作者Hongda (I will find my way.)
看板EatToDie
標題[食記] 台北．潮肉壽喜燒
時間Tue Dec 1 20:51:20 2009
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餐廳名稱： 潮肉壽喜燒
地 址： 台北市東豐街41號
電 話： (02)2700-0399
營業時間： 12:00 ~ 15:00；17:00 ~ 23:00
官 網：
http://www.wretch.cc/blog/chaorau
刷 卡： 可
單人計價： 399 + 10%
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有圖沒音樂好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10923902
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好久沒動筆寫食記了…………（汗）
話說這間「潮肉」，其實並不能算是正統的壽喜燒店
不過也就是因為他們提供了很多創新的吃法
讓本來吃沒多久就可能開始感覺有些膩口的壽喜燒
變得更有風味、更有創意與樂趣～
而且在九月到十一月底有優惠，平日中午是【四人同行一人免費】
假日全天及平日晚餐，則是【三人以上同行打九折】，等於免服務費了
所以我在短短兩個月內，就跟朋友去吃了三次！ Orz
話不多說，直接來講講「潮肉」的特點吧～
首先，是他們以無糖麥茶代替一般用來調鹹淡的清水
壽喜燒的醬汁（加了清酒、味淋等）與無糖麥茶相搭配，味道其實很特別
以豬油或牛油起鍋，炒香牛蒡與洋蔥絲
再將壽喜燒醬汁與麥茶倒入，清酒慢慢揮發出來
煮到後來，不但不會有死鹹的味道或油膩感
反而可以隱約感受到那股淡淡的麥香……
而且「潮肉」供應的肉品種類也還真不少
健康低脂牛、安格斯黑牛肩、無骨牛小排、精選雪花牛
培根豚、特選梅花豚、嘴邊豚，每一種肉品涮過後的滋味都不同
比起一般壽喜燒只有兩到三種肉品，很快就吃膩了
「潮肉」的多樣化，更可讓人享受到多種口感
然後，是搭配肉片的這些開胃小菜
一般壽喜燒的吃法，就是當肉片燙熟了以後，直接沾裹蛋汁食用
但是「潮肉」還提供了這些佐菜可以搭配
微辣的韓式泡菜，淋上日式和風醬油的涼拌洋蔥絲，清爽的海帶芽與生菜
用涮好的肉片包起來（或是把肉裹在裡面）一起吃
頓時胃口大開，可以再多吃好幾片
同時，桌上也有芥末籽粉、黑胡椒粉、七味粉等調味料
肉片灑上這些辛香料後直接食用，味道也是格外的另人驚艷
最特別的，是店家特調的這個酸醋醬
裡頭加了蔥花、大蒜、辣椒、香油、醋等元素
調和後的味道酸中帶甜，一整個相當解膩，讓我是愛不釋手啊～
除了將肉片直接下鍋涮熟，「潮肉」另外一種吃法也是相當的特別
就是將黑麥啤酒淋上去，稍微醃漬一下讓肉入味
這樣涮熟以後，啤酒的麥香搭上原本湯裡面的麥茶香
不需再搭配任何小菜或佐料，一入口就能感受到那濃郁的麥香了
尤其「潮肉」的服務人員在一開始都會來個 Table Service
一一解說可以搭配肉片的不同吃法與其口味特點
大家在享受美食的同時，也可細細品嚐這當中不同的滋味
除了主角的肉片，蔬菜及其他配料也都是很重要的
當中，個人特別偏愛生豆皮、水蓮根，以及山茼蒿
在吃了一堆肉的同時，不妨也佐些蔬菜來〝均衡一下〞吧～
另外，「潮肉」另外也提供了幾道熟食料理
馬鈴薯燉牛肉、奶油金針菇、蛤蜊絲瓜湯，還有數種滋味的茶漬飯
這也是依照個人喜好點來吃看看，味道也是還不錯啦～
而且，我跟朋友們還另外創了一道菜單上沒有的料理
大家都知道，日本人吃火鍋到最後
都會來個［雜炊］作結，把湯底的滋味濃縮起來
我們也試著作了這樣一道雜炊，把白飯倒入煮了很久的湯底裡
待飯粒軟透後，打個蛋花，灑上青蔥花
口味是真的還滿不錯的，但是熱量跟普林也都滿高的就是～ XD
吃飽了，你以為就要結束了嗎？
不，接下來還有店家特製的〝麻香醬燒雞〞
剛才煮過肉片的鍋底，把浮末跟渣渣撈乾淨後
放入已切成小塊的雞腿片，灑上蔥花、大蒜、辣椒
稍微煨煮一會，熟透起鍋前再淋上少許香油並灑上九層塔葉
感覺就跟三杯雞有點像，但是口味也是滿不一樣的
結束了鹹食階段，接下來還有更特別的－烤麻糬！
對～沒錯！一般燒烤店才會出現的烤麻糬，「潮肉」也吃得到
光是這道烤麻糬，「潮肉」也有好幾種不同的吃法
像是拉展開來沾煉乳再裹花生粉
或是挖中空包花生煉乳，包抹茶冰淇淋、包紅豆（根本就是宇治金時了嘛）
各種不同的吃法，風味各有不同，也是讓人百吃不膩的
「潮肉」雖然不是很正統的壽喜燒店
不過他們提供這麼多種的創意吃法，的確很少見
讓人在用餐過程中，不斷有著創新的口味體驗
如果你吃膩了一般傳統口味的壽喜燒
不妨考慮來「潮肉」試試新意喔～
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