鳳梨酥
材料 ( 12個 ) : 奶油 90克
糖粉 70克
蛋 1個 ( 約50克 )
鹽 1克
脫脂奶粉 8克
B.P.泡打粉 3克
低粉 300克
鳳梨餡 300克
作法 : (1)把奶油 ( 放在室溫軟化 ) 和糖粉混合 .
(2)將全蛋一個加入(1)中混合 .
(3)將鹽 + 脫脂奶粉 + B.P.泡打粉 + 低粉混合篩過後 , 加入至(2)中充分混合 .
(4)放入冰箱冷藏約10分鐘 .
(5)再將鳳梨餡加入軟化的奶油 ( 約 20:1 ) .
(6)將酥皮和鳳梨餡依 1:1 的比例包起來 , 放入烤模中 .
(7)再放入已預熱的烤箱中 ( 攝氏180度 ) , 已攝氏180度約烤20分鐘 .
( 以蛋黃加少許水擦酥皮表面 , 增加亮度 )
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