Re: [食記] 新紅寶石酒樓

[bebela (誰呀?)]

不好意思借個標題

如果發文內容有不當的地方

請跟我說我會馬上砍文
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其實我個人是覺得，紅寶石其實已經走到分叉路了

因為藉著便宜又實在的吃到飽活動

已經把名聲作起來，可是也相對的

這段時間如果沒處理好，也很容易臭掉

但是天天滿場的情況，其實很明顯

只有增加人手並找到更大量的供應商

才能繼續維持水準

但是增加的人事成本，在沒擴大營業的前提下

其實只是表示之前CP值很好的價位必須調整

這似乎是每家熱門店都會面臨的狀況

只是有些老闆有良心不只關心營餘而已

而有些卻只想大撈一桶金

其實有吃過的朋友，在沒壞評的情況下

除了對於滿意的感動外，有想過你對這家店的臨界值到多少嗎?

舉個例子來說吧

大肥羴我超過兩百二還是兩百三後就沒再去吃了

因為我覺得以它們的東西和水準

再多我就無法接受了

紅寶石是我吃過很不賴的店

但是現在樣也就相對的替他們擔心

或許不要繼續吃到飽的活動說不定是一個好的選項

在有限的和老板娘的談話中

其實可以知道老板娘也明白

店紅的很快，但是要臭掉也很快

她也很認真的在面對客人和訓練自己的服務人員

一些小動作和一些關心

菜太鹹可以調整，特點點了沒，有沒有吃習慣等

但是很明顯，忙不過來，手下也跟不上速度

比起一些店，我會覺得這家店如果臭掉會很可惜

可惜這只能老板自己做決定，畢竟我們也不是當事人

上次問老板是不會上網啦，不過好像有板友有教過了

但還是很懷疑老闆有沒有時間來看

有看的話，真心的幫你們加油

有心人值得多一點鼓勵，當然，更值得批評

不用心的店誰理它呢?
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說一下我吃的經驗好了

其實以前寫過食記的大大就說過

這家店現在比較適合有空閒、優閒和有耐心的人吃

因為人真的很多

但是如果你還是很想試試看的話

有一些建議或許能夠幫到忙

首先，儘量在開門的時間到，所以訂位很重要

第二，點菜的時候分配一下，不要同一種類的點一排

快出的，例如煎的和炒菜等，可以點個三到五樣

會等一點時間的，例如炸類清蒸川燙類，也點個三到五樣

最後會點最久的點心蒸籠類，點個多一點，五到七樣

然後在第二類食物來的時候就先點下一輪的前兩種

而第三種來的時候就能點下一輪的第三種

只是，請依照人數決定一下總量

兩人十五盤到二十盤就會開始有些危險

吃到飽的基本原則是開心

但是基本道德是不浪費食物喔

第三，如果這三種速度的食物都上過但是還是有菜沒吃

那就是漏單了，其實也不用質問他們

因為外場基本上沒時間問廚房，就直接再點吧

不用一直等菜出完

其實想想一些紅了後就很囂張的店

這邊的服務生我真的覺得他們還蠻有耐心的

希望他們撐的下去
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等段時間再去吃好了

要吃好店真的要趁早阿

難怪有位比較熟的老闆會跟我說他一點都不想紅

因為一紅了就沒辦法好好作菜招待朋友了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.50.144
推 watasiku:中肯好文！
推 akagi77:中肯,推,我也覺得該店其實算有服務的熱誠,只是紅的太快
→ akagi77:應對的速度銜接不上
推 cuteray:我已經訂了今晚的位子了....該去吃嗎？ ＸＤ
→ akagi77:我覺得既然訂了就去吃吃看,畢竟現在位子應該也不好訂了
推 berubeula:瞬間爆紅 然後評價下降 板上看過好多例子了 唉
推 cityboy101:還是會有人免費打廣告呀.反正每年新人那麼多 .
推 jerry34:中肯好文 不過真的是每家爆紅的店都會遇到
推 SureHappy:中肯 我故意挑平日中午去躲尖峰 覺得服務還挺不錯的!!
→ SureHappy:不過以吃到飽方式經營 面對滿場的人至少要兩倍工作人員
→ tempwind:飽版真是可怕,光今天就已經有五篇關於紅寶石的食記了,以
→ tempwind:上次去的經驗來說,他們應該是無法應付這麼多桌客人的,如
→ tempwind:果最近版友們還想去嘗試的話,最好是抱著自己服務自己的心
→ tempwind:態去那家店,不要傻傻地等人來幫你點菜,自己勤快點,自己拿
→ tempwind:單自己動手點比較快,食材方面,真的是得碰運氣了
推 Jerhyn:網路這兩面刃，餐廳爆紅的速度非常快，但也同時帶來大考驗
推 katy0209:我是原po 我想已經不只是服務的問題了
→ katy0209:再今晚我們所吃的餐點 幾乎90%的食物都是冷的...
推 mengou:難吃的冷菜比菜沒上感覺更慘
推 bbup:成也ptt 敗也ptt
推 deerx:我覺得以他們現在的規模 不適合一次接待太多客人
→ deerx:而且廚師一下子也無法弄那麼多菜  吃到飽還是取消比較好
→ deerx:之前我去吃是吃套裝菜 點10道菜1500  感覺C/P值就很高了
→ chris211:好快就爛掉了 (′・ω・`)
推 Avengers:幸好天福樓沒爆紅，我每次去還是吃的超爽的
→ Hongda:  ￣￣￣￣￣￣￣￣  此話一出，可能很快就會………
推 odolphin:推樓上
→ hologo:她背叛他！http://tinyurl.com/5o5rnn
→ Anquetil:昨天中午去吃　第一輪點了十二道　正想點第二輪時
→ Anquetil:突然幾個服務生送來一堆我們根本沒點的菜
→ Anquetil:只聽見經理吆喝：不知道幾桌的菜全都送去２－１
→ Anquetil:真是一間神奇的餐廳
→ Anquetil:最後總共送來十一道
→ Anquetil:不過　送來的菜都是半冷不熱的...ＸＤ
→ Anquetil:不過最令我感觸極深的就是
→ Anquetil:隔壁桌的兩人點了超過十次的西米露
→ Anquetil:看來西米露的C/P值還挺高的　可惜要點時已經沒了xd
推 incog:西米露的口味蠻怪的   吃不慣的人，一碗都吃不下就是
→ Anquetil:原來如此　是說芒果奶酪還不錯吃：Ｄ
→ Anquetil:可以感覺得出來經理跟服務生很用心地在服務客人
→ Anquetil:只是真的客人太多了　很難服務到所有的人
→ Hongda:西米露太奶了，沒啥西米露，都是椰奶水的味道~  Q_Q
→ SureHappy:菜是冷的一定也是廚房太小或廚房人力不足 一樣的問題...
→ SureHappy:我去吃西米露倒是不覺得西米露太少 覺得比例頗不錯的