嗯....乾脆我把配方弄上來算了....然後明天再帶一份去....
tiramisu :
配方一:
材料是:
marscapone 500 克 糖 150 克 蛋黃 5 個 蛋白 3 個 手指餅乾
白蘭地一小杯 espresso 適量
1.檸檬汁一顆,檸檬皮一顆(只要磨掉青色皮,磨到白色會苦苦的喔)
把蛋黃跟糖拌勻 然後 把 marscapone 加進去拌勻, 加進白蘭地.
在把打綢的蛋白加進去.
(要打到濕性發泡(就是打成白色泡泡,可以輕易掉下來的狀態.蛋白要打發最
好加70克左的糖,會比較穩定...,所以在第一步驟的蛋黃只要加80克糖就好~~
最好在加入一點檸檬汁去腥味.)
2.把手指餅乾浸一下 espresso
(不要浸太久喔``.....不然會軟趴趴的~~而且會出, 會把Tilamisu弄得爛爛的...)
3.接下來就開始倒進方形的容器. 看自己喜歡要弄成幾層 通常是三層到五層.
(最下面是 cheese 混和物 然後再來是餅乾 再倒一層 cheese 混和物, 這樣就是
三層的)
4.上面灑一些可可粉 把他放到冷凍庫大概三四個小時之後就可以喫了.
p.s.師大路的媽咪商店:
marscapone 500克 340元
手指餅乾 一包 200克 135元
配方二:
材料:
mascarpone cheese 一盒(500g) 糖六或七大匙 蛋黃3個 手指餅乾一包
espresso 4杯(即溶咖啡也行啦!) 咖啡酒3大匙 鮮奶油 1或1.5杯
可可粉少許
作法:
1.蛋黃+糖打發,打到發亮那樣 2.mascarpone cheese扮入蛋汁攪勻
3.將鮮奶油打發,分兩次加入cheese糊中 4.咖啡+咖啡酒拌勻
5.手指餅乾沾<4>,放入模型中排好 6.倒一層cheese糊
7.再重複<5>,<6>步驟一次 8.冷凍一晚,要吃前在其上篩一層可可粉..
備註:
1.此食譜可做一個八吋模大小或是18個小布丁杯左右
2.手指餅乾沾咖啡易碎,所以不要沾太久,
另外,鋪好手指餅後可再多澆一些咖啡讓餅乾吸咖啡汁
3.手指餅乾不易買到,可用蛋糕代替..
小花如果有上站的話 就看看這兩個食譜怎麼樣吧!看可不可行~~~
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