啡精 20 G Coffee essence
巧克力淋面:
動物鮮奶油 600 G Cream
苦甜巧克力70% 480 G Dark chocolate 70%
轉化糖漿 60 G Invert syrup
無鹽奶油 210 G Butter
咖啡糖水:
糖 300 G Sugar
水 500 G Water
咖啡精 30 G Coffee essence
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