※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板]
作者: newmypace (My Dear Leon) 看板: Hsinchu
標題: [美食] 北沢(北澤)壽喜燒~真好味道辣味增鍋
時間: Fri Apr 2 19:34:39 2010
圖文:http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15751379
北澤壽喜鍋.
地址：新竹市光復路二段151號.
電話：(03)573-9478
前一陣子一直在寫保養彩妝美容的介紹推薦，現在來改寫一下大家都愛的美食，整個真的
很多元化耶（根本叫不專業？(‧‧)nnn），話說前一天跟Ealium和小琪吃了飛翔的魚的
蛋捲之後
因為該買的沒買到只好隔天再找路隊長跟凱文再跑一趟新竹去（想也知道當然是去超好買
的好市多啦），就在逛好市多血拼時，肚子嘰哩咕嚕的很餓，路隊長這時提出了一個相當
好的建議，就是他說他同事前幾天在清夜附近吃到一家不知道叫啥名字壽喜燒，很推薦~
（甚麼名字根本不知道？），不過肚子餓的要命又很久沒有吃壽喜燒加上好幾天都沒吃肉
（整個快變一棵菜了），跟凱文聽到路隊長這個很沒目標的建議，還是馬上舉手覆議~
就這樣，在不知道店名，又沒有定位，又不知到確切地址的情況下，說啥也要去就對了！
就這樣沿著光復路上開，看到左手邊有一區是新建大樓，對面是公園，就是這裡，之前就
經過發現這裡有好多新店，還有很老的樹在賣豬排唷！
終於，知道這家叫啥名字，原來叫做「北澤」啊！（沢，是澤的簡寫喔）
果然，沒有定位就要等，我們必須在等十幾分鐘，大概七點半有位子，幸好也不是太久啦
跟大家熟知的壽喜燒一樣啊，是無限供應但時間有限，只有九十分鐘，主力是牛肉，有安
格斯無骨牛小排、紐西蘭低脂牛跟胭脂牛肉（就是高脂牛肉啦），另外一個是梅花豬肉，
沒有雞肉的喔。蔬菜也是用菜車推，有三種前菜沙拉，餐後甜點有三種。
飲料自取用，我覺得檸檬水還蠻檸檬的，不會加水加太多，還可以喔。
一般壽喜燒店很喜歡用黑色的作主色，北澤走的是明亮清新路線，跟我喜歡的嚐趣一樣，
我比較喜歡這種風格的店啦，雖然店裡黑黑的吃起來也一樣，不過亮一點感覺就舒服點。
菜車提供的東西種類不多啊，沒有年糕、山藥、綠豆芽這種，感覺是沒那麼豐富。
介紹完差不多就要開動啦！桌上有教學，第一次吃壽喜燒的人也不用怕不會吃喔！
每一個雞蛋上面都印上了北澤，應該是因為直接跟蛋商合作，這樣子拿到的蛋品質較能固
定。
我喜歡壽喜燒裡頭加豆腐跟豆皮，可惜北澤這兩樣都很不強。
加點單，這裡的服務生很不錯，我們把加點單寫好放在桌邊，他們只要經過就會把單子收
走唷，很積極
前菜：和風鴨胸沙拉，顧名思義就是和風降醬汁，上頭兩片鴨胸是讓前菜看起來更有份量
的主要原因。不過這道菜是凱文的，所以不知道味道如何。
前菜：蘆筍山藥，這個不是我的菜，路隊長是也。
前菜：海味蘆筍沙拉，海味指的裡頭藏的一隻小蝦仁，味道就差不多那樣嚕！
搞定前菜，接著寫最重要的「肉類」
安格斯無骨牛小排
這個安格斯有時切的厚有時切的薄，口感很常有變化，好處是這樣每次吃都有不同感覺，
不好的是過厚難咬過薄又太小家子氣啊！
胭脂牛肉，指的是五花牛肉，比較肥，油脂多但分佈的很集中。這種吃起來較油膩但口感
相對較順。
紐西蘭低脂牛肉，這個相對來說油脂少，中間有一種像是筋還是膜之類的，咬起來有點費
功夫。相對性是較有嚼勁
切的很算很薄唷，低脂牛肉如果切太厚，涮起來口感就差了。
梅花豬肉
個人覺得雖然他沒強調啥麼自然豬之類的，不過豬肉的品質不錯！尤其像這一盤的油花分
佈細緻呢。厚度也切的蠻薄的，不過油花就沒剛剛的好，品質似乎也是上上下下。
黑色的是壽喜燒醬汁，白色是水，這次比較奇怪的是，之前在其他壽喜燒店吃都需要兩種
互相搭配，這次在北澤則是完全沒有加到水，單純從頭到尾都加壽喜燒醬汁，而且加超多
的，不曉得是不是我們口味太重？還是醬汁有調過？我覺得壽喜燒醬汁在剛到進鍋裡時，
嚐起來有種台灣「醬油」的味道說。
北澤的壽喜燒鍋也是不經炒洋蔥步驟的，直接就煮了。
滾滾滾，開動嚕！
雞蛋先打好，顏色是黃帶橘，蛋黃飽滿看起來鼓鼓的，應該很新鮮
胭脂牛肉煮好，看起來就比較多肥肉，但口感相對好喔
紐西蘭低脂牛肉油脂少，煮完之後顏色看起來就很「肉色」，口感相對較乾澀一點點。照
片上很明顯的看到中間就是我說的那種筋膜啊
安格斯無骨牛小排，煮的剛剛就會是略有粉色的樣子，這樣子口感最好啦！又軟又嫩不用
花太多力氣咬啊！
吃膩了嗎？點一杯玄米茶換個味道，接下來介紹本日小不點的愛鍋！
沒想到，我居然有比壽喜燒更愛的鍋類了！？
吃完這個鍋類，我整個大變心耶，近期我應該會愛這個味道一陣子，不過之後我還是會回
到壽喜燒的身邊的。現在三人同行，就送一個另外的鍋類，兩個人就只能一鍋壽喜燒喔。
將將將，就是這個「辣味味增鍋」，一開始聽到辣味味增，還以為是日本味增鍋加辣椒咧
，沒想到是這種樣子的啊！跟我想像中的差很多。
這個看起來就很辣對吧，其實他是韓國的辣醬下去煮的啦，所以才叫辣味味增！
是韓國風味呢！可是湯頭雖然辣，但是涮起肉來不會太辣而且夠味道！不過這個還要有一
個靈魂，就是
這個是讓味道大加分的靈魂，不曉得是不是我剛從韓國回來，居然開始會懷念起韓國辣醬
的味道了~
涮完辣味味增鍋，在沾一點韓式辣醬，整個味道就是「重」擊味蕾啊！
韓國辣醬著重的辣味比甜味多一點，但還是有帶些甜甜的，沾一些在用大陸妹或生菜（可
惜北澤只有大陸妹）去包起來一起吃下，爽脆又好吃。
結果，今天小不點的辣味味增鍋吃的比壽喜燒鍋還要多呢！
只不過一邊還在痛，所以都只能用一邊咬，而且還是慢慢的，所以食量就不怎麼大，跟以
前比是差了好多，所以整個覺得吃的不過癮啊，近期內還要在揪一團去
最後的甜點，除了冰之外，其他我都不愛。
北澤的服務態度還不錯，上菜速度很快也不漏單子，服務生很積極的經過都會把加點單收
走，基本上是沒啥好挑剔的嚕，至於味道上，壽喜燒的味道我還是覺得有點奇怪，尤其是
那個台灣醬油味道的感覺出現好幾次，反倒是很少在壽喜燒店見到用韓國辣醬煮火鍋，這
個味道更吸引我些，所以這天三個人對辣味味增鍋反而評價更好呢！
我個人還蠻喜歡這家，聽說竹北也有，這次揪團去竹北吧~
打超久的啦，累
北澤壽喜燒官方網站：http://www.sukiyaki.kitaro.tw/
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