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相信這幾年來 台灣興起的一股壽喜燒 讓沒聽過的人也都多少跟著朋友去吃過了 常常看到很多人在比哪一家好吃,哪一家比較讚等等... 個人以一個吃過很多家壽喜燒的人發表一點心得 希望能對想要選擇的人有所幫助 首先,以肉來講,我指的是牛肉,這是真正最值錢的,也是精華所在 首選一定是鋤燒 但,不是 [每一家] 鋤燒都好 鋤燒的發源地在台中,本人的故鄉,但很可惜的 吃過台中二家店後,我只能說本店在肉的處理上很糟 解凍的時間不對,上桌後還有冰霜,這是吃肉的大忌 我要推鋤燒在台北市杭州南路那家,那邊都是年紀比較大的人去吃 居多,想在這種地方求生,肉不好是不行 這家的肉,上桌時解凍時間剛剛好,牛肉的香味也說明了他是 [等級] 較高的牛肉,而非打著prime或choice結果連 [美國牛肉]的邊都沾不上 的不知哪來的牛肉 一連去吃了多次,每次去都要叫個十盤,品質都能維持一致 我認為這才是吃壽喜燒把錢花在刀口上的重點 又由於蛋是無限供應,所以每一口肉都可以沾到新鮮的蛋汁,不會有像其它 店家由於要加價使客人不敢點蛋,因而無法真正每一口肉都享受到壽喜燒的 真味的窘態 可惜的是,飲料只能單點,可是說是大大減少戰力,然這也可以看出肉品等級 差異的原因之一 其次,要講一家英文名稱店,開了很多家xx場,企業化的經營,在餐車的模式上 作得最好,服務跟菜的品質都很好,確實在訓綀上比較精良 然而,這不是壽喜燒的重點 那個肉,可以說是眾家店裡面排最後面的,要吃這種肉,隨便找一家吃到飽的肉 可能都比它的品質好太多,有點爛爛的一沱沱,我不知道吃的人知不知道壽喜燒 就是要用牛肉片去涮,而不是用一沱很難吃的肉趟熟就叫壽喜燒?? 但有一點保證是眾店家也是排第一名的是,它的飲料不但是喝到飽,品質也是非常 優的,但每點一次皆要由服務生幫你拿,無形中店家也是在減少你一直喝的意願就是了 但它家的喝到飽,仍然是值得只要有得喝,就可以戰力無限而吃肉吃到爆的人的好選擇 第三,一定要來講一定某家店 跟很多日本的食物一樣,只要傳來台灣 最後都會變成台到不行,而且跟麻辣鍋差不多的吃法 這家就是錮中高手,可以弄到壽喜鍋變大街小巷都有的涮涮鍋一樣 不知客人付比較多的錢吃壽喜燒是所為何來? 悲的是,看看周遭的客人還很多人吃得很開心,只能說作生意好像也沒那麼難吧 一坐下來,鍋子的邊異常的高度,就很讓人懷疑 結果服務人員一過來,就把醬油跟水整個往鍋裡倒 [完全]變成一個小火鍋的湯汁高度 然後再把所有的配菜也不問你吃不吃,全部依他們自己的規定公式化的往裡面 丟,瞬間....我以為我來吃涮涮鍋,而非壽喜燒 但來都來了,還是要吃,很不幸的,把肉丟下去再撈上來,由於根本是一個大湯鍋 肉裡的湯汁完全是炮滿的,放進蛋汁裡,吃起來跟想像中的味道一樣 [就是個涮涮鍋] 當下極度憤怒,只好把目標改成配菜好了,反正就當今天是來吃火鍋的好了.... 叫來了餐車,車上配置不如英文店,人員對菜的訓綀也是不佳,更常有叫了很多次 沒來服務或車上配菜用光了的情形 (用光請先回廚房補充,而不是任客人點這個也沒有,點那個也沒有....) 再來提醬汁,坦白講,這部份我是持開放看法的,我想口味人人多少有點不同 但基本上只要不算難吃,吃起來還算是符合壽喜燒汁的定義,對這部份我反而 覺得各家各有擅場 但偏偏就有這麼一家店,可以在弄成涮涮鍋後,連醬汁都不知是用什麼醬油調出來的 連味淋搞不好都沒加,讓人嚴重懷疑是用味全醬油就給你擺桌上讓你加,反正你也吃 不出來吧? 一連串的悲哀,讓人不得不對這種店創意無限的台式吃法再次致敬 結論: 其實,要吃到美國牛肉,還要什麼prime.choice等級的吃到飽 稍有認識的人都知道其實還滿強人所難的 但話說店家在台灣一家家打出這種名號,壽喜燒又是以牛肉片作為主角 的一種食物,我認為你就要讓客人吃到至少不能差太多的牛肉 再不然,你飲料吧弄得很好,至少我客人戰力多一點,多吃一點,肉差我也就 睜隻眼,閉隻眼了吧 最可怕的是,肉差,醬汁跟壽喜燒汁天差地遠,連 [蛋] 都要跟你另外 加價的店家,然後把你的鍋子弄成涮涮鍋的,我覺得還常看到很多人 討論............ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.224.102
wwweee25:直接打出店名很難嗎@@" 04/21 17:31
suwilliam:看來要找時間去吃吃看鋤燒了 04/21 17:47
Hongda:鋤燒杭南店是真的還不錯啦~ 之前常去~ XD 04/21 17:50
suwilliam:剛好杭南店離我最近~科科 04/21 17:53
mfiou:可是我就不喜歡鋤燒...肉太厚...難入口...>"< 04/21 18:08
jyhchyang:英文店名的飲料沒有喝到飽吧 04/21 18:09
love312:2是momo...3是啥啊!!!我看不出來= = 04/21 18:20
weinilee:哈 我也離杭南店最近 04/21 18:25
watasiku:英文店在公館MYCITY飲料是自助無限的;3講的應該是一X 04/21 18:39
suwilliam:吃過第二家一次~就提不起興致再去第二次了...... 04/21 18:42
kenmanla:可是我有一次去鋤燒杭州店 服務生訓練不良加上態度很差耶 04/21 19:04
kenmanla:我覺得如果要帶女朋友或要朋友好好聚會的話 04/21 19:05
kenmanla:還是MOMO最好 氣氛好 服務又好 而且我也喜歡她的牛肉 04/21 19:05
kenmanla:是公館店的 04/21 19:05
ipessimistic:三家都吃過 鋤燒最沒印象 04/21 19:05
pinkyorange:鋤燒的烏龍麵超好吃的... 04/21 19:26
Jerhyn:所以我都自己帶蛋和醬汁去吃阿,反正我只要他的肉而已 XDD 04/21 19:40
Jerhyn:鋤燒肉厚薄剛剛好阿,一丁和三燔的才是真的厚的 04/21 19:41
Jerhyn:momo也是可以要求服務生幫你挑油花好一點的肉,比較好入口 04/21 19:42
argyrisfatty:讓人看完還是一頭霧水的一篇分享 只知道鋤燒...XD 04/21 20:02
argyrisfatty:而且感覺原PO好像沒去過一丁? 04/21 20:03
kingsinger:我也覺得原po好像沒去過一丁...一丁的牛肉比鋤燒好... 04/21 20:07
kingsinger:而且我越看越覺得這篇...很廣告..不知道是不是錯覺@@a 04/21 20:09
YangLC:一丁肉很好阿 而且不覺得momo有這麼不堪 momo蛋也無限 04/21 20:13
Jerhyn:原po說水淹很高的就是一丁阿(副標不是有「一定」的諧音嗎) 04/21 20:18
Jerhyn:一丁肉不錯,可是肉以外真的太亂來了...我也是看不下去的人 04/21 20:20
Jerhyn:什麼有湯的燒肉、魚麵、光餅、紅麴鍋底....超恐怖的老實說 04/21 20:20
Jerhyn:我每次聽服務生在那邊不懂裝懂還要教我怎麼吃就覺得很囧 XD 04/21 20:21
QEDGBM:這篇完全不廣告吧 04/21 20:23
mavericksX:再日本吃過 你就覺得再台灣三家都是大便 04/21 20:26
Jerhyn:XDDDDDDDDDDDDDDD 04/21 20:26
JUSTOUR:"箇"中好手 04/21 21:00
erasdfer:紅豆食府旗下的壽喜燒超好吃 不過很貴 04/21 21:16
suwilliam:鋤燒的蛋要加錢嗎? 04/21 21:19
Jerhyn:鋤燒蛋無限量免費供應,但是品質有下滑,蛋黃已不如前 04/21 21:22
Jerhyn:雖然外觀還是土雞蛋,蛋黃顏色和味道卻和普通肉雞的差不多 04/21 21:24
Dfgs:雞蛋的品質都吃得出來 好厲害@@ 04/21 21:25
Jerhyn:講到蛋我就想到Sakura的含硒有機蛋,真的是爆香濃!! 04/21 21:25
Jerhyn:雞蛋很重要阿........好肉好醬也要配好蛋 ^^a 04/21 21:26
ssvactoria:一丁沒有你講的那麼糟吧..... 04/21 21:33
ssvactoria:而且鍋子也沒有離譜到像涮涮鍋.... 04/21 21:35
ssvactoria:個人認為牛肉是一丁大勝耶 Orz 04/21 21:36
DudeFromMars:我們家常去杭州南路鋤燒 尤其我爺爺很愛 04/21 21:43
suwilliam:說的應該是湯汁的份量不是鍋子吧? 04/21 22:15
fancymoon:雞蛋的品質,一定有差,而且差很多,有興趣的上網看有機蛋 04/21 22:30
fancymoon:再不然自己去超市買好點的蛋,跟一般蛋找個東西沾著吃 04/21 22:31
fancymoon:就知道差在哪裡 04/21 22:32
mfiou:我也覺得一丁的牛肉大勝~~~ 04/21 22:56
gcaptt:感覺一丁跟你有仇XD 04/21 22:58
pcpcplayer:不覺得鋤燒杭南店好 服務生一講完馬上忘記......糟 04/22 00:23
blackkane:杭南店肉質穩定?? 我之前去吃他很明顯有混肉盤耶.. 04/22 00:28
blackkane:前三盤OK 後面接著三盤很明顯差一級 罵過才回復等級... 04/22 00:30
neawen:我只有吃過鋤燒台中本店...可是覺得很好吃阿@@ 04/22 00:41
argyrisfatty:我覺得原PO的問題在於不直接講店名 容易造成誤會 04/22 00:57
argyrisfatty:真不曉得有啥好不能直接講的 這版不就是專門講吃的嗎 04/22 00:58
ppr:今天才去鋤燒本店吃過,10盤肉不管在品質或厚度上都很一致且 04/22 04:26
ppr:令人滿意。 蛋的品質的確有點下降,單吃蛋黃還可以,蛋白很腥 04/22 04:27
ppr:(在家吃放牧的古早蛋吃慣了 @.@ ) 04/22 04:28
ppr:我只吃過鋤燒跟momo,前者大勝。 04/22 04:30
stu40449:指名道姓都不敢的文章有什麼好說的。 04/22 08:32
Freedyxxx:鋤燒湯汁太甜很容易膩飲料他們最近好像改暢飲了 04/22 11:20
Freedyxxx:三燔的湯汁也是偏甜 不過煮到後面味道不會像MOMO走樣 04/22 11:22
Freedyxxx:不過MOMO的蛋跟白飯個人覺得蠻優的 這個鋤燒就有差 04/22 11:23
Freedyxxx:肉有冰霜我是覺得每家都有機會機會 人多來不及解凍常有 04/22 11:26
Freedyxxx:不看牛肉的話MOMO的豬肉其實我覺得蠻好吃的 04/22 11:28
Raimu:推一丁的肉~ 04/22 13:13
abcd11111:第一次就是去杭州南路那間 真的超棒 飲料只一杯是缺點 04/22 14:26
abcd11111:不過前陣子吃板橋的鋤燒 飲料免費 是最近改的嗎? 04/22 14:27
vinsonyu:為什麼不直接寫店名!? 04/22 15:18
damil:現在鋤燒的飲料不是喝到飽的了嗎?新北投店的是喝到飽耶 04/22 15:37
damil:不過只有三種 蘋果汁 葡萄汁 跟可爾必思 04/22 15:37
smallGbye:推一丁的肉 但不推服務生 臉很臭! 04/22 15:51
ching0205:杭州南路的鋤燒好吃+1~ 04/22 17:50
isaacp:我非常不推鋤燒 尤其是本文提到的那家 他居然要我們併桌 04/22 19:34
isaacp:而且還不是用餐時段= = 況且飲料普普且不能續 04/22 19:34
isaacp:一下子就吃膩了吧(併桌也是我們已經走上樓才說的) 04/22 19:36
silentdriver:不推鋤燒,服務生超難叫的,還會躲進廚房,就是杭州那家 04/22 20:59
silentdriver:如果你要比台不台的話,我覺得鋤燒是最台的 04/22 21:00
kenploin:幫一丁補血...一丁肉質明明就很好 04/22 22:21
kenploin:服務最大缺點是很少會走來走去不夠主動 04/22 22:22
kenploin:但是該作的都會做 態度也不錯 之前要求換鍋也是態度OK 04/22 22:22
kenploin:還有蛋要自己帶式比較麻煩的ˊˇˋ 04/22 22:23
lmhcih:我之前去內湖德安的一丁吃還不錯 肉加點很快就送到 04/23 16:56
lmhcih:餐車只要跟服務生說也會馬上就推來讓我們挑菜 04/23 16:58