※ [本文轉錄自 Keelung 看板]
作者: Hongda (I will find my way.) 看板: Keelung
標題: [食記] 鍋大爺蒙古麻辣火鍋 基隆店
時間: Tue Dec 8 01:50:56 2009
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餐廳名稱： 鍋大爺蒙古麻辣火鍋 基隆店
地 址： 基隆市愛一路35號
電 話： (02)2426-0189
營業時間： 11:30 ~ 00:00
官 網： http://www.mrpot399.com.tw/
刷 卡： 暫無
單人計價： 平日午餐 379，其他時段 399，另收 10%服務費
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有圖沒音樂好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10925649
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我不否認，選在這夜深人靜的時候，來發食記文章
絕對是篇會讓人有很大怨念的宵夜文… XD
說實在，其實是還滿很開心的
基隆終於又有間比較大的餐飲連鎖店進駐
身於一個勇於踩雷的鄉民，當然要義不容辭地去探個究竟
雖然早就已經被其他地雷店給炸得傷痕累累了… ○rz╯
【鍋大爺】基隆店的位置也不知該說是選得好還不好
位在東岸高架橋旁、大名鼎鼎的鬼屋附近
是在基隆火車站到廟口的中間，但卻不是人潮絡繹不絕的必經之地
打從十月中，基隆鄉親們就在討論這間即將開幕的店
但當時他們仍在裝潢中，在鄉親們殷殷期盼下
到了十二月初，終於正式開賣營業
由於之前我有去西門店跟板橋店消費過
接下來的一些敘述，可能會參雜一些先前的經驗就是…
店內的空間其實還算寬敞
大概算了一下，應該有上百個座位席次
前半部大多是四至六人的小方桌
到了較裡面的盥洗室前，還有可容納八至十人左右的圓桌
一進門，迎面而來的就是自助料台區
左手邊是菜類、海鮮跟火鍋料
右手邊則是沙拉吧、甜點、熱冷飲、汽水櫃跟調味料台
至於大家最期待的冰淇淋區，則是在更裡面一點的地方
旁邊還有類似烤沙威瑪般的孜然雞肉串燒
以及個人覺得味道實在是有點囧的兩個保溫鍋－－魯肉跟麻辣鴨血
用餐方式滿簡單的，湯鍋端上桌後
只有肉品是需要勾選好再拿給服務生點菜
其餘火鍋配料、蔬菜、飲品、甜點等，全部自取
所以，如果你是標準的肉食動物
建議在劃單時，一次多點個幾份會比較妥當
畢竟肉盤〝據說〞是現點現切的
若剛好當時店內客人較多，下一輪點的肉
就不知要等到何時才會端上桌了…
自助區的料，種類還滿多的
大概算了一下，加一加起碼超過六十種
海鮮、菜類、菇類、火鍋料、丸餃、油條豆皮烏龍麵等
吃火鍋常見的那些東西，想得到的幾乎是通通有
所以這邊就不多加介紹了
更何況我不愛吃海鮮，那一堆海鮮料我也無從介紹起～ XD
不過這邊有個小小問題，就是取菜的夾子只放了六個
一堆客人很容易就會都擠在那邊等著拿料
另外有些比較暢銷的料，可能一下子就被拿光光
而料台離廚房很遠，後場補料的速度也會受到影響
這次在基隆店用餐時，就碰到有客人當場跟店家發脾氣
只因為……「他想吃的鯛魚片被拿光了…」
然後他老兄等了好久都還沒有補上
呃……不過就是吃個火鍋，幾片鯛魚而已
有必要在那邊發脾氣兼大小聲嗎？ = =
湯鍋端上桌了，今天點的是中辣的鴛鴦鍋
但老實說－－一點辣的感覺都沒有
我不是吃很辣的人，這回去吃，是真的一點都不覺得辣
後來去調味料區又拿了兩碗辣醬回來加，味道才稍微足了些
我先前去西門店跟板橋店吃過
印象中，紅鍋的味道不會這麼淡啊～
莫非，【鍋大爺】基隆店的紅鍋湯底
有因為基隆人口味而調過？
說到湯底，【鍋大爺】是蒙古系的火鍋
添加了很多香料調製而成
除了一些本來就用在中藥的黨蔘、當歸、枸杞
比較特別的是草果、孜然跟肉蓯蓉等
每家蒙古火鍋的配方比例或許有所不同
但基本風味其實就是那樣，大同小異
而且，吃正統的蒙古火鍋，其實是不須要另外蘸醬料的
因為火鍋湯底本身的味道就很濃郁，涮煮食材時就已經有味道了
但台灣人吃火鍋的習慣，似乎就是要有沾醬才夠味
所以很多店家也從善如流，另外提供一些調味料給顧客取用
基隆店這邊，提供的就是那些常見的沙茶、醬油、醋等
另外有些蘿蔔泥、蔥花、蒜末、辣椒，可以依照個人口味取用
店家也貼心地放了個小立牌，說明鍋底的風味獨特
建議客人直接食用就好，無須另外沾醬
我自己也是比較喜歡直接吃湯頭涮煮過後的味道
若再加調味料，就失去吃蒙古火鍋、同時品嚐湯頭的樂趣了
需要另外劃單給服務生點用的食材部分
只有霜降牛、牛小排、羊肩、豬五花跟梅花豬這五種肉
在這方面，【鍋大爺】每間分店的作法還是有些微不同
先前去板橋店吃時，所有食材幾乎是全部要劃單點用
西門店跟基隆店比較接近，不過在尖峰時段人潮眾多時
肉品就可以自行到肉品櫃檯去，隨切隨拿
這回去吃，肉品部分給的有點小氣
明明劃單上面寫了三份五份
結果來的只有少少的五片六片肉
是後來跟櫃台小姐反映了一下
後面點單出的份量才有稍微多一些
霜降牛肉，感覺普普，肉質沒有特別優
無骨牛小排的肉片煮熟後有點碎，可能跟切肉時的紋路方向有關
紐西蘭羊肩，味道不羶，算是還不錯
豬五花肉似乎還不夠肥的樣子，油脂略嫌不足
梅花豬肉則是表現平平，至少煮完以後不會太柴
剛剛說到板橋店，順手翻出朋友先前拍的菜單
這才發現，基隆店的食材似乎也差了好幾樣
不過目前的品項也算不少了就是…
接下來，是剛剛提到的
個人覺得味道實在是有點囧的兩個保溫鍋－－魯肉跟麻辣鴨血
鴨血口感雖然軟嫩，但一點都沒入味
魯肉飯味道則是有點小油膩
至於旁邊的孜然雞肉串…就更讓人傻眼了…
切肉的刀一點都不利，再加上雞肉似乎半熟不熟的
不僅在取用上很不方便，味道也是過於油膩
先前去板橋店時，拿到的甚至是還沒熟的雞肉
最後丟到辣鍋裡面繼續再煮一下，味道反而還不錯
有興趣的朋友們，下回不妨試試看… XD
鹹食部分終於結束了，現在進入甜食部分
很多基隆鄉親期待【鍋大爺】的一點
最主要是有他們供應 Häagen-Dazs冰淇淋
基隆店除了 Häagen-Dazs外，還有明治的口味
但，可惜的是， Häagen-Dazs冰淇淋冰得過硬，超難挖
而且這邊也只有提供四種口味而已
相比之下，我還是比較喜歡吃明治的
口味稍微多一些，也比較好挖…
除了冰淇淋，自助料台旁邊還有 Coca Cola的飲料櫃
三款調製冷飲，咖啡機，以及沖泡熱飲可取用
甜點部分，除了跟沙拉吧放在一起的幾種水果外
只有上方這兩道點心，以及拿來淋巧克力的棉花糖
說真的，感覺是有點小小空虛就是…
不過巧克力噴泉對很多人來說
確實是好吃、新奇又好玩～（咦？）
用竹籤把棉花糖串起來，放到巧克力噴泉中，充分淋上巧克力
之後再浸入冰水裡讓它凝結，就可以吃了
味道嘛……其實是真的沒什麼，單純就是好玩而已
同理可證，想要串水果來作，也是很ＯＫ的
只可惜現在似乎不是盛產香蕉的季節
不然有個巧克力香蕉，會是更棒的口味～
以【鍋大爺】這樣的價格，在基隆來說，算是很高價位的消費了
不過，我個人是覺得，服務與品質都還有待提升
菜色品質部分前面已經提過了，這邊不再贅述
服務部分，雖然不是很差，但也沒到頂好的程度
這回在基隆店用餐，主要是一位有點酷酷的女生來服務
可能是因為她真的太酷了，雖然不是繃著臉，但幾乎沒啥笑容
講話應答間也彷彿透露著一點點不耐煩的語氣
（希望這只是我跟同行朋友對她的誤解）
即使中間服務沒有不妥的地方，但仍讓我們覺得有些三條線就是
反觀另一位只有上過兩盤肉的男生（名字好像是阿光吧～）
笑容可掬，問答時也超有禮貌、超有精神的
觀察他在其他客人的帶位、上菜時，也都是這樣的熱忱與態度
讓我們不禁就想給他一個大大的掌聲
整體而言，雖然已經比上回去板橋店踩雷的經驗好很多了
但我還是只能給【鍋大爺】基隆店７０分而已
除了上述講的肉質、湯頭、冰品、服務…等部分
還要再加上點肉掉單好幾次，最後也是自己開口去要
基隆的鄉親們，如果想嚐嚐鮮，是可以去試試看
不過，如果店家的這些小細節方沒有改善
以這樣的高價位，我個人對這間店到底能做多久
仍是持保留態度的……
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※更多的照片，請看 Hongda 的相簿
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=222
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