→ scorpion:還以為是神秘果慕斯XDDD 想說可以加10顆檸檬之類的XD 05/16 21:36
以下為兩天教學觀摩的材料，至於步驟呢?
因為師傅希望我們自己做筆記，所以當天別忘了帶紙筆準時出現唷!
5/19(二)
●巧克力蛋糕
材料：
1. 蛋白 1700克
2. 細砂糖 850克
3. 沙拉油 180克
4. 無鹽奶油 315克
5. 鮮奶 750克
6. 可可粉 190克
7. 低粉 500克
8. 蛋黃 850克
9. 全蛋 7個
10. 巧克力淋醬(60%巧克力) 350克
11. 鮮奶 100克
12. 動物鮮奶油 150克
●維康巧克力蛋糕
材料：
1. 思高55.8%巧克力 160克
2. 轉化糖漿 40克
3. 細砂糖 300克
4. 無鹽奶油 320克
5. 全蛋 200克
6. 高筋麵粉 300克
7. 維康預拌粉 75克
8. 小蘇打 6.6克
9. 蘭姆酒 40克
5/20(三)
●香草蛋糕
材料：
1. 蛋白 800克
2. 細砂 416克
3. 蛋黃 383克
4. 低粉 360克
5. 泡打粉 少許
6. 橘子水 248克
7. 沙拉油 100克
8. 奶油 200克
9. 鹽 少許
●神仙果慕斯
材料：
1. 卡士達糕 350克
2. 鮮奶 850克
3. 吉利丁粉 32克
4. 水 160克
5. 夏威夷豆 350克
6. 動物鮮奶油 150克
7. 巧克力淋醬(60%巧克力) 350克
8. 鮮奶 100克
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