作者hongda (問路達人？（羞）)
看板EatToDie
標題[食記] 知味房麻辣之家 (鄉民臨時招募篇)
時間Sun Dec 4 00:25:11 2005
話說～天氣預報今天起會變冷
再加上我上週跟朋友吃飯時錯過了知味房
所以幾個上回有參與到板聚的飽板鄉民們一時興起
趁著半夜，就這麼起了個臨時的火鍋團
還很〝不甘寂寞〞地在板上揪人
只不過，真的是太突然了，根本就沒辦法找到人跟
所以最後還是基本盤的四個人去吃…
雖然說要入夜之後才變冷
一早的台北街頭，還是有暖暖的太陽照著
上午十一點多，還算是一個相當宜人的天氣
在冷氣充斥的室內吃著熱呼呼的火鍋
別有一番滋味…
好，切入正題，馬上來講解這回吃知味房的實況～
知味房〝麻辣〞之家
顧名思義，麻辣鍋應該是他們的招牌之一
所以來的人可能都會選個麻辣鍋底
基本上呢～知味房一共有八種鍋底可以選擇
分別是 １‧麻辣
２‧椰奶
３‧山東白菜（酸菜）
４‧藥膳
５‧仙草
６‧大骨
７‧蕃茄
８‧泡菜
不過，我們這回選的鍋底，偏偏不選麻辣的
選的是椰奶、藥膳跟泡菜這三樣
而其中的〝椰奶〞跟〝泡菜〞這兩個呢～
還是咱們力不辣大打從一開始就指定要吃的
先來講講一開始的鍋底好了～
泡菜鍋底其實沒什麼特別的
就是拿燉好的大骨高湯，再加上泡菜去調味而已
（這從後來服務員幫我們加湯時得知）
但是呢～泡菜鍋底加上麻辣鍋底的豆腐跟鴨血，其實還滿對味的
可我自己今天不怎想吃辣的，所以這鍋吃得很少
這部份可能要請吃最多的力不辣大來幫忙補充一下…
藥膳鍋底的話，我個人滿喜歡的
一端上桌，有股淡淡的清香
湯很清，應該還有加一兩味中藥下去燉
但我只吃得出枸杞子這一味而已
一開始的清湯，味道其實有些薄弱
不過後來陸續加了菇類跟蕃茄下去熬後
整個湯頭越來越美味，而且仍然保有清爽的口感
即使是加了不少肉片下去涮過了，也只是上層有些油花
整個湯的味道依舊是相當的好…
至於椰奶鍋底，有加了些香茅跟月桂葉的樣子，相當清香
湯頭喝起來奶味十足，而且還有些鹹味
沒吃過的人一開始可能會有些怕怕的
但是拿來涮肉片還有煮菜類的，味道可說是相當的合
吃過以後不但不會排斥，而且還可能會愛上它
只不過越吃到後面會感覺到有些膩就是了…
講完了鍋底，來說說料的部份～
基本上火鍋店該有的料，這邊都有
最值得一提的，是他們的料台都相當的乾淨
放牡蠣之類的盤內有水，但水也不會濁濁的
每盤每盤整齊排列在架上，讓人看了就很舒服
就連很容易弄髒、弄亂的醬料區
在我吃到一半經過時也看不到有多髒亂的感覺
在可以煮的料部分～
包括牛、羊、豬、雞肉片、肥牛肉等肉類，以及大腸、牛肚…等
魷魚、海參、蝦、牡蠣…等海鮮類
高麗菜、青江菜、玉米、香菇、杏鮑菇、金針菇、蕃茄…等菜類
還有一般很普通的火鍋餃、丸類的東西
以及最常見的排骨、豆皮、油條、冬粉…等
喔～還有那個有點鹹的泡麵麵條
就我們今天吃的鍋底來說
泡菜鍋不管煮什麼都滿對味的（等會請吃最多的力不辣大來證言一下）
椰奶鍋的話，涮牛肉跟肥牛肉最對味
上一位板友說的雞肉，其實也ＯＫ
只不過我們一開始放雞肉下去煮的時候
就覺得雞肉肉片較厚，比較難入味
反倒是牛肉、肥牛肉跟豬肉這些比較薄的火鍋肉片
下去涮一下馬上起鍋，吃起來的感覺最好
後來我們不斷嘗試，放了高麗菜、菇類、花椰菜…等食材下去試
除了高麗菜煮軟了以後感覺跟奶油燉白菜口感很像之外
還是屬涮肉片吃起來最順口
對了～吃椰奶鍋的時候，千萬不要蘸任何醬料啊！
椰奶鍋本身就有很濃郁的椰奶味在了
倘若再混雜醬料的味道，吃起來就有點奇怪了！
至於藥膳鍋，剛剛說過，這是個相當清淡、清爽的口感
本著養生的想法，所以放的幾乎都是菜類跟菇類為主
中間涮了一下羊肉片跟雞肉塊，還有排骨酥
吃起來感覺都相當的順口
除了基本款的高麗菜、菇類外
我們後來還拿了青椒、蕃茄、絲瓜、花椰菜來慢慢燉煮
越到後面，湯頭的味道越來越溫潤
一開始比較搶的枸杞子味道也變得沒那麼重
要不是因為涮了肉片、上層比較油
不然力不辣大可是準備整鍋端去喝個精光了呢～
然後～今天有兩樣很特殊的食材
都是力不辣大吃掉的，其他人都沒有吃
一個是看起來很像是火鍋丸類的偽丸子－－起司球
另一個則是完全沒辦法想像味道是如何的麻糬
這兩樣都是放在藥膳鍋裡面來煮的
之前有看過別人的食記說起司球很特別
不過我夾起來時，總覺得是火鍋丸子
所以最後就被力不辣大拿去喀掉了～
而煮麻糬，看起來好像還不錯吃
力不辣大還去醬料台那邊拿了花生粉跟砂糖回來蘸
這兩樣下回如果還有機會去，再來試試看好了～
講到醬料，話說，我們一開始也是拿了碗回來放
但今天幾乎都沒啥用到醬料
泡菜鍋跟椰奶鍋本身的味道都很濃，用不到
而藥膳鍋，就是在吃它那很樸實的原味，也用不到
但我個人覺得～可以用點烏醋（或是紅醋）來搭藥膳鍋
整個口感又是不一樣的感覺～
至於蛋黃、沙茶、蔥薑蒜辣椒這類的調味醬料
除非當時吃的是大骨、酸菜這類味道更清淡的鍋底
不然我個人是建議能不用就不用啦～
然後～今天還吃了不少柳橙跟葡萄柚
以水果來解膩其實也是很不錯的
不然每次吃鍋都還要配飲料，反而不健康
甜點部份，還有蛋糕跟冰淇淋、冰棒
蛋糕部分我們完全都沒有動，看起來就不怎麼好吃的樣子
至於冰淇淋，我吃了芒果跟香檳葡萄兩種口味
雖然不比大牌的好吃，但也還不難吃就是
冰棒部分好像還不錯，但我沒吃，請力不辣大來講講口感吧！
整體而言，從食材口感、空間環境來看
３２９的價格還算是不錯的選擇～
但，我這個人就是有點龜毛～ XD
店家沒有免費提供飲料，想喝東西就只能另外開瓶
雖說水果跟冰淇淋都還算可以替代
可是，老闆啊～你起碼也提供一下白開水吧！
還有～總覺得服務員都躲在廚房裡面
中間有出來巡了巡、加湯
但是好幾個客人進來時都找不到服務員來招呼
這對沒來過的客人而言，想必會留下比較不好的印象
基本上，我覺得知味房對一般學生族群而言
可說是四顆星等級的聚會所在（滿分是五顆星）
整個環境算很乾淨，讓人會不自覺地小心，深怕一不注意弄髒亂了
食材樣式尚可，對學生來說，能吃得飽又吃得巧，才是最重要的！
以上，就是今日飽板鄉民臨時火鍋團的食況報導
鏡頭還給板內諸位有跟到、沒跟到
或是看完以後有餓到的鄉民們…
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有圖有真相版，稍候補上
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推 wowo123:請問，泡菜鍋裡會加鴨血跟豆腐嗎? 12/04 00:54
推 amy63322001:會唷～那是鍋底 12/04 00:57
推 wowo123:謝謝!!可惡，我竟然不知道！下次一定要叫泡菜鍋><~ 12/04 00:58
推 wowo123:等等，那請問是麻辣鴨血好吃還是泡菜的鴨血好吃@@我不想 12/04 23:49
→ wowo123:一邊叫泡菜一邊叫麻辣，怕味道很近@@"" 12/04 23:49
→ librastw:不知道 我去兩次都沒人點麻辣 大家都不愛吃辣 12/04 23:50
推 hongda:這兩鍋放的是一樣的東西~ 所以~ 還是選別的口味來吃吧~ @@a 12/04 23:52
推 wowo123:謝謝^o^下次我來試泡菜鍋~~ 12/05 01:26