水果塔
<塔皮>
(一)材料(15個)
1. 無鹽奶油------------------------------------110g
2. 蛋-------------------------------------------1/2個
3. 糖粉-------------------------------------------55g
4. 低筋麵粉-----------------------------------210g
5. 香草精-----------------------------------一瓶蓋

(二)準備工作
1. 烤箱以170℃預熱
2. 奶油置於室溫下使其軟化
3. 糖粉過篩

(三)製作麵團
1. 奶油、糖粉混合攪拌均勻
2. 加入蛋繼續攪拌
3. 分兩次篩入低筋麵粉混合攪拌，最後再加入香草精攪拌至均勻
4. 將麵團以保鮮膜包覆好放入冰箱冷藏20分鐘

(四)烘烤
1.在工作檯上撒上少許高筋麵粉，取出麵團桿成5mm薄片
2.用圓形印模蓋出一個個圓形狀麵皮
3.將圓形狀麵皮捏入蛋塔模子裡
4. 放入烤箱中以170℃烘烤20~25分鐘
5. 取出後置於涼架上待涼

<水果塔餡>
(一)材料(15個份)
1. 鮮乳--------------------------------300g
2. 鮮乳---------------------------------60g
3. 低筋麵粉---------------------------25g
4. 砂糖---------------------------------50g
5. 蛋黃--------------------------------3個
6. 玉米粉------------------------------10g
7. 香草精------------------------1/2小匙
8. 鮮奶油-----------------------------20cc
9. 罐頭或新鮮水果-----------------適量

(二)克林姆醬製作方法
1. 將60g的牛奶與蛋黃、砂糖攪拌均勻，直到糖溶解，再將低筋麵粉、玉米粉篩入拌勻
   待用
2. 將300g的鮮乳煮開，加入蛋黃糊中拌勻，再以小火加熱，並不斷攪拌直至濃稠
3. 加入鮮奶油拌勻，放至冷卻後加入香草精，再放入冰箱冰涼

(三)組合水果塔
1. 水果切成適當大小備用
2. 將克林姆醬放入擠花袋中，擠在烤好的蛋塔皮上
3. 將水果排列在塔上，放入冰箱冷藏約20分鐘以上即可食用