[公告] 蛋糕大賽相關規定

[kai780821 (kai)]

台灣大學蛋糕製作研習社九十八學年度上學期蛋糕製作比賽辦法

一、 時間：2009年12月15.16日 晚上5:30~9:30

二、 地點：台大第二活動中心十樓  食品技藝操作室

三、 對象：台大蛋研社全體本學期之蛋胞

四、 主題：冬之童話 (鮮奶油蛋糕，蛋糕體為戚風，不可作幕斯，淋醬)

五、 比賽流程

              5:30準備  各家可以開始量材料 禁止攜帶違禁品唷
              6:00~8:30 比賽開始 幹部、家長不可動手，動口
              8:30~8:40 整理環境(不可再對蛋糕進行加工)
              8:40~9:00 評審評分
              9:00~9:15 講評
              9:15~9:20 頒獎～～照相囉

六、 評分項目
1. 衛生習慣 15 %
2. 操作技術 10 %
3. 產品外觀品質 30 %
4. 產品內觀品質 20 %
5. 作品完成準時度 10 %
6. 主題契合度 15 %

七、 比賽獎品


八、 注意事項 (重要!!!請仔細閱讀)

1.以下材料社團會提供:
  耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，植物性鮮奶油(兩家共用一罐)
              一般性少部分耗材如泡打粉，香草精

  如果會額外用到蛋或是半罐鮮奶油不夠用 請自備

  其餘材料(如:奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備

2.紙巾一家發給一捲  如擔心不夠用請自備

3.烘焙器具當天會依各組製作項目發給，切勿使用別組器具或超用
  鋼盆如不夠可向教學櫃借  一家限借一個
  製作過程中建議邊製作邊收拾，以加快速度

5.家長可以在練習過程中幫忙指導，但是比賽當天只能在場邊加油

6.所有要進爐的東西全部都不可以先做
  ex 蛋糕底 裝飾用的小型蛋糕.泡芙.餅乾

7.請各家協調進爐時間,並自行顧爐

8.所有不用再做任何加工就可以放在蛋糕裝飾的任何完成品不可以先做好
  ex 巧克力裝飾.果雕.餅乾屋
     其餘材料(如:奶油，可可粉等)及裝飾用材料(如:巧克力，水果等)請自備

9.比賽當天從5點半到6點 各家可以進行材料準備
   可以動手的部分包括
   (a) 可先量材料
   (b) 可先準備器材 如先架電動打蛋器.卡式爐/舖保鮮模
   (c) 可先切碎巧克力方便溶解
       (因為容器不足 請相信先融巧克力沒有好處)

10.比賽時請隨時注意桌面整潔

11.請注意安全

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大家加油~!

最近社課就可以開始構思、討論 也請儘早開始試做練習

根據往年經驗 到最後一個禮拜 廚房試做會搶的很兇= =+

加上在試做中又會發現新的靈感 在一次又一次的調整改進中變的更好~


希望大家都能用這學期所學到的東西呈現出最好的一面吧 :)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.163.156
推 COCOBRAS:好像是2009喔XD
※ 編輯: kai780821       來自: 140.112.22.216       (11/24 17:37)
→ kai780821:打錯QQ 已改正~!
→ ianonly:蛋糕體限定是戚風唷
※ 編輯: kai780821       來自: 118.168.172.121      (11/25 01:34)
※ 編輯: kai780821       來自: 118.167.160.229      (11/27 00:44)