[食記] 台北東區 三燔101 握壽司吃到飽

[suwilliam (動輒得咎真是麻煩)]

名稱：三燔101
地址：台北市市府路45號(台北101購物中心四樓)
電話：[phone]轉2
價位：每人680+10%服務費(共748)

在開始之前~先跟一些可能還沒去吃過的版友說明~
三燔101的用餐時間是分場次的~中午一場~晚上兩場
中午忘了問~晚上則是六點與七點四十五分各一場
原本想說平日人應該不多~但到了現場之後才知道都預約滿了
但最近不少人預約之後又沒來~所以排現場也是有機會吃到的
預約只保留十分鐘~所以大約等到八點就知道會不會有位子
今天在現場看吧台人不多~覺得應該有機會~果然八點一到就來帶位了
(不過被安排在一根柱子旁邊~感覺很擠~而且後來旁邊還不少空位~囧)

僅僅一個位置之差~從之前版友推薦的DENNY(特別的是他制服上繡有WASABI字樣)
變成一位沒有名牌~戴金屬細框眼鏡的師父(?)~雖然服務態度上並不差
但手腳不是很俐落~加上同桌還有三位吃較慢的客人~常讓我等了一陣子才吃到下一貫
而我是知道如何用手拿壽司吃的人~這位師父卻一直提醒我哪些壽司不用沾醬~囧
就看兩旁的客人一直拿軍艦跟炙燒壽司去沾醬油~更不用說把山葵加在醬油裡面
卻不見這位師父有什麼表示......看吃的方式也該明白哪種客人就不用多言提醒了吧?
且握壽司這種東西在手上的時間越久~對材料鮮度的影響越大~加上用餐又有限時
能否吃得夠本~與師父手法是否俐落也有很大的關係~總之......今天運氣不太好~@@a

一開始桌上會有三道小菜~今天是蜜黑豆+莎拉+牛蒡~各吃了一小口~嗯......謝謝再聯絡
接著師父會先將菜單裡的壽司依序全部上過一輪~當然也可以先跟師父說什麼不要上
然後就是依照客人的喜好現點現作~基本上炙燒系列都不錯吃~尤其是鮭魚肚 牛 鰭邊
這三樣我每種至少都加點了六貫以上~除了海鱺跟鮭魚感覺有點雷~其他都還OK
(唯一無法分享心得的是紅甘~有鑑於個人以往吃過的紅甘都不怎麼樣~所以直接省略此項)
湯的魚肉已經煮到有點老~不像國屏有很明顯的鮮味~茶倒是不錯喝~但不宜喝太多(會脹)
甜點選了豆腐+黑糖蜜~但在吃了許多壽司之後實在沒什麼胃口~只能品嘗幾口就放下

整體而言~壽司尺寸很適合一次入口~這點蠻值得鼓勵與加分的~
不過少了大腹 干貝 海膽 牡丹蝦之類的高級食材~CP值很難達到爆表的程度~
但食材鮮度與炙燒系列的美味~加上不同師父服務可能會有很不同的用餐體驗~
這個價位只能說勉強打平而已~跟已經收工的夢海賊相比~三燔的整體表現較優~
口感也比海壽司好~跟微風地下室的丸壽司差不多等級~有餘裕的話還會想再來飽餐一頓

題外話~趁著等壽司的空檔順便觀察服務隔壁桌的DENNY師父~不但捏壽司的手法俐落~
也比較會察言觀色~我這一桌的師父竟然在我正把壽司送入口中的時候問我要不要加點~囧
希望下次有機會可以坐在DENNY的吧台前~應該不會像這次吃的這麼囧.......

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※ 編輯: suwilliam       來自: 114.37.88.240        (07/08 15:14)
推 tommy770726:要吃精緻服務也要好就不該來這家了啊XD
→ Wantai:我去吃的時候 也是該沾醬不沾醬的師傅都會提醒
→ Wantai:這只是SOP罷了  如果要師傅又知道你心裡在想什麻
→ Wantai:又不用趕著替各個想要撈回本的客人趕出壽司
→ Wantai:那直接去高玉吧!
→ suwilliam:我知道是SOP~但察言觀色一下對將來自己出去開店也有幫助
→ suwilliam:那個SOP是對不懂的客人而設~已經跟師父說過我知道怎麼吃
→ suwilliam:卻還一直出言提醒感覺蠻囧的~旁邊的客人更需要他提醒吧?