[食記] 新紅寶石探險之旅

[joga (Faith)]

                  地址：台北市中山北路一段82號2樓
                       (捷運台北車站2號出口出來向右轉走到路口，華陰街旁)
                  電話：[phone]
                  圖文版blog：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/31251509

                              (有音樂，緩飄風)


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走在忠孝東路往中山北路的路上，
瞥見這花店前可愛的小蝸牛，
孰不知這原來是地雷爆破前的鎬矢...。

該來的，總是躲不掉；該面對的，就不應該再拖了，
老實說我拖那麼久沒新增食記，
就是因為看到這些照片就頭大，
因此導致本篇之後的食記都delay了。

感謝vmsx負傷還有情有義的想到我，
(很久沒看到他的隱藏版人物女朋友了)
就在這冬季中難得晴朗的溫暖日子，
我們一堆人帶著踩地雷的心情，
忐忑不安的去吃了目前毀譽參半的新紅寶石飲茶，
等待開店時，發現門口滿滿的都是一團一團的人，
我嚴重懷疑這些人根本全是鄉民，只是來自不同的板而已。


本店在二樓，裝潢就是很普通的中式餐廳裝潢，
整體環境還蠻乾淨的。

不過很令人開心的是，
我們今天沒有碰到名聞遐邇的紅寶石最大地雷--人見人怕的油頭主任，
負責服務我們的是短髮小妹和女經理，
她們兩位服務態度都很好，讓我們留下了不錯的印象，
以至於對大部分的菜雖不是很滿意，
但對服務仍是持肯定的態度。

看得出吃到飽的服務是最近才匆匆推出的，
連菜單都來不及趕製，
直接影印就倉促上場了，上面還有前人留下的杯印(囧)。

我們今天叫了超多菜，吃到我根本不知道自己在吃什麼，
所以就先來介紹我喜歡吃的東西好了，
以下是榮登我喜歡排行榜的前五名：


第五名--培根炒高麗菜：

您瞧那呈盤的方式，根本就是豪放不羈、漫不經心，
連菜全體歪了一邊都懶得喬正，
不過可能也因為主廚的漫不經心，
導致青菜的原味沒有受到過多的破壞，
同桌的人覺得味道不夠、太淡了，
可是我覺得相較於其他菜而言，
這道菜吃起來反而有一種出淤泥而不染的清新氣質，
算是可以有效解膩且幫助排便的一道好菜。


看到第四名是培根高麗菜，所以你應該可以猜得到第四名是--清炒高麗菜：

少了培根的汙染，
這盤高麗菜看起來更加閃閃動人，
吃起來也更加爽口清脆，
淡淡的口味，似乎只有用鹽調味，
再加上青菜本身高度的甜味，
真是太好吃了，
不過美中不足的是太油了，這家店每道菜都好油唷。


第三名--鐵板豆腐：

這是很前面就上的一道菜，
豆腐外Q內嫩，
搭配著夠味的醬汁，
趁熱吃內心格外感動，
因為這是今天難得一見的夠熱菜餚(今天吃的菜幾乎全部都是溫的，不夠熱)。


第二名--芝麻球：

什麼？！第二名竟然是這種東西？
你沒看錯，我也沒吃錯，
的確就是芝麻球沒錯，
平常我吃港點是不叫芝麻球的，
但今天的菜實在是讓我不滿意至極，
所以只好抱著半開玩笑的心情叫了冷僻的芝麻球來嚐嚐，
沒想到一嚐之後卻發現，
原來這家店最好吃的東西並不是在炒菜或茶點，
而是一些最最最普通、不起眼的東西，
就像這道芝麻球一樣，
外皮酥又Q，內餡綿密細緻又夠甜，
最重要的是，竟然又能趁熱吃，
吃起來很新鮮又沒有油臭味，
堪稱一絕。


第一名--蘿蔔糕：

絕對沒想到吧！
這家店最好吃的東西竟然是那最不起眼的蘿蔔糕，
我們連續點了兩次蘿蔔糕，
兩次出來都是現煎熱騰騰的，外皮香脆，
輕輕切開吃了一口，
發現口感竟可如此綿密細緻，
其細緻程度完全不像這家店會出現的東西，
簡直就是出淤泥而不染，好吃到令人想掉淚。


介紹完TOP5之後，該鞭的還是得鞭，
接下來要介紹的是四大寇，
不過由於他們四位難吃的不分軒輊，
所以我也排不出什麼順序了，就直接讓他們四位出場好了：

叉燒包：這是什麼鬼呀！賣飲茶的竟然連叉燒包都可以做得那麼爛，真丟臉。

馬蹄條：裡面包的是爛爛的、不可考的東西，吃第一口會很錯愕，第二口開始會很噁心。

奶皇包：

奶皇包本身難吃就算了，
還拿去炸是什麼意思呀...在玩大冒險嗎？
而且我現在才發現我在照片上打了個分數，
這表示我當時一定是吃得很生氣，
它擔任四大寇中的墊底人物當之為愧。

紅豆糕：

這是我們今天點的最後一道菜，畫蛇添足的一道，
它為今天的這餐畫下了完全失敗的句點，
上面的椰子粉的存在讓人替椰子覺得不值。


現在要介紹其他不可圈不可點的菜，
本店的菜都有一些共同的特徵，包括不夠熱、太鹹、太油，
所以每道菜一上來都像在探險，
你完全無法預料口中真實的感覺，
和腦海中本來就存在、對該道菜該有味道的認知，
到底有多大的差距。

本日主菜--清蒸明蝦：
算是相當新鮮的一道菜，蝦子夠甜，很好吃，這是今天唯一不可續點的菜。

滑蛋蝦仁：不滑的蛋和沒味道蝦仁的組合，名不符實，鹹的要死。

南乳雞球：有點鹽酥雞的fu，但沒鹽酥雞好吃，不過吃得出有南乳，因為爆鹹。

醬爆雞片：
味道很一般，真的就是醬爆，用很鹹的醬爆的雞肉，如果燙一點或許會比較好吃。

不知名的雞肉料理：
因為有砂鍋的加持，所以夠熱，
不過這裡的雞肉似乎都是同個味道，
所以感覺這道似乎就是上道菜丟進砂鍋裡的進化版。

咕咾蜜肉：
這道菜好吃，
因為是炸過的東西、再加上甜甜的醬汁，
而剛好又運氣很好的吃到現炸的，
所以絕對不會難吃到哪，
缺點是吃完一塊就不會想吃了，容易膩。

清炒芥藍菜：
感覺主廚好像不小心煮成蠔油芥蘭了，
不過芥蘭本身很好吃，所以沒差。

蔥爆牛肉：
有蔥有牛肉，算是名符其實，
可是牛肉軟爛到一個誇張的境界，不知是不是蘇打粉泡太久了？

蠔油牛肉：很鹹又很甜，吃得出來真的有家蠔油，肉質仍是軟爛的。

黑胡椒牛肉：
真搞不懂為什麼要叫那麼多牛肉呢？
吃起來味道都差不多呀！
基本上這裏的牛肉料理全都鹹到不行，
感覺老闆家可能是賣鹽的。

椒鹽牛小排：
又是牛肉-_-111，不過總算換了一種，
終於不是軟爛的牛肉片了，
牛小排的肉算嫩但不老，
可以很乾脆的咬斷，
椒鹽的調味不會太重，
是所有牛肉料理中唯一比較能吃的，
可惜太晚才上來，我快吃飽啦！

接下來要登場的是前菜類，
在這家店，港點的基本招牌燒鴨、油雞都屬此類。

醉雞：又乾又鹹又沒醉，這應該是在冰箱裡住了很久的雞吧？



叉燒：
比叉燒包裡的叉燒好吃一點點點點...因為吃得出有肉，但是調味仍是一樣的不長進。

燒鴨：皮軟肉硬，說牠集難吃燒鴨之大成，當之為愧、實至名歸。

五味花枝：
還好花枝夠新鮮，所以基本上配什麼醬都不會失敗到哪，
這道菜配的醬是酸酸甜甜辣辣，很開胃的醬汁，
所以在吃完難吃的叉燒燒鴨後再吃這道菜，
簡直感動到要流下淚來了，是天使的救贖。


再踩完一連串的地雷，被炸得遍體麟傷後，再來看看點心類吧！

鮮蝦腐皮捲：
出乎意料的香脆、剛炸出來熱騰騰的相當好吃，
可惜的是裡面的蝦似乎很注重隱私，
所以幾乎看不到他們的身影。

魚翅餃：
我不喜歡吃魚翅餃，所以沒有吃，因為我看到裡面有香菜。

燒賣：
在其他爛菜的襯托下，不起眼的燒賣忽然變得好吃的不得了，
不過原因真的就只是因為其他菜太爛了，
並不是因為燒賣有什麼不可告人的過人之處。


最後是曲終人散甜點類，終於快寫完了，好感動。


椰香西米露：
一吃就知道有椰奶和西米露(廢話)，沒有亂加奇怪的味道或偷工減料，好加在。

芒果布丁：
好可怕的東西，切不下去就算了(過度的Q彈，好像有防護罩)，下面竟然還地基掏空，
第一次看到偷工減料的芒果布丁，
原來芒果布丁要偷工減料並不是大家所想的減少芒果或奶或蛋黃的用量，
而是直接以其他東西來替代。

龜苓膏：
苦甜參半、冰冰的，
不常吃龜苓膏，所以不知是真的還是假的，
不過單純以甜點的角度來看，
算是一道清爽無負擔的好收尾甜點。

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【結論】

對於這家店，我不知道該說什麼，
只能說，
拼經濟是好事沒錯，轉變經營模式力求創新也很好，
但是在決定轉變經營模式之前，
請先算算自己的斤兩，有沒有那個能耐應付之後的轉變，
如果沒那個能力，請別貿然行事，
不然不但陪了之前的聲譽，更是留下了個臭名，
或許騙得了這陣子(因為只有這陣子才有吃到飽方案)，
但之後如果恢復原來的經營型態，
生意又會和從前一樣冷清，
當然不可能做得長久，
於是又要改變經營方針，想辦法在短時間內造成人潮和錢潮，
如此惡性循環下去，
或許有賺一些錢沒錯，
但長期這樣根本就會必倒無疑。

因此我覺得，與其一直玩這種譁眾取寵的花招，
不如從根本開始做起吧！
好好燒菜、好好做點心、選用好的食材，
回歸最原始的起點，
這才是料理的王道呀！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.108.100
※ 編輯: joga            來自: 220.136.108.100      (01/11 19:42)
→ ppoll2:=  =...有變那麼多啊...
→ sunrise5566:吃到這麼多菜算很幸運了...不過只有我認為原PO是嬌生
→ sunrise5566:慣養的小孩嗎?都吃到飽了還這麼挑剔...
→ ppoll2:二樓太直接了點~~XD
→ loveyor:＝ ＝
推 ssprite:到現在生意還是好到不行呀。
→ joga:吃到飽不代表東西就可以亂做 無法應付吃到飽的人潮 就不應該
→ joga:做自己無法好好做出的料理   寧願菜色少一點 多用心一點
推 pttjewk:有看有推~~幽默的文筆......我笑了ㄝ XDDDD
推 sammythekid:同意菜色少一點，但用心一點
→ hisashi:妳都已經抱著 採地雷的心情  有差嗎....
→ iwenko:怪了?不能嫌難吃阿
推 LACENI:2F怪怪的 紅寶石又不是原波父母
推 seamoon:個人覺得大部分都不錯啊....?
→ seamoon:跟我去吃的人剛好從香港玩回來 說馬蹄條做得不錯耶...
推 peopleparty:有人可以讚美有人也可以抱怨吧~講嬌生慣養有點嚴重
推 lotterybingo:不合個人口味就說人亂做也言重了吧 沒功勞也有苦勞
推 garozero:有什麼資格說人嬌生慣養.....未免過度推論太多了...
推 mengou:滑蛋類光是看 就知道是亂做 亂做 爛爆了~
→ garozero:請尊重他人的評論 無論是包或貶...每個人都有權利
→ garozero:不是一定都要符合多數人的意見算是好的評論
→ garozero:我個人也覺得這間店除了便宜 菜色也普普 地雷頗多
→ peoplemore:原PO是老饕.不像我 是個食客!
→ sunrise5566:同意樓上,我從小時候就常吃吃到飽,就是抱著"吃粗飽"的
→ sunrise5566:心態去吃,我要吃服務要吃口味好要吃經典就不會去吃到
→ sunrise5566:飽了,台灣美食太多~沒有必要為了3,4百塊的吃到飽在意
→ sunrise5566:太多,路邊小巷常有不到100卻驚為天人的美食,只是那種
→ sunrise5566:是填肚皮,而不是享受"吃到我高興"那種快感
推 ipessimistic:那吃到自己覺得不好吃的東西難道不能嫌嗎?
→ ipessimistic:原po也有舉出他覺得好吃的東西  而不是隨便亂罵
推 vorstehen:可是我覺得炸奶黃包蠻好吃的 比蒸的好
推 Johnlord:奇怪了 不好吃不能嫌就是了 就因為是吃到飽品質就隨便?
→ sunnypie1992:原PO比較奇怪的語法是凡是好的都用"意外"的語氣來形
→ sunnypie1992:容。對我而言，紅寶石好是正常，不好是失常 : )
→ iamyamashi:油頭主任人很好說....
推 zzzaaazzz:終於有人覺得很鹹了...腎臟不好的人怎麼會受的了？
→ maikof:文章標題請補上地區(大寫T，可以改標題)，謝謝配合 <(_ _)>
推 mamage:= =我看到那個青菜...高麗菜真的是.......看不出來有用心
→ spafm:奇怪...我們年底前去吃...怎麼覺得淡到要死= =
推 osk0129:剛剛打去訂位...活動1/11結束...沒有吃到飽了~
推 crueangel:看到第四名是培根高麗菜，所以你應該可以猜得到第四名是
推 mea7211:牛肉過軟通常是嫩精加太多 沒聽說過泡蘇打粉的
→ mea7211:還看過有一家是把肉打成漿後加太白粉 看起來是肉片 但完全
→ mea7211:沒有肉的纖維口感… 是一家本來不錯但後來黑掉的店><
→ iamyamashi:什麼沒有吃到飽....是要忙年菜了＝＝
推 askaw:終於有人不覺得好吃了 版上的推薦讓我以為我的味覺異常...
→ matt10137:都普普啦　沒原ＰＯ說的那麼差
推 luckygeo:妳覺得好吃的我不見的喜歡 妳認為難吃的說不定我很愛
→ luckygeo:每個人都有自己愛好 推薦或批評都恨正常吧
→ luckygeo:                               很
→ ricky13:個人感覺 沒原PO說的那麼差+1 炸奶黃包 紅豆糕 都還不錯
推 Ventisca:很難吃好嗎…終於有人味覺跟我是一樣的了
推 cyberrush:吃到飽不代表就可以擺濫....