巧克力豆餅
(一)材料(15個份)
1. 無鹽奶油--------------------------------110g
2. 低筋麵粉--------------------------------160g
3. 蛋---------------------------------------1個
4. 砂糖-------------------------------------80g
5. 巧克力豆---------------------------------75g
特殊的巧克力,烘烤時也不易燒焦或融化,常用於增加餅干風味及口感
6. 可可粉-----------------------------------20g
(二)準備工作
1. 奶油於室溫下放軟
2. 蛋打散備用
3. 烤盤鋪上烤盤紙，烤箱預熱至180℃
(三)製作麵糊及烘烤
1. 奶油加糖打至細白膨鬆狀
所謂的細白膨鬆呢~~就是打到糖粒幾乎溶解不明顯.....奶油顏色發白.....
電動打蛋器以中快速(3.4)攪打....打的時候一面轉動鋼盆一面大幅度移動打蛋器....
避免打蛋器集中在同一個地方一直打以免奶油升溫融化出油......
2. 加入蛋汁打勻
為了怕蛋汁打不勻可以分兩次加入比較好喔~
3. 分兩次篩入麵粉和可可粉，用橡皮刮刀拌勻
一面轉動鋼盆一面用切勻的方式拌就可以啦~~
不用拌太久以免出筋唷~~~~~
4. 均勻拌入巧克力豆
5. 取適量麵糊放在烤盤上，以湯匙調整成約直徑5cm大小，注意間隔
6. 放入烤箱中以180℃烘烤15~20分鐘
廚房的烤箱是要看溫度計調溫度喔!!!不要只轉了180℃就不管了~~一定要時時
盯著溫度計注意唷~~180℃大概轉160左右就可以了~~~~
7. 取出放涼後即可食用
對不起啦不能陪妳們一起去試做.......
要注意的事應該就這些啦豆餅應該不太容易失敗吧~~~~~~
這些小常識妳們在教的時候也可以對大家說喔......
那下星期加油嚕蛋研首次教學就靠妳們囉!!!
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