[Wisely食記] 台北．老京川頂級麻辣火鍋料理

[wiselyview (喜歡拍照更愛美食)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food
標題: [Wisely食記] 台北．老京川頂級麻辣火鍋料理
時間: Wed Oct  7 13:11:09 2009

網誌圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-1985.html

台北．老京川頂級麻辣火鍋料理(吃到飽)
地址：台北市吉林路41號 (長安國小隔壁，近南京東路)
電話：[phone]
時間：午餐1130-1500，晚餐1700-0100，例假日全天供餐
費用：午餐398元，晚餐假日498元，需加一成服務費，用餐1.5小時

天氣漸漸進入清冷涼爽的秋天，又是讓人想吃火鍋和燒烤的季節．．．
最近，我很想吃些鍋類而且這幾天的天氣涼的剛剛好，很想享受那種感覺。
所以約了Jason和他朋友一起去老京川，它的位置剛好在Canon彩虹先進對面；
印象中，以前這裡是家單點的餐廳，後來詢問後才曉得是近期開幕的店家～

除了一般開放式的座位外，店家還有設置私人用餐的包廂，隱密性滿夠的；
裡頭的裝潢比較中式，但還是沒滿堂紅比就還是沒那麼豪華，但是感覺算很古典。
老京川採用的是單點吃到飽制，所以用餐時間部份大都掌控在店家居多．．．
而服務生上菜的速度還滿快的，可能是用餐時間剛好是比較冷門時段的緣故吧！
調味沾醬擺放在餐廳中央，不過很妙的是店家沒有提供雞蛋，感覺有點不太習慣；
不過，它們的川香辣醬倒是令我感覺有點驚喜～剛好彌補了麻辣鍋底味道的不足。

它們的川香辣醬很像是以XO醬的方式去調配，雖然我覺得辣度並不會很高；
但是它的香氣倒真的很迷人，所以後來另外倒一碗它們建議的配方比例來品嚐。
口味給我的感覺還不錯，但是我喜歡吃辣一點，所以又加了些辣椒在裡頭．．．

在提供的菜餚的部份，老京川提供的種類不少，大都是以吃到飽的方式無限提供；
但像松阪豬、烏梅汁、百草茶和酒類等等飲料，都是需要另外付費點選。

這是我用LX3以剛升級的2.0版韌體拍的1：1照片．．．^^
老京川用的是自日本引進的鐵氟龍打造的「太極京鍋」，可讓火鍋保持恆溫，
不過鍋子不具隔熱效果，所以要小心會燙到手；而裡頭的湯底有紅白兩種，
紅色的是採四川燈籠椒、大紅袍花椒再添加其他中藥材熬煮的麻辣鍋，
而白鍋則是以豬大骨熬出的原味白湯，兩者相比較我偏愛白鍋的口味和感覺。
它們的紅鍋和滿堂紅給我的感覺很類似，缺少了「極麻帶辣」的刺激味道；
裡頭的鴨血雖然很軟嫩，但是入味程度也是不太夠，但香味倒是很足．．．

食材的部份，一些火鍋配料真的是相當豐富新鮮，在用餐時還真怕會吃不完；
如果你是丸餃類的愛好者，那麼老京川應該會滿對你的胃，份量內容都很實在。
對我來說，反而是它們的配菜類和米麵類，更讓我覺得有些特別的不同．．．

個人很推它們的手工麻糬、墨魚拉麵和河粉條，煮在白鍋裡會特別的美味好吃；
如果要配飯，它們的池上米用料不錯，但煮的偏乾得加湯汁，而且沒有提供魯肉。

它們的滷大腸頭也很肥厚，我自己很愛吃這種口味的大腸頭，而且口感很細嫩；
老京川將它處理的很好，所以也讓我想要一點再點來吃，前後總共消化掉三盤。

肉類的部份，這次主力還是在牛肉的部份，所以吃到最後幾乎也都是在吃牛肉。
店家提供了安格斯黑牛肉、雪花牛、霜降牛、培根牛和牛小排共四項．．．
說實話，我覺得它們的牛肉品質相當地好，尤其是安格斯、霜降和小排這三項！
不僅是份量厚度兼具，而且帶著雪花的口感和味道都很好，只可惜紅鍋跟不上；
但若是以白鍋來配的話，大概就要靠沾醬來加分了，但若煮海鮮或青菜則很讚。

一份六片280元的「松阪豬」又因布滿油脂的緣故，又被稱之為「雪紋豬」。
其實我會比較建議用油煎或燒烤來吃，如果用白湯來煮的話味道也不錯．．．
因為這種豬肉就是要吃它那脆嫩的口感，所以煮食時要注意一下時間的掌握。

首次品嚐時先不要加沾醬直接入口，只要吃它在嘴裡散發出來帶點甜的原味就好；
若要沾醬想吃點重口味的，就沾點川香辣醬和蒜泥來吃，味道其實感覺也不錯。

老京川提供汽水和冰品，冰品的部份有明治和莫凡彼兩種品牌，一二樓都有冰櫃；
不過，因為擺設位置有限的關係，所以一二樓的冰櫃內容會有些不同．．．
冰淇淋不會難挖但是很搶手，裡頭幾項口味在我們用餐時，就被挖的差不多了！
明治的水果口味很多，但個人喜歡的香草牛奶並沒有在裡頭，所以吃莫凡彼居多。

用餐到最後，已經開始吃肉吃到有點膩了，所以加點烏梅汁和百草茶一起來喝。
它們的百草茶口味不特別，我覺得不如喝油切綠茶或麥茶可能來的比較合適些；
烏梅汁我個人覺得還滿不錯的，喝了一杯後會有開胃的效果，會想再點東西來吃！

整體來講，以它們的價位和服務品質來看，我個人覺得算是間很不錯的麻辣火鍋店。
強項在於它們的白鍋、牛肉和搭配的丸餃類食材，服務態度也算是很積極快速；
用餐時沒發生啥漏菜的情形，但桌子上沒小垃圾筒，所以服務生的處理速度是很重要。
．
麻辣火鍋相關食記延伸閱讀
東區商圈．滿堂紅頂極麻辣鴛鴦火鍋．仁愛旗艦店
http://wiselyview.net/blog/read-1129.html

公館商圈：天麻蒙古鴛鴦火鍋
http://wiselyview.net/blog/read-1882.html

西門町．天外天麻辣鍋 旗艦店
http://wiselyview.net/blog/read-1746.html

西門町．鍋大爺西門店
http://wiselyview.net/blog/read-1091.html

東區商圈．鍋大王(麻辣蕃茄鴛鴦鍋)
http://wiselyview.net/blog/read-1192.html

公館商圈．小蒙牛頂級麻辣養生鍋
http://wiselyview.net/blog/read-1742.html

東區商圈十九香頂級麻辣鴛鴦鍋
http://wiselyview.net/blog/read-1155.html

公館商圈．『馬辣』麻辣鍋
http://wiselyview.net/blog/read-629.html

東區商圈．川巴子火鍋樓
http://wiselyview.net/blog/read-576.html

東區商圈．蒙古紅(蒙古火鍋.吃到飽)
http://wiselyview.net/blog/read-1083.html

東區商圈：知味房麻辣之家 (麻辣鍋吃到飽)
http://wiselyview.net/blog/read-1921.html

東區商圈．亨記麻辣火鍋頂好店
http://wiselyview.net/blog/read-1397.html

公館商圈．四川華神麻辣鍋
http://wiselyview.net/blog/read-439.html

南京商圈．小肥羊蒙古火鍋吃到飽
http://wiselyview.net/blog/read-1590.html

東區商圈．MK麻辣王(火鍋吃到飽)
http://wiselyview.net/blog/read-1021.html

東區商圈．怖麻怖辣
http://wiselyview.net/blog/read-163.html
．

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.30.19

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.30.19
※ 編輯: wiselyview      來自: 203.67.30.19         (10/07 19:54)
推 MOMING:wisely大又出手了  分明是來升火的XD (流口水中)
推 ylp272:這家大腸看起來真好吃~
推 apman:大腸真的很讚，但沒辦法接受肉薄的我勸還是不要去，真的很薄
推 hieix:四川華神也是走薄片的  跟紙一樣  但是大口超好吃
推 thomaschion:我把時間看成價錢,嚇我一跳
推 wonderfulboy:我也跟樓上一樣@@
推 hellomitty:我也時間看成錢@@
推 kenzo1212:時間看成錢+1 嚇一大跳～
→ GUNDAMGOGOGO:怪怪的看不到ˊˋ