※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: rainmoon (雨月) 看板: Food
標題: [食記] 台北公館 天麻蒙古鴛鴦養生火鍋
時間: Fri Dec 18 20:55:01 2009
餐廳名稱：天麻蒙古鴛鴦養生火鍋
地址：台北市中正區汀州路三段297號
電話：（02）2364-6215
營業時間：平日 11:30-04:00
假日 11:00-05:00
每人平均價位：午餐 399加一成
晚餐及例假日 499加一成
兒童 199
有無包廂：無
推薦菜色：安格斯霜降牛、白蝦
官網：無
網誌圖文版：http://polaris7579.blogspot.com/2009/12/blog-post_18.html
天麻位處公館汀州路的鍋類一級專區，
雖然位置比較旁邊，
但是人潮卻也是絡繹不絕。
天麻跟馬辣據說屬於同一集團，
因此兩間炙手可熱的程度也差不多呦！
為了讓等待的客人不至於太過無聊，
店家還設置了向外懸掛的電視供客人打發時間。
在正式入座以前，
服務生會先請你選擇鍋底，
這裡的鍋底最招牌的就屬蒙古養生鍋了，
不過因為它是白湯，
如果想吃辣的人就可以點四川麻辣鍋。
菜單右頁附上推薦菜色，
這次我的目標當然是貴鬆鬆的安格斯霜降牛啦～～
以前曾經來這店裡吃過一次，
就難以忘懷那種飽口又鮮嫩的好滋味呀！！
蒙古養生鍋+四川麻辣鍋：
這裡的蒙古養生鍋湯頭呈乳白色，
以許多中藥及香料燉煮而成，
包含蒜頭、枸杞、紅棗、當歸、川芎、茴香等等，
因此光是湯頭就可以感覺到它的香味層次，
但中藥味卻不會特別突出，
而是被濃郁的大骨味蓋過去了。
只是小缺點是要喝湯的時候，
會一直撈到我不想要的中藥。
旁邊的四川麻辣鍋因為我不吃辣的關係，
因此就沒有試湯頭了。
手打蝦丸+手打花枝：
這裡的蝦丸還滿不錯的，
蝦子本身相當有Q勁，
配合白湯的湯頭更能凸顯蝦子本身的甜。
至於花枝漿的表現就中規中矩了，
不過相當有嚼勁且沒有腥味。
冰原豬培根：
這裡的豬培根肉質還不錯，
脂肪分佈的比例還滿多的。
不過豬培根這種東西，
在飽足感快破表的時候，
就是壓死駱駝的最後一根稻草了XD
澳洲小肥羊：
小肥羊的厚度還滿夠的，
而且也沒有羊羶味出現，
比起培根豬來說，
小肥羊就比較不會讓人覺得膩了。
安格斯霜降牛：
霜降牛的脂肪分佈比較少，
因此可以品嚐到安格斯黑牛本身的鮮嫩，
大約下鍋涮一下帶點微紅就可以起鍋食用了，
這裡切的厚度跟長度都夠，
因此更能品嚐到牛肉的彈性及飽口感，
而且安格斯黑牛深沈的味道真的很棒，
吃再多都不太會覺得膩呢！大推～～
醬料區：
畢竟是一級戰區的火鍋店，
因此這裡的醬料可以說是應有盡有。
食材區：
我每次吃火鍋的時候，
都會先看海鮮、肉類及蔬菜種類的多寡，
因為我覺得火鍋料比較偏向加工食品，
而我吃火鍋的時候比較喜歡吃食材的原味，
對我來說簡單的烹調方式如果搭配良好的天然食材，
那就是最單純的好滋味了！
這裡的食材當中，
蔬菜跟肉類表現都不錯，
我最喜歡的就是尺寸超大的白蝦了，
另外滷牛筋跟老油條也還不錯喔！
一開始還沒吃的時候，
湯頭喝起來還相當純淨。
白湯適合放蔬菜及海鮮，
紅湯滿適合放一些能吸湯汁的火鍋料及肉類，
不得不說這裡的白湯喝到後來都不會覺得口渴，
看起來應該是沒加味精。
煮到最後湯面上浮出一小層油，
記得要用撈殘渣的用具去除喔！
白蝦：
這裡的蝦子顏色比較淡，
可是SIZE真的比較大，
而且相當有嚼勁，大推！
滷牛筋：
這滷牛筋我把它丟到紅湯裡面去煮，
嚐起來味道果然比較重一點，
不過倒不至於太辣。
那個稍稍黏牙的膠質真吸引人，
下次有機會可以再試試看。
花茶、甜點及水果：
這裡的飲料、甜點及水果種類真的滿多的，
不過這次我的重點不在這上面，
所以就先記錄下來下次有機會再嘗試啦！
相信有許多人來這邊部份原因是衝著冰淇淋而來的，
這裡提供了卡比索、莫凡彼、明治、聖堤亞四種品牌，
其中莫凡彼的金典巧克力、
卡比索的酒釀櫻桃都是我滿喜歡的口味，
吃到飽的店如果沒有冰淇淋來個畫龍點睛，
我想那真的是會少了很多的亮點呢～～
總評：
天麻在湯頭上下了很多功夫，
讓整個湯底不僅有好味道也兼具健康觀念，
食材的種類多且新鮮度也夠，
不會有遲遲等不到食材補上的問題，
只是拿取食材的走道地板會有點黏黏的，
這點能多多注意就好了。
服務人員的態度很好，
同行有人數次掉筷子服務人員都很有耐心的補上。
不過價格真的有點貴就是了，
一個人就將近500元，
所以最好能鎖定高單價的食材及冰淇淋下手，
應該就會比較划算啦～～
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