→ Hongda:第31行…… 板主好糟糕，請暫時不要跟我說話... 02/10 00:46
推 lotterybingo:例假日"399" 02/10 00:51
→ phantom666:例假日改成399 02/10 00:52
已修正，感謝告知^^
推 Nobi:感覺之前299是試水溫 結果人客大爆炸又來不及出菜就做調整囉 02/10 02:02
這就是讓人擔心的地方。調整菜單道數減少也就算了，漲價我覺得就說不過去。
→ scott0961:品質不夠好的生蠔到不如哪來熟食比較實際 02/10 02:39
→ scott0961:我還沒試過有哪家吃到飽的生蠔品質真的好的 02/10 02:39
→ scott0961:第一行打錯 倒不如拿來熟食 02/10 02:40
其實我個人比較偏向生食，因為這樣才比較能嚐到食物的原味。
否則烹煮時間過久，牡蠣這東西是會縮的啊，我又不喜歡吃裹過太白粉的...
推 Timsteven:其實如果他上菜速度..等有改善的話 這樣其實我可以接受 02/10 08:13
→ Timsteven:怕就是怕跟年前一樣 上菜慢又漏單 那就...... 02/10 08:13
很多疑點相信大家都有，不過現在搞成這樣，相信應該不少人都消火了吧...
推 maikof:第31行…… vmsx好糟糕，請暫時不要跟我說話... 02/10 10:06
推 badvalley:西米露明明是很便宜的東西 02/10 11:02
雖說不太能這樣比較，不過我媽前一兩年還在開飲料店的時候，西米露這東西到原料行買
一大包也不用多少錢，喝到想吐都可以...
推 robertcc:蒸整條明蝦跟炸明蝦球~兩者差別可大可小....... 02/10 12:09
這樣說好了,蒸明蝦畢竟是放在蒸籠裡，主角就是明蝦，所以也不可能用太小條
蝦球就不同了，裡面可以滾上一些紅椒和蔬菜，要是再來點勾芡
一整盤可以營造出豐盛的感覺，但實際其實是縮水，而且明蝦也是有分大小的...
所以用小條的做明蝦球，目前個人的感覺是用來塘塞菜單用-_-
推 willyboss:版主專業的分析 其實我覺得不用去就勝負明顯了XD 02/10 12:13
所以我下次的目標是中壢明皇樓，不過時間有點趕呢...
推 kdlang:蠔用蒸的哪需要裹太白粉? 02/10 12:34
→ kdlang:青蛙在菜市場一向都是賣魚的攤子在賣 當然算海鮮(水產) 02/10 12:36
有些餐廳為了要消去蠔的生腥味，會放到以薑片煮滾的開水中去腥
但是蠔這玩意過水時間不夠味道就還是一樣重，過久會縮小，所以會用太白粉包裹
就是為了維持原有的大小。
至於青蛙我就真的不清楚為啥會被歸到海產去^^"
因為我都認為是在田裡抓的XD,不過留田雞砍班腩又砍雪魚...
只讓我對於新菜單的吸引人程度大打折扣。
推 spafm:漲到349就到我不能接受的價位了... 02/10 14:03
我應該只會再去個一次吧...
推 altazimuth:大陽具？ 哈 那這道菜似乎會受到不少女性的青睞 XD 02/10 14:16
男友吃了會一柱擎天嗎XD
推 k2425ar:假日399再加一點就可以吃三德 02/10 14:30
餐廳選擇算是見仁見智，但因為目前的餐點是經過比較下的結果
所以大家的失落感也相對較重，如果一開始就打出現在這種陣仗的話
我想紅寶石除了不會紅得那麼快之外，也不會被罵的這麼慘。
推 foolpchome:泰式大陽具XDDDD 02/10 15:20
推 suwilliam:辛苦了~拍拍 漲價之後還不如去吃福利~XDDDDD 02/10 16:55
推 azarzbf:同樣的價位 有更好的選擇~ 02/10 16:58
推 rer429:大概以為他們真的很紅吧 不知道只是短期鄉民的一窩蜂 02/10 18:26
應該說是,類似紅寶石這種類型的吃到飽並不是那麼常見。
與其說是一窩蜂，倒不如算是因為餐廳經營形式轉型所帶來的吸金效應。
當然我並沒有吃過紅寶石開放吃到飽前的餐點，也或許我接下來要舉的例子不見得妥當
但若是以原燒等級的燒肉店，而且沒有其他分店的話，要是一開放吃到飽消費型態
那種趨之若鶩的情況也是可以預見的。
推 Habanero:至少還有先講明白把價格菜色都列出來了，可以選擇不消費 02/10 19:04
→ Habanero:希望要去踩的人不要又碰上他們「額外的驚喜」就好 02/10 19:04
的確，目前紅寶石是有把價格菜色列出來，但重點是之前也有哦。
消費者的確也有選擇是否要花錢去吃這一頓，但紅寶石今天之所以爭議會這麼大
昨晚我寧願犧牲近一小時時間也要寫這篇文章，就是因為紅寶石對於吃到飽的經營方式
有了非常不妥當的處置。
或許是成本考量，或許是經營方式有所改變，這其實我們都還不清楚。
但是目前所見的處理方式，老實說我只看到紅寶石年後端上桌的牛肉還真不吸引人。
如果要把餐廳的各項特性以品管的角度來看的話，我想要寫的東西還很多
目前我也就先不談論這方面的內容，因為那又是另一個疇範了。
推 angeleu:過年前去吃過他們桌菜，普普。。。。 02/10 19:26
其實從頭到尾我最好奇的，就是有沒有板友是之前會去那邊吃他們一般飲茶點心
之後又有嚐過吃到飽菜色的人?
因為有吃過之前的餐點再來評論吃到飽型態的表現，我是覺得會比較有說服力一點
推 swama07:好難過~"~暫時不會想去了 02/11 02:11
推 kylin936:菜色減少可以理解 可以提升上菜速度 但是漲價就太超過了 02/11 02:14
這就是我覺得不解也覺得難過的地方。
如果維持原有菜單而漲價，我會認為是因為菜類太多不敷成本的考量
但是現在砍菜單砍得這麼兇又漲價，只會讓人覺得C/P值的落差一下子被拉開。
先排除有去吃過的人，光是有機會比較一下前後份菜單的內容
我想應該就夠讓人失望了.....
難不成這又是一間上品僖嗎.......
→ yuhtianken:台北市內的飲茶吃到飽沒幾家在作吧~ 02/11 03:03
這就是重點。
但其實總體而言，不單單是台北，台灣本島以飲茶吃到飽當賣點的餐廳本來就不多。
這當然是跟一般吃到飽的類型做比較(火鍋\燒肉\日式料理\Buffet等)
你說店家有侍無恐嗎?這我倒也不這麼認為，畢竟現在的顧客是很挑的。
特別網路資訊又發達的誇張的現在，一家店的好可能得慢慢累積。
壞評價可以一夜就毀掉之前的成果，這也就是網路可怕的地方在此。
我想紅寶石應不至於不把客人放在眼裡才是，否則我相信他們經理也不會上PTT看文章
就我上次的用餐經驗，摒除材料用完+出菜速度慢跟搞不清楚狀況外。
帶我們的那位女經理其實人還挺熱情的，幫我們點東西也挺有耐心
等到我們用完餐要離開時，也會請我們有任何意見都跟她反應，還說好的就不用說了
要是有什麼服務不周的地方一定要跟她說，她也是有人教才知道要上PTT看討論。
真要形容的話，經理算是比較海派型的人(不知道是不是因為這種餐廳模式?)
看得出來她很希望把吃到飽這種經營形式搞好，但是一大缺點就是因為不熟悉
紅寶石今天錯估了不少東西:
1.開放後顧客的湧入數
2.店內食材的備貨量
3.店內坐位安排及流動率(紅寶石未強制限時)
4.缺乏吃到飽經營形式的經驗(出菜速度，服務人員的對應能力)
開放吃到飽其實對於不景氣中，特別是紅寶石並不算位於特別熱鬧地點的這類店家
不失為一種打開知名度，以及找回回流客的一種好方法。
但是就看到目前為止，這種選擇似乎草率了點。
我之前曾跟某位做吃到飽的老闆聊過，他說他有看到紅寶石現在的盛況。
他也說他不用去吃，光看大家的文章敘述就知道問題點出在那邊。
他也說他不希望看到一家還不錯的店，因為處理方式不當就這樣被浪費掉了...
不管再怎麼說C/P值，或是值不值得這種東西，都還是在顧客的自身感覺上。
變動後的菜單讓我乍看之下的確是挺讓人咋舌沒錯，接下來會不會再修改也說不一定。
或許真的等那天我去吃過後，找個機會跟經理聊聊才會知道了吧?
(年前的紅寶石真的跟戰場一樣...我覺得店裡的每位客人臉看起來都跟餓過頭的小鳥一樣
包括我在內，我看大概只差沒有把嘴巴打開開等鳥媽媽餵蟲了吧 冏">)
※ 編輯: vmsx 來自: 61.231.151.102 (02/11 09:27)
→ rong224:如果上菜速度沒改變，我覺得過年後調整的價格就覺得有點貴 02/11 15:15